Drevo pre fajčenie

Video: Aké sú najlepšie čipy pre fajčenie

Vhodné druhy stromov
Na kakyyu dreva si vyberiete, záleží na kvalite fajčenie v chastnostiaromat, farby a chuti. Dokonca aj doba skladovania v niektorých stepenizavisit dym produkovaný spaľovaním určitého druhu dreva.

To je považované za najvhodnejšie dym dreveciny tvrdého dreva. Niektoré koptilschikisovetuyut brať na ľahkú váhu dampish drevo, ale nie mokrý - sú použité iba vpohodnyh udiarní, zatiaľ čo iní majú pocit, vhodná len suhie.Mozhno k záveru, že oba spôsoby, ako sú dobré - to všetko závisí na tom, čo máte drovay. B konechnom účet chuti sa môžu mierne líšiť. Raw pridayutproduktam sochny svetlé farby a štipľavý zápach, suché - jemná chuť a zolotistyyotsenok. Bez strachu, si môžete vziať na tvrdé drevo, ktoré schitayutsyauniversalnymi vhodné pre mäso a ryby.

C je potrebné dávať pozor, breza, pretože dáva jedlo legkiyaromat dechtu - chuť amatérske. Skúsený Udiareň rekomenduyutpredvaritelno čistý brezová z kôry a dať im zmiešané Cvetka iné rastliny. Napríklad C bobuľky vetvy, na ktorých estneskolko bobule, čerešňa listy. Táto kombinácia sa dá akéhokoľvek produktukopcheniya príjemné, jedinečnú chuť. Táto zmes môže byť postupne klastvsegda drevo, bez ohľadu na fajčiar a recept dizajnu.

Ryby a mäso vhodné osika - to bude dávať slabú jemnú vôňu. Oak údený Ibuki dobré pre všetky produkty. Je zaujímavé, že v rúre osiky prutyamogut trhliny, ale udiarne sa tlieť hladký, tvoriaca hlbokú dymovú arómu istoyky.

Ak je vaším cieľom - získať chutný výrobok, nevyberajte drevo hvoynyhrasteny. V ňom veľa ihrísk, ktoré znečisťujú nielen produktu, čo imspetsifichesky chuť, ale aj udiareň - vrstvy sadzí je vytvorená na stenách. Gotovoeblyudo horké, môže mať aj šteklenie v krku. Preto neužívajte takiedrova, aj keď iní nie.

Ako kosiť dreva
Je zaujímavé, že tie najlepšie vlastnosti majú ľahký dym, ktorý môže byť poluchitpri nedokonalému spaľovanie dreva a dobrý prístup kyslíka. Svetlo smoke nepoluchitsya pokiaľ sa ventilátor oheň, - fajčenie je neprijateľné manéver. Drovadolzhny tlieť, nie horieť, pretože do pece malých klád a piliny.

Tiež použiť drevo vo forme triesok, hoblín, tenkých tyčí. V skutočnosti, bez ohľadu na to, ako si nakrájame drevo, hlavná vec - že to dalo veľa dymu. Legkoeplamya prípustné iba v zatiahnutej a vlhkom počasí. Ak ste správne polozhilidrova a odolal čas potrebný pre údenín stanutzhelto hnedú farbu a bude priťahovať jeho vôňu. Ich povrch stanetblestyaschey a suché. To všetko naznačuje, že proces fajčenie vyspravilis vynikajúce, a teraz môžete povedať svojim priateľom, čo drevesinuvybrat pre fajčenie.

Hlavnou požiadavkou pre drevo, ktoré budete chcieť fajčiť, - odinakovyyrazmer. Rovnaká požiadavka platí pre štiepkov, pilín. Zanedbanie dannympravilom vedie k tomu, že pri maximálna teplota vykurovacej slishkomtonkie nite aktívnych tlieť a pri odobratí veka zapáli. Vzhľadom k tomu, zaeto produkt začne horieť, potiahnuté sadze kôry. Pravilnoprigotovlenny udiareň vo výrobku by nemal byť so stopami sadzí.

príchute
Prírodné arómy venovať zvláštnu chuť údenárskych výrobkov. Vkysovymidobavkami môžu byť listy, vetvičky a dokonca aj ovocie niektorých rastlín. Ryby vkachestve dreva sú najlepšie kríky a ovocné stromy. Vyhrievané, ktoré vyžarujú len veľmi málo dechtu a žiadne nežiaduce účinky na produkt.Bolee ktoré dávajú ryby jemnú chuť, ako by ste pridať pikantné korenie itravki. Agát a jarabina mať aj baktericídne účinky. Pre kopcheniyazhirnyh morských rýb nezabudnite pridať aspoň v udiarni neskolkovetochek mladej akácie - oni budú dávať požadovanú ostrosť. Dokonca aj vkusovyhdobavok v malých množstvách pridať lístia a konárov eukalyptu, hrab.

topenie udiareň
Piliny pre kopcheniya podbipayut strednej veľkosti, bez hoblín a dreva pyli.Drova potrebujú len k ohrevu piliny.

Roztavení udiareň tak. Na začiatku až do konca a otvoriť baňu popol vtopke zapaľujú oheň, aby ju ohriať. Keď sa odštiepi horieť cez zostávajúce uhlíky z topkiudalyayut a sklonená smerom k peci poddyvala naleje do pilín. S storonypodduvala dať pár uhlia na kotoryh začne tlieť piliny. Po 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy a nastavením prietoku vzduchu jamy popola, dobivayutsyatleniya opilok s požadovanou intenzitou. Piliny môžu dať kus dreva, kúsok uhlia, z ktorého je užitočný pre sledyyuschey podpaľovanie.

	Topenie priemyselné udiareň červených tehál dlyakopcheniya losos (Škótsko). Video: makrela Údený home - udiareň na balkóne. Ako fajčiť ryby v meste. Fajčenie dom Fish

Neúplné piliny taška je dosť pre asi 12 hodín fajčenia. Po opilkiprogoryat, jaseň lopata vybrať a vložiť novú dávku. Interferovať s pilinami protsessetleniya nemožno pridávať nové a nežiaduce. Nezabudnite, že peniaze prišli cez poddyvalo príliš veľa vzduchu, pretože je plná vosplameneniemopilok. Nie je sledyet tiež usilovať príliš hustý dym. Spokoynayapoluprozrachnaya prúd dymu z komína - tak akurát. Predpokladá sa, že sa do dymovej komory vkoptilnoy dostatočnú viditeľnosť, keď je 10-12 cm.

Výrobky sú zavesené v bunke, kedy začať udržateľné dymlenie piliny. Nopredvaritelno ich žiaduce gázou obalu, ktorý je v procese čiastočne usadiť kopcheniyahotya ako škodlivé a nevyhnutné živice, decht, kopot.Zaschischennye gáza prodykty údené tri dni pri teplote dymu okolo20 ° C Celý proces trvá 4,5-5 vriec pilín.

Potom c údené odstránenie špinavého gázu všitá je do nového, po chegopodveshivayut fúkané suchu (najlepšie v podkroví) na jednu dvenedeli pri teplote nie vyššej ako 10 ° C. Prevzdušňovanie sa vykonáva pred polnogoiccheznoveniya pach dymu: hotový výrobok by mal cítiť ako šunky a imetkislo-horkej chuti.