Šklbanie vtákov doma

Video: šklbanie hydiny doma

Jatočných tiel husi a kačice pred šklbanie ochladí na utesnenie bohaté podkožný tuk. Ak to tak nie je, potom sa vdergivanii perie a dole znečistené zostávajúce tukové častice. Okrem toho ešte horúca z predchádzajúcich kože kačice a husi sú náchylnejšie na prasknutie. Chladiace husi a kačice povešané za nohy, trvá 3-5 hodín. Goose trhal používať iba týmto spôsobom, pretože v prípade, že proces je horúcou vodou, mäso je menej chutné.

Veľká perá z kurčiat sedieť iní, takže najprv odstráňte peria z krídel a chvosta, a potom - na hrudníku, krku a ramien. Perot vytiahol v smere rastu. Keď Oschipko hrudníka a trupu by nemala chytiť príliš veľa peria - to môže spôsobiť prerušenie kože.

Ak chcete chrániť pero z krvou v vtáčieho zobáka vložiť tampón z pokrčeného papiera.

Najprv odstránenými vodného vtáctva letky a chvostové perá, potom odobrať malý chvost, a po nich - páperie. Pu sa odstránia pomocou palec a ukazovák na stlačený vzduch.

Na uľahčenie tejto operácie kostra môžu byť liečené s teplou vodou po dobu 30 - 60 sekúnd. Krku, hlavy a krídla podrobený ďalšiemu tepelnému spracovaniu - podshparke - pri teplote 58 - 60 stupňov po dobu 30 sekúnd.

Mŕtve telá vodné vtáctvo spracuje v horúcej vode s teplotou 58 - 60 stupňov, než v okamihu, keď začne pero ľahko oddelená. Perie sa odstráni bezprostredne po tepelnom spracovaní, ako v 15-20 minút ochladiť kostru a sila drží pero, plne obnovená.

Oschipko proces končí tzv WC zdochliny. Ľahkým zatlačením brušnú časť chvosta sa odstráni vrh kloaky a utrite papiera pomocou papier odstránený z krvi zvyškov popísaného zobáka, premyje sa vodou, a to namáčanie povrch kostry, a vloží sa do nej kus pokrčený papier. Kontaminované trus nôh umyte a osušte.

Po odstránení zvyškov konope kostry Singe odstrániť z kože vláknitého peria. Opaľovanie hlavný plynový horák na pružnej hadice. Pred opaľovanie dymové plameňa kostru treba trieť otruby alebo múka, potom sa vyzráža na pokožke ľahko zmyť sadze. Singe pokožku jemne, aby nedošlo k jeho poškodeniu, a netají podkožný tuk.

Ako trhať vtáka doma?

Trhať kuracie a morčacie a kuracie mäso je lepšie okamžite po porážke, pretože kostra je stále v teple a pero jednoduchšie vytiahnuť svojej koži, a kačice a husi v dvoch, troch hodín na perami nie sú mastné.

Naneste šklbanie dvoma spôsobmi: Predbežného oparenia hydiny vo vode a suché šklbanie.

Keď oparenia, vták bezprostredne po porážke znížená jednu minútu v horúcej vode 70-80 stupňov, načo sa perie môžu byť ľahko oddelené od tela vtáka. Vták bol potom suspendovaný za nohu, šklbanie sa vykonáva tak rýchlo, ako je to možné až do vtáka v teple.

suché vytrhávanie robiť bezprostredne po porážke, kým vták je ešte teplá. Pre pohodlie tých, ktorí trhať sedí na nízkej stoličke, držanie nohy vtáčích za hlavou dole. Vedľa neho je nutné umiestniť škatuľu na zem a malých pierok. Ak ste už začali vytrhávať perie, musíte najprv trhať letky krídel a chvosta, s nekrvavý spôsob šklbanie začne zozadu, potom prejsť na ramenách hrudníka a potom krídlami. Malé perie sú ťahané v smere opačnom k ​​ich prirodzenému smeru, zachytávajúce z niekoľkých peria a snažil sa zlomiť kožu.

Kačice a husi trhal čisté. okrem pevných perie krídel a perie na hlave. Keď šklbanie moriakov opustí chumáč perie, pokrýva boky, ktorý chráni pokožku, ktorá v tejto oblasti je obzvlášť delikátna. Tiež nechať hrozno kratšia perie na konci krídel a na krku, v mieste, kde bola skrútený.

Video: Mechanické upevnenie pre šklbanie hydiny pero DakMaster

Niekoľko tajomstvo o tom, ako trhať kura!

Aby bolo možné predať vrak kuracie alebo morčacie, musí byť pre-NIP. Mnoho ľudí vie, že existujú dva spôsoby šklbanie.

Prvá metóda je sušiť. Potom, čo ste zabili sliepku, že rezné tepny na krku a odrezanú hlavou, nechať visieť dolu hlavou, aby krv okuliare. Po tom, mali by ste okamžite prerušiť k vytrhávanie, či dať kurča vychladnúť, bude to ťažšie trhať. Tajomstvo je, že malé perie na hrudi a brucha vytiahol proti rastu. Aby nedošlo k poškodeniu kože, a teda predajný podmienku, je nutné vytiahnuť voľnú ruku prstami. Na krídlach moriaka má dve perie, ktoré sú veľmi ťažké vytiahnuť, takže použijeme kliešte.

Druhý spôsob: vopred namočenú vo vriacom vodnom vták 80-85 ° C počas 30 až 40 sekúnd tak, aby sa voda dostala pod spodnej časti pera. Dlhšie Udržujte 40 sekúnd, v opačnom prípade je koža varené, a potom trhať kurča bude veľmi ťažké, ale je to možné. Tiež po šklbanie, niektorí používajú plynový horák pre opaľovanie, a tým vyčistiť perie zvyšky.