Ako je porážka moriek doma?

Slaughter morka, to nie je ľahká úloha, a to najmä pre začínajúcich chovateľov, pretože je dôležité, aby nielen dostať mäso, ale tiež dať mu chutný vzhľad, ktorý môže byť realizovaný. V spodnej časti, mali by ste zvážiť niekoľko vecí: v akom veku by mala byť hodnotená vtáka, vek, v ktorom porazených moriek, ako trhať moriaka, a ako dlho to je uložená a potom mäsových výrobkov je možné vykonávať porážku moriek doma?

• Čo vtáky sú vhodné pre porážku?
• Pripravuje na morčacie porážku
• Bežné metódy porážky
• Ako je vnútorný metóda hydinové porážky?

Porážanie morky doma

Čo vtáky sú vhodné pre porážku?

Vták môže skóre jeho hmotnosť dosahuje aspoň 12 kg, je zvyčajne potrebné vykonávať kultiváciu jednotlivcov na osem alebo deväť mesiacov. Pokiaľ máte mäsových plemien morky, brojlery, ktoré vyžadujú menej času rastie, sú pripravené k vekom porazeného štyri mesiace, niekedy aj rok. Nie je nutné odložiť porážku, pretože dospelý morčacie mäso je šťavnaté a krehké. Ale ak sa vám podarí veľmi mladé jedince, množstvo produkcie mäsa bude jednoznačne nižšia, než sa očakávalo.

Poradíme streliť ďalšie tri roky alebo dvojročného samca moriaka, o to, aby bolo vhodné, aj keď ich mäso je iný bezchybný vkus, ale to je celkom vhodné pre varenie polievky alebo plnku. Prečo je to stojí za to robiť? Od tohto veku, vtáky, pri rešpektovaní pravidiel pestovaní, výrobcovia strácajú svoju hodnotu a je potreba takýchto jedincov je vylúčená. Je lepšie vykonať postup pred preperovanie, alebo kvalitatívne trhať kurča pre prezentáciu nebude fungovať, pretože perie rastúce na povrchu kože bude veľa "pne."

Pripravuje na morčacie porážku

Predtým, než zabijete moriaka, musí byť zvláštny spôsob, ako pripraviť: Osobitná pozornosť by sa mala venovať gastrointestinálneho traktu: je potrebné vyčistiť od potravín. potrebné prijať opatrenia, alebo tento proces pitvanie je značne komplikované morky, pár dní strumy sa stáva nepríjemným namodralý odtieň.

Odporúčaná manipulácia:

• Deň pred zabitím, morky nemožno podávať, musí byť hladovať po dobu aspoň 14 hodín, s výhodou je však neje najmenej raz denne.
• Morky pred porážkou lepšie umiestneného v zatemnenej obchode, starostlivosť nemeniť, vtáky, musia mať prístup k vode, pretože to pomôže kvalitatívne vyčistiť čreva stolice.
• Niektorí farmári, ktorí vykonávajú na porážku moriek, je vhodné ponúknuť soľný roztok Vtáčie Glauber, čo je dôvod, prečo ráže morčacie sa stáva tenšie, pretože to, čo príde z tráviaceho traktu rýchlejšie.
• Dlho predtým, než moriak porážka kŕmiť jej otruby, ražná múka alebo iné vlákno.

Bežné metódy porážky

Doma, vo svojom stanovisku skúsených farmárov, s rukami lepšie preniknúť k smrti vtáka s sekerou. Ale my urýchliť poznamenať, táto technológia je prijateľný, ak je morčacie kostry ihneď odoslaná na spracovanie. Tento spôsob nie je príliš hygienické, pretože sekera v kontakte s inými povrchmi. Moriek na mäso ľahko vstúpiť baktérie a začne zhoršovať. Ale to je najlepší spôsob, ako čeliť veľké staršie moriaka, pretože obrovský vták obchod nie je ľahké.

Video: Porážka hydiny doma

K mäsu bol nežný a morky uchovať dlhšie, je potrebné rýchlo prepustený z krvi, a tým rýchlejšie dôjde k tomuto procesu, bude lepší produkt skladovať.

Video: Porážka a rezanie moriaka

Nip spôsob kura pred obareniu

Prvýkrát príklepom moriaka. Rezanie kostru.

Prvýkrát príklepom moriaka. Rezanie kostru.

Video: Porážka a defeathering morčacie

Video tutoriály na porážku, oschip, opaľovanie, bez vnútorností

Jatočných moriek.

Jatočných moriek.

Porážky a spracovanie tiel prepelice / jatočné prepelice vie

Stále existuje externý spôsob zabíjania zvierat v domácnosti, nie je to najlepšie, pokiaľ ide o čistotu, ale veľmi bežné vo väčšine fariem. Pod moriek ucho diery, asi 25 mm, sú životne dôležité tepny, ktoré musia byť otvorené.

Tou najlepšou voľbou do tváre domácich podmienkach - vnútorný, to sa zvyčajne vyrába rezaním dôležitú žilu cez vtáka do úst, ak je to potrebné, ich umiestnenie je možné vidieť na videu. Ak sa vám podarí vtáka tak vtáka morčiat nie sú postriekaný krvou, ktorá tečie veľmi rýchlo, navyše je vynikajúcou prevenciou ochorenia na farme, pretože sa zlepší hygienické stav farmy.

Ako je vnútorný metóda hydinové porážky?

Na vykonávanie tohto spôsobu, je nutné vykonať nasledujúce kroky:

• Je potrebné používať ostré nožnice rezať žily v hrdle moriek, otvoril ústa. Na ľavej strane krku vtáka sú krčnej žily a most, a že je potrebné znížiť.
• Po otvorení žily musieť zavesiť vtáka pri nohách, hlavy dolu, roztiahnuť krídla a počkajte, kým vytečie všetka krv.

Keď hral všetky manipulácie, môžete trhať hydina zdochliny, v prípade, že jedinec je muž, je nutné vykonať okamžite, kým je telo studené, a ak je táto osoba je žena, je lepšie počkať, a potom začať šklbanie peria.

Potom, čo všetky manipulácie spojené so zabíjaním hydiny, treba odtrhnúť a vypitvať. Najčastejšie hydiny delia podľa úrovne tučnosti, kvalita výkonu pitvanie, veku moriaka. Ak je vtákov dlhých výbežkov, skostnatené kýlu a nadržané zobák, bude mäso týchto vtákov zrelé vlákniny, prípadne závažné. Ale tento vták je veľmi vhodný pre polievku alebo mleté ​​mäso kotlety.

Najoptimálnejšie variant - keď mŕtve telá hydinu, ktorých vek je menej ako jeden rok, je rýchlo rastúca, s dobre vyvinutými svalmi, uspokojivé množstvo tuku pod kožu na, s výhodou bez poškriabaniu alebo rezy.