Žatvu hra

obsah

Video: wildlife Úroda na ďalekom severe a a nasim
Video: kotlety jeleňov
Video: hostitelia taygi.nikolay tyukalov. polotovar matice. sezóna 2016

Video: Wildlife Úroda na ďalekom severe A A Nasim

žatvu hra

Video: kotlety jeleňov

V teplejších mesiacoch, najlepší spôsob, ako pre dlhodobé uskladnenie hre, kedy ho nemožno zmraziť, sú: sušenie, údenie, solenie. Dobrá hra obchod pre budúcnosť, potom to nebude strácať svoju nutričnú hodnotu a chuť. Je potrebné poznať a mať možnosť každý lovec, ktorý berie dlhé alebo dlhé lovecké výlety.

Ako úrodu hru?
Vodného vtáctva v teplom období zberu v obchode v tejto dobe lovu pre vtáka dáva korisť rovnaká po liečbe nestráca chuť. Čím čerstvejšie vták, tým lepšie výsledky budú dávať jeho spracovania. Takže po love je potrebné začať okamžite.

solenie hra
Suchý trhal vták, v žiadnom prípade to nie je oparenia a opaľovanie. Vyrábame rez pozdĺž brucha a starostlivo vypitvať, pri odstraňovaní krvných zrazenín. Vodné vták neumýva. Potom odrezať nohy a hlavu, vyberte úrodu a priedušnici. Pri práci sa snaží plávať pod ich larvy nepokazil čerstvé mäso. Potom sa čistí kostry hojne vtáky trieť vnútri aj mimo soľ.

Súdok alebo barel, ktoré sú určené pre solenie hry musí byť bez cudzích pachov a bez únikov. Na spodnej posypeme soľou a hra podľa v radoch, tak tesne, ako je to možné, pričom každá rad je prekladaný soľ. 100 kg ošetrených vtákov sa od 5 kg do 7 kg soli. A po 2 dňoch hre svoje vlastné váhy usadzuje trochu. Vyvíjať tlak na jej hmotnosti do troch kilogramov na 10 kg hry. Na piaty deň suda naplniť až na vrchol iných pokrmov, len soľný hry, zabúchal do zvončeka a zasmalivaem.

Udržať hlaveň na chladnom mieste, a každých desať dní odovzdať jedného poschodia do iného poschodia. Aby hra chuť, pridať trochu soľ práškový korenie a 2% dusičnanu. Inými bobkový list a plodov borievky, na 1 g na kilogram telesnej hmotnosti. V mäse je veľmi mäkký a dobrý vkus, ak zoberieme do 20 gramov cukru na 10 kg hydiny.

Udiareň môžu byť rôznych typov

Ak vtákov trochu zavesením vnútri podpory komína v rúre malý oheň, aby sa dal veľa dymu.
Zoradiť ruskej kachle udiarňou.
Alebo udiareň: niekde vykopať jamu na svahu, ktorý bude príležitosťou na boku pece a horného krytu starého bane tam barel a zavesil hru.
Ale v prípade, že skupina lovcov chce vysporiadať s údeným srnčej krátkom čase, je lepšie zabezpečiť trvalý udiareň - kameň, Adobe, drevo. V tomto udiarne údenie vyrobiť studenou cestou. Prispelo mierne horúčke, fajčenie je vykonávaná postupne, takže dym pri spracovaní udiarne bude až 2 dni.

Video: Hostitelia taygi.Nikolay Tyukalov. Polotovar matice. sezóna 2016

údené zverina
Solené predchádzajúce cestu vták bol najprv povolený v sude, po jeho skončení, štyri dni, a potom sa budeme brať von, dobre opláchnite vodou a visí von pod baldachýnom pre vädnutie vo vetre po dobu 2 dní. Potom dal hru v udiarni, zavesil za krk z kostry vtákov. Pre údenie jesť padol list, zhnité drevo, borievky, ihličie, surové slamy a tak ďalej. Pre zvýšenie dym z vrcholu a posypeme surového vykurovacieho pilinami alebo len vlhké.

V procese, určíme požadovanú úroveň tepla a fajčenia času. Z toho vyplýva, že vták nehorí. Big Game - labuť Kazár, hus nadúvanie 5 hodín Mallard údené 4 hodiny, malý vták - pestrý, modrozelený údený pol hodiny. Vykopchennuyu hra ešte horúce vyčistí sadze a uhlíkové usadeniny a dávajú dva dni ochladiť v chladnej miestnosti, skladovacie potomchego umiestnené v škatuliach v radoch, posunúť hru čistú slamu.

sušenie hra
Pokiaľ s nízkym obsahom tuku hydiny, môže vyschnúť, ktorý bude dávať dobrý výsledok. Mastné zdochliny sa sušia zle, majú objaví nepríjemná chuť. Ak by sme posilniť teplo, tuk kvapká von. Všetky druhy sušených diviny. Čerstvá hydina NIP vopred obdadim voda varu, a dobre vypitvať promote. Mäsité zdochliny vykonať hlboký rez až na kosť. Potom vynechať vtáka po dobu 3 minút do vriaceho roztoku soli, mala by byť táto sila pre surové zemiaky utopil.

Potom vták je zavesený na 3 dni sušiť na slnku a vetre počas dňa, tak sa vyhnúť dažďu. Získaný produkt nie je to isté ako údeného hre, ale jeho varenie je oveľa jednoduchšie. Okrem vysuší hydiny je veľmi ľahký a je nepostrádateľná pre lovecké výstupy, kedy lovec ramená raz každý kilogram veľký význam. Vysuší hra sa pozastavujú zo stropu a uložte na suchom mieste v plátenom sáčku. Suší sa hra môže byť konzumované ako sušienky alebo si ju do dobrej polievky, silne ju variť.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno