Aspiku želé a losov

obsah

Video: jelly. ako variť kurča v aspiku. krok za krokom receptu
Video: delicious mliečny nohy

Video: Jelly. Ako variť kurča v aspiku. Krok za krokom receptu

Aspiku želé a losov

Video: Delicious mliečny nohy

Na prípravu želé a plniace los používanie nôh, hlavy. Od hlavy odrezať uši a pery, nefajčí plameň Opal je, čistý, vymyť a nakrájame na kúsky. Potom vyberte hlavu jazyka, je dobré namočiť do vody a odstráňte fóliu z jazyka, bez vybratia z vody. Hlava spálený, vložíme do misy so studenou vodou po dobu jednej hodiny, potom čistí pokožku s nožom odrežte hlavu na kúsky a vyprať.
Nohy s kopytá Opal, oškrabať s nožom sobom vlny a kopytami. Potom vymyť, nakrájané na kúsky a do studenej vody po dobu niekoľkých hodín, aby sa odstránil zápach.

Príprava želé
Na prípravu želé sa 1 kg holín - nohy, hlavy, uši, jazyk a pery. Čisté, kotleta a dobre promote kožušiny v studenej vode, dať na panvicu a naplniť so studenou vodou na 2 litre vody na 1 kg droby. Kladieme na vysokom ohni, kým varu a odstrániť výsledné peny. Naďalej variť pri nízkej teplote po dobu 5 hodín periodicky odstránenie mastnoty a peny, liatie horúcej vody. Nasoľte - na kilogram želé pridajte 1 lyžičku soli.

Keď sa chrupavky a mäso mäso budú oddelené od kosti, varené vyne kožušiny z vývar s dierovanou lyžicou a dajte na plech. mierne vychladnúť a oddelené od kosti mäsa. Kosti späť do vývaru a varíme ich po dobu dvoch hodín. Jednu hodinu pred koncom varenia pridanie purifikovanej a dobre umyté zeleniny, výpalky - pór, zeler, petržlen, mrkva korene, vztiahnuté na 1 kg Želé náboja 100 g zeleniny. Na konci varenia, pridáme dva bobkové listy, lyžicu octu, niekoľko hrášok čierne korenie.

Ak chcete zistiť, či zváraného vývar, polievková lyžica polievková lyžica vziať a dať do chladničky. Ak sa po piatich minútach zmenila v hustej vývar želé, potom je polievka je hotová. Teraz kmeň zásoby cez sito.

Mäso so zeleninou mleté mäso, kotleta, alebo budeme nakrájame na malé kúsky. Pripojenie roztlačenou mäsový vývar, pridajte 2 strúčikov cesnaku, kaše so soľou a pravidelne miešať varu tejto zmesi po dobu 3 minút. Skúste chuť želé. Chladom želé a budú naliať do hlbokého formu alebo zásobníkov, starať sa, že kvapalina a hustý súčasťou boli pevne distribuovaný vo forme a dať do chladničky stuhnúť.

Keď podávaním ozdobíme želé šalát greeny. Podávame s rôznymi čerstvými šaláty, šalát, paradajky, uhorky. Oddelene sousnike slúžiť chrenovou ocot alebo lyžicu horčice, majonéza, kyslou smotanou alebo chren ocot.

Príprava plniva
V podstate, spôsob prípravy je rovnaký ako želé, ale vývar musí zvárať výplň transparentné. Aby bolo možné použiť plniaci elk pery, dávajú po pomalé varenie dobre polevou a jasné vývar. V tomto prípade nebudeme pridávať želatínu a netrávi ťažký príjem vývar objasnenie. Vývar bez výplne filtrujeme cez sito, vykrúcanou prostredníctvom novej bavlnenej tkaniny, vopred navlhčiť ho v teplej vode. Pomer produktov ako pre želé, ale zaberie menej vody na 1 kg želé - polovica litra vody, cesnak je kladený.

Vývar získa varením pery losov, naplňte ju páčidlom varený jazyk, ozdobiť plátkami varené mozgov, plátky citróna, varená mrkva a zelenej. Chladiť výplň v chladničke pri 2 hodinách, prvýkrát naplní malým množstvom vývaru pri tuhnutí na ozdoby na plátky mäsa alebo jazyka posilnená a úplne naplňte druhýkrát. Obloha a slúži omáčky, ako je želé.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno