Recept údený husia

zloženie:
Čerstvé kačica alebo hus,
soľ,
cukor
korenie: klinček, škorica, nové korenie, bobkový list
Človek musí mať udiareň

Príprava:
Husí alebo kačíc starostlivo spracovaný, premytý, odstrániť malé perie, trela so soľou, vložíme do hlbokej misy a dať do chladnej miestnosti po dobu 3-4 dní. Potom variť vodu s korením na 1 kg spracovávaného husi alebo kačice - 1 liter vody, 100 g soli, 0,5 g klinčekov, škorice 0,5 g, 0,3 g nové korenie, bobkový list 0,2 g, 10 g cukor. Ochladí na varené vody v hermeticky uzavretej nádobe. Potom sa pridá tento vývar slanej husi alebo kačice, tak, aby boli pokryté roztokom chloridu sodného, ​​za stáleho miešania, aby sa rozpustil soli a uložené v chladnej miestnosti po dobu 2-3 dní.
Potom sa vták sa odstráni z roztoku chloridu sodného a zavesené na dobu 3-4 hodín, aby sa do sucha. Pripraví sa vták bol umiestnený v udiarni po 12-15 hodín, počiatočná teplota pece by mala byť 70 až 80 ° C, nasledované udržiavaním v rozmedzí od 50 do 60 ° C, Potom, husi alebo kačice v rúre. V prípade, že vták zatiaľ nie je pripravená, je znovu fajčiť. Udržujte husi a kačice by mali byť údené v chladnej miestnosti nie je viac ako šesť mesiacov.

Údená husacie, údená kačacie Pripravte sa!

O receptu Údené husi či kačky, údené:

Údený hus alebo kačica, údené - v našej dobe delikotes. Kilo hus na trhu stojí ako bravčová panenka. Bude to lacnejšie, keď idete do dediny a kúpiť tú hus alebo kačicu pre fajčenie. Mimochodom, bude údená kačacie byť lacnejšie, ale údená husacie hrubšie a preto považovaný za chutnejšie, takže to považujú za vopred. Ak sa chystáte kúpiť kačicu pre fajčenie nie je na trhu, a dedinčania, chápeme, že mäso nie je odovzdaný veterinárnej kontrolu. Ideal - kúpiť kačicu u kamaráta, v ktorom isté. V supermarketoch ako čerstvé husi alebo kačice sú ťažko nájsť. V najlepšom prípade sa tam nájsť Údená kačacie a husacie údeného nebude existovať.
Ale stále lepšie kúpiť hru na trh, variť údené hus a údených kačacích pre tento recept, a byť si istý, že tam nie sú žiadne škodlivé prísady, si tento lahodný pokrm dovolenku - údené husi alebo údené kačicu!

údená husia

Údený Goose je skutočná pochúťka, misa schopný vyzdobiť niektorý sviatok tabuľky. Vzhľadom k jedinečnej chuti a zvláštnu chuť mäsa, môže byť použitý na prípravu studených predjedál, polievok, príloh, atď.

Video: Technológia údené mäso, hydina, zajace, a tuk doma !!!

údené potraviny na dlhú dobu nie sú nedostatočné, a sú väčšinou nachádzajú v obchodoch. Avšak, budete súhlasiť, pripraviť ako mäso s rukami oveľa príjemnejšie! Hus, údené v domácnosti, nemožno porovnávať s nákupom. Výsledkom je, že dnes mnohí radšej variť vták sám. V skutočnosti je to celkom jednoduché, ale nezabudnite si kúpiť udiareň. Za niekoľko málo hodín po ošetrení dymu hus bude kompletne pripravený na použitie!

Recept údený husia

Video: Varená - údené hydinové (kuracie mäso, hus, kuracie stehná, krídla ...)

• bobkový list: 2-3 ks ;.
• Čierne korenie: 3-4 ks ;.
• voda: 3-4 l.

Najprv je nutné vykonať spracovanie hydiny. Goose musieť trhať. Opláchnite a gut. Potom sa mäso by mali byť ponorené do špeciálne pripraveného roztoku. Ukazuje sa, že takto: do vriacej vody pridáme soľ, hrachu čierne korenie, bobkový list, cukor, ocot a nasekaný cesnak. Namáčanie husia počas dňa, po 2-3 hodiny oschnúť prebytočnú vlhkosť. Teraz je vták pripravený pre fajčenie. Je dôležité, aby sa zahrial udiarne pred pokládkou do jej tela. Zvládnuť horúceho dymu 4-5 hodiny pred kôrou charakteristickú zlatú farbu. Ďalej nechajte hus v návrhu, aby špecifický zápach zmizol. Zhromaždiť svojich priateľov pri jednom stole, s nimi zaobchádzať s vôňou údeného mäsa a pár šálok domácej varí pivo. Uvidíte, že ocenia vašu snahu!

Údený hus s paprikou

Čistená umývanie kostry pod tečúcou vodou, s ostrým nožom, aby pozdĺžny rez na zadnej strane. Uvedenie riad do soľou a korením. Opatrne rub husia výsledná zmes. Make soľanky. Vo vriacej vode Prijmi zostávajúce soľ, korenie, variť 20 minút. Bird do hlbokej nádoby, zalejeme ochladený soľankou, kým sa úplne pokrytá kvapalinou, nechajte 5-6 hodín. Potom ho zaschnúť, a potom poslať v udiarni po dobu asi 8 hodín. Prvý nadúvanie u 70-80S, 50-60S ďalej znižovať. Akonáhle je mäso získava charakteristickú farbu a zmäknú, čo možno zistiť pomocou noža, potom je pripravený na použitie. To necháme vo vzduchu má byť vysielaný, a potom slúžil k stolu! Dobrú chuť!

Video: rozbalenie a ochutnávka údená husacie od Konstantina Tereshchenko

ÚDENÝ HUSACIE

zloženie:
• Goose - 1 kostra;
• voda - 4 l;
• červené korenie prášok - 5 g;
• Soľ - 250 g

Príprava:
Hus umývanie, suchý, zárez na zadnej strane a trieť rezy soli.

Umiestnite hus do nádoby na solenie a nechajte po dobu 5-6 hodín.

Pripraví sa vodným roztokom chloridu sodného a vody, aby sa k varu, pridá sa soľ a paprika, varí po dobu 15 minút a ochladí sa na teplotu miestnosti.

Pour husia soľanky po dobu 4-5 hodín. Soľanka vyčerpaný hus suchý, vložiť tyč do vzpery-wrap bieleho papiera alebo plátna.

Hot spôsob, ako fajčiť po dobu 3-4 hodín, kým sa vták nestane červenohnedé. Visí uschnúť na vzduchu na chladnom mieste po dobu 1 týždňa.