Recept údený husia

Pripravené husacie pre fajčenie prepláchnite studenou vodou a zadným rezom. Za to, že sme položili hus na smaltované hrnce. Ak chcete soľanku, musíme 3,3 litrov vody. My priviesť vodu do varu, pridáme papriku a soľ, varíme 15 minút. Potom vyberte soľanky z tepla a ochladí sa na teplotu miestnosti. Výsledný soľanka sa naleje do smaltované hrnca s husi. Prosalivatsya necháme na chladnom mieste po dobu 8 hodín. Po 8 hodinách sa stretli husia kostry zo soľanky a obsushivayut utrie papierovým uterákom. Pred údená husia musí byť suchý. Dali sme v bruchu dištančné vložky, takže dym prechádza zvnútra. Gus pripravený pre fajčenie. To sa suspenduje v udiarni a nadúvanie 2,5 - 3 hodiny za tepla spôsobom, kým získava husacie červeno-hnedej farby.

Údená husacie prsia a nohy doma

zloženie:

1 kg. husia prsia, 5 gr. červená paprika, 1 polievková lyžica. lyžica so slanou hromadu.

Umyť Vranie prsia a oddeľuje hrudná kosť svalového tkaniva, ale obe polovice prsníka musí byť pripojené ku koži. Kladie husia prsia na smaltované hrnce. Ďalej prípravu soľanky: 1 liter vody privedieme k varu, pridá sa soľ z červenej papriky. Varí sa po dobu 10 minút, potom sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti. A naliať soľankou získa husacie prsia a nastaveného tlaku. Necháme v chlade po dobu 3 dní. Potom sme sa vytiahnuť vzdušnou prsník zo soľanky a visel sušiť na pár hodín. Potom položil prsia vrana v udiarni a ťahal svoj hrubý závit a nadúvanie studených spôsob, akým 24 hodín. K lepšiemu využívaniu údených borievky vetvičiek.

Poznámka: to dopadá kupovať zeleninu veľkoobchod v Moskve nie je nijako zložité. Veľké spoločnosti Foreign Land Company je jedným z najväčších dovozcov zeleniny, ovocia, bobule, atď v Rusku. Pre viac informácií navštívte webové stránky https://flcom.ru spoločnosti.

Video: Solenie a údené husi. Môj recept. časť 1

Ako fajčiť husia domov

Údená husacie - ozajstná lahôdka, ktorá ozdobí nielen novoročné dovolenku, ale aj akékoľvek iné. Na prípravu počas vianočných husí začala úrodu na začiatku zimy - akonáhle prvý sneh padá. Toto obdobie je považované za ideálne pre hus - majú veľa mäsa a dostatočne tučná. Ako dym hus doma, viď nižšie.

trocha histórie

Teraz to nie je v akom období existencie ľudskej civilizácie známa vznikol fajčiť. Archeológovia tvrdia, že toto umenie vo vlastníctve viacerých osôb, z paleolitu. Skalné maľby, študovali vedci, ukazuje proces pripomínajúce fajčenia surového mäsa.

Po prvé, len mäso ošetrené ohňa a dymu. V neskorších obdobiach pridáva hydina, ryby, a dnes všeobecne údený syr a zeleninu. Ale sú oboznámení údené mäso a hydinu.

Ako údené husi: formulácia a metódy

údenín dnes nie sú nedostačujúce a pochúťka. Rozsah tejto skupiny výrobkov je schopný uspokojiť aj tých najnáročnejších zákazníkov. Ale napríklad s rukami zakopchonny hus, samozrejme nemožno porovnávať s tým, čo robia v obchode. Preto sa stále viac a viac ľudí dáva prednosť domácej údenej spôsobu produkcie hydiny. A ako začiatočník dostane legitímne otázku, ako fajčiť vtáka v domácom prostredí.

Video: fajčenie husi! časť 2

Ako variť hus alebo kačicu údený

príprava

Husí alebo kačíc zaobchádzať opatrne, umyť, odstrániť malé perie, potrieme soľou, vložíme do hlbokej misy a dať do chladnej miestnosti na 34 dní. Varí sa voda a korenie, vztiahnuté na 1 kg spracovávaného husi alebo kačice 1 liter vody, 100 g soli, 0,5 g klinčekov, škorice 0,5 g, 0,3 g nové korenie, bobkový list 0,2 g, 10 g cukru , Ochladí na varené vody v hermeticky uzavretej nádobe. Potom sa pridá tento vývar slanej husi alebo kačice, tak, aby boli pokryté roztokom chloridu sodného a zmes sa mieša do rozpustenia soli, a nechá sa stáť v chladnej miestnosti na 34 dní. Potom vyberte vtáka zo soľanky a zavesené na 34 hodín obsushivaniya. Pripravený hydina umiestni fajčiar rúre na 1215 hodín, s počiatočnou teplotou v peci musí byť 7080S, nasledované udržiavaním v rozmedzí 50 až 60 ° C Potom, husí alebo kačíc vybraté z pece a určiť ich pripravenosti. Nepriniesol do pohotovosti vtáka by mala byť vybraná pre opätovné fajčenia. Husi a kačky údené môžu byť použité pre prípravu predjedál, polievky, hrachová polievka, fazuľa, skladajúci sa z kyslej kapusty, uhorka, a tiež pre varenie dusené, pečené a kúskov mäsa. Fry údené husi a kačice byť v malom množstve tuku na 150 180 ° C. K dusené a vyprážané vták môže byť privádzaná ako obloha zelený šalát, šalát zelených a zeleniny, šalát, alebo červená kapusta, uhorkou bobule, ovocie a ďalšie.

Husacie alebo kačacie Údená s kapustou

zloženie:

Husacie alebo kačacie údený 100 g, 150 g kapusty dusené, maslo 5 g, 20 g mäsovej šťavy, zelené.

príprava

Ready dusené kapustu dať do hrnca, dať na vrchole nakrájané na kúsky údeného hydiny, uzatvorenej misku s vekom a dusené v peciach, kým vták je mäkká. Pri zobrazovaní dať kapustu na tanier alebo tanier na vrchole toho vtáka, zalejeme masovú šťavou, olejom a miesto bylín.

Husacie alebo kačacie Údená so zemiakovou kašou

zloženie:

Husacie alebo kačacie údený 100 g, 150 g zemiakovej kaše, mäsové šťavy 50 g, 5 g masla, alebo šalát zelené.

príprava

Hus alebo kačica, aby v hlbokej soté panvice, nalejte malé množstvo mäsovej šťavy, pridáme tuk a dusíme do rúry, kým sa vták je mäkká; dokončenie hydinu rozdelený na časti. Pri vykonaní hotového zemiakovú kašu postavené na miske alebo dosky, bočný diel dať vták zaoblenie plátok a nohy, naliať šťavy, vyznačujúci sa tým, tushilas hydinu, a miesto alebo šalát greeny.

Husacie alebo kačacie údená, pečená v ceste

Video: rôsol hus a bok po fajčení

zloženie:

Husacie alebo kačacie údené 100 g ražnej múky 100 g masla 5 g, 30 g mäsovej šťavy, obloha 150 g

Údené hus alebo kačica, údené

zloženie:

Video: Family Brovchenko. Ako marinovať mäso a tuk pre fajčenie. recept marináda

Čerstvé kačica alebo hus,

korenie: klinček, škorica, nové korenie, bobkový list

Človek musí mať udiareň

Príprava:

Husí alebo kačíc starostlivo spracovaný, premytý, odstrániť malé perie, trela so soľou, vložíme do hlbokej misy a dať do chladnej miestnosti po dobu 3-4 dní. Potom variť vodu s korením na 1 kg spracovávaného husi alebo kačice - 1 liter vody, 100 g soli, 0,5 g klinčekov, škorice 0,5 g, 0,3 g nové korenie, bobkový list 0,2 g, 10 g cukor. Ochladí na varené vody v hermeticky uzavretej nádobe. Potom sa pridá tento vývar slanej husi alebo kačice, tak, aby boli pokryté roztokom chloridu sodného, za stáleho miešania, aby sa rozpustil soli a uložené v chladnej miestnosti po dobu 2-3 dní.

O receptu Údené husi či kačky, údené:

Údená husacie alebo údená kačacie - dnes delikotes. Kilo hus na trhu stojí ako bravčová panenka. Bude to lacnejšie, keď idete do dediny a kúpiť tú hus alebo kačicu pre fajčenie. Mimochodom, bude údená kačacie byť lacnejšie, ale údená husacie hrubšie a preto považovaný za chutnejšie, takže to považujú za vopred. Ak sa chystáte kúpiť kačicu pre fajčenie nie je na trhu, a dedinčania, chápeme, že mäso nie je odovzdaný veterinárnej kontrolu. Ideal - kúpiť kačicu u kamaráta, v ktorom isté. V supermarketoch ako čerstvé husi alebo kačice sú ťažko nájsť. V najlepšom prípade sa tam nájsť Údená kačacie a husacie údeného nebude existovať.

Recepty studené a teplé údené hydiny, rýb a mäsa

Vo všetkých prípadoch, bez ohľadu na spôsob fajčenia, musia byť splnené nasledujúce podmienky: výrobky na fajčenie, musí byť solené, aby sa zabránilo poškodeniu v priebehu fajčenia; dym je potrebné najprv najslabší dym, a potom nechať viac dymu, starostlivo a uistite sa, že požiar nebol veľký.

Pre fajčenie je obzvlášť dobré druhy listnatých stromov; Vhodné aj iné plemená, s výnimkou živicový, dávať horkú chuť údený potraviny. Pre fajčenie nemožno použiť nespracované protokoly.

Najlepší výsledok sa získa v fajčenia. Pri pomalej podporu spaľovania - rozklad horľavého materiálu, čím sa vytvorí hustá, ale nie v horúcej dym. Vôňa a chuť môže byť zlepšená Údeniny a dodáva palivové drevo konárov borievky s bobúľ, mäty, a tak ďalej. N.

V podstate sa používajú dva typy fajčenia: teplá a studená.

Za studena fajčenie Výrobky sú vystavené dymu nízku teplotu, ale pomerne dlhú dobu, čo má za následok dobré údeného dymu impregnované, stratí veľa vlhkosti. studené údené výrobky sú dobre zachované po dlhú dobu.

keď fajčil produkty ošetrené horúceho dymu relatívne krátkej dobe - od jednej hodiny do niekoľkých hodín. Trvanie fajčenia závisí od typu výrobku a spôsobu fajčenia.

Recept na údených šuniek

Recept a varenie zhambona

Recept údenej slaniny

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno