Spôsoby, ako opraviť jatočných moriek v domácnosti

Iste, akýkoľvek nováčik farmár sa chcete dozvedieť o tom, ako správne jatočnej hydiny - konkrétne moriek. Títo veľkí vtáci sú milovaní mnoho pre svoje vysoko kvalitné mäso a veľké množstvo. Ako vykonať porážku moriek doma, ako aj ďalšie užitočné tipy nájdete nižšie.

Aby bolo možné vykonať na porážku moriek správne, je nutné dodržiavať hlavnú podmienku pre uvoľnenie žalúdka a čriev zvolené vtáka alebo skupinu vtákov zo zvyškov jedla. Za týmto účelom, kŕmenie oddelenie zastaviť 12 hodín pred zákrokom porážky. Takýto stav je kľúčom k dobrej kvalite mäsa je lepšie, keď zostane, a má vyššiu chutnosť. V prípade, že mäso nebude uložená, a okamžite ísť k stolu, je odporúčané použiť najjednoduchší spôsob zabitia, - vedúci oddelenia vtáka.

Externý režim porážka

S touto metódou rezanie vták krčnej žilu, ktorá sa nachádza 2,5 cm pod uchom blízkosti prednej a krčných tepien. Externý metódu možno nazvať "špinavá", ale to je veľmi populárny v dedinách a malých poľnohospodárskych podnikov.

interná metóda

To predpokladá, že zníženie krvných ciev moriaka nad jazykom, zadnej časti oblohy. Tam je krčnej žily a most. Potom ostrým predmetom, zvyčajne rovnaké, ktorý rez veľké cievy, čo bodovým kop do hlavy. Vonkajšie i vnútorné v metóde, po smrti jej vtákov rozšíril svoje krídla, visí kostry tak, aby hrdlo bolo bližšie k zemi. S takým suspenzia sa ľahko utlmiť kostry, pričom, morky odtrhol ihneď až do ochladenia a morky neskôr.

Tipy pre utratenie

Pre milovníkov dobrých tipov príde vhod, pretože malé triky môžu nielen zlepšiť kvalitu hotového mäsa, ale tiež ušetrí čas poľnohospodár. A čo je najdôležitejšie, po usmrtení vtákov v súlade s týmito pravidlami:

• Chráňte pred mrazom mäso v zhone (zhoršuje nutričné ​​hodnoty a štruktúry svalových vlákien);
• byť uložené v pivnici alebo v chladničke po obdobie nie dlhšie ako jeden týždeň v surovom stave;
• Spracovanie mŕtve telá soľankou pre dlhšie skladovanie (400 g soli v 1 litri vody).

Ako zvýšiť trvanlivosť čerstvého mäsa morčacie?

Bez ohľadu na metódu porážky hydiny kostry je zavesený hore nohami, krv úplne sklo. Potom pokračujte priamo k spracovaniu hydiny. Čím viac starostlivo a presne, pričom všetky pravidlá držal porážku, tým dlhšie je uložený mäso v domácnosti, a tým väčšia bude jej nutričné ​​vlastnosti.

Ako trhať vtáka?

Existujú dva typy šklbanie: suché a mokré. Prvá znamená "čerstvé" šklbanie, bezprostredne po porážke. Mokrá metóda je kostra oparenie vriacou vodou, takže je ľahšie vyberateľné tvrdé chvost a letky. Aby nedošlo k poškodeniu kože, peria treba ťahať v smere ich rastu, rovnako ako páperie. Ak chcete odstrániť pera "konopné" metódu suchej streľby použitie palivá alebo plyn.

Ako črevnej morčacie

Vypitvať začína rezanie hydinové brucho, cez ktorú sú odstránené vnútornosti a oviduct (u žien) a struma. Spôsob sa môže vykonávať úplne, s odstránením všetkých vnútorných orgánov a môžu byť polovice - len vtedy, keď je črevo odstránená, cloaca a struma. Ready morčacie mäso sa delia podľa stupňa pestovanie hydiny na mládež a dospelých. Mŕtve telá mráz okamžite, a vopred ochladený na teplotu od 2 ° C. až 4 ° C, aby sa mäso zmrazí rovnomerne a nezhoršil.

Je zrejmé, že proces porážky hydiny bude úspešný, ak poľnohospodár sleduje všetky pravidlá a odporúčania. Podrobný návod videá obsiahnuté na internetových stránkach, odpovedať na akékoľvek ďalšie otázky týkajúce sa nielen proces porážku, ale šklbanie a pitvania hydiny.

Video "Ako sa skóre a vypitvanie moriaka"

Tento článok obsahuje podrobné pokyny pre porážku, ošklbaní, pitvanie a opaľovanie hydiny.