Údená šunka

Údená šunka, aby to pikantnú chuť iprodleniya ich bezpečnosť.

zariadenie udiareň
šunky B údené v udiarni doma.

Udiareň umožňuje variť širokú škálu mäsových výrobkov dlitelnogohraneniya. Teoreticky koptit môže byť v akejkoľvek vhodnej veľkosti emkocti, kudaest príležitosť uplatniť dym a kde to môže byť odobraté. Preto suschestvuetmnozhestvo camyh rozmanité designy udiarne.

Je pravidlom, že sa delí na dva typy: c pec v dymovej komore apec inštalovaná na strane komory a pripojený k nej komína. Pervayaprednaznachena na horúcu fajčenia, druhý - zima.

B domáce produkty hot údená obychno cestu. Tento proces dlitsyaprimerno od pol hodiny až dve hodiny.

Fajčenie pece, aby oba z tehál, a nerezovej ocele alebo plechu c obychnogostalnogo ochranný povlak, ktorý umožňuje ich použitie prakticheskikrugly rok.

	Home udiareň.

Začiatočníci môžu vyskúšať proces údenia na otvorenom ohni, ispolzuyametallicheskuyu barel a kus vrecoviny alebo len obyčajný vrece. Etogosledyet dôkladne vyčistiť hlaveň, y porezala posteľ a položil na kameň tehly. Potom bolo za barel Kindle Fire guľatiny tvrdého dreva (nemali by byť interpretované nie živicové). B ako palivo pre fajčenie ispolzuyutdrevesinu starých jabloní vishen, hrušky, marhule, čo je príliš husté stromy (dub, buk). Borovica a brezy drevo nie sú príliš vhodné pre fajčenie.

Ak chcete šunky príjemnú chuť drevo je kladený paliny mozhzhevelniks bobule, mäta, tymián a ďalšie.

Po vypálení lesom na kovových tyčiach naskladané dopredu, na zavesenie a údené produkty všetky pokryté vrecovinou. Drevo iopilki teda byť kontinuálne a pomaly tlieť, ktoré obmedzujú pritokvozduha a jeho výstup z hlavne. Spaľovanie dreva nie je povolené.

Ešte lepšie je robiť inak. Dno valca vľavo y, ale nie ďaleko od nej dnaprobivayut bočné otvory pre nasávanie vzduchu. Spodná sluchaeispolzuetsya v tomto dokumente ako čip panvicu. Pod hlavné zakúriť niekoľko hrstí dnonasypayut ctruzhki nutne z tvrdého dreva. Od zharakostra čipy začína tlieť a dym visel hornej prodykty. Top etukonstruktsiyu príliš by sa mala týkať, ale plieniť že mozhetzagoretsya, je niečo, protipožiarne, napríklad kus bridlice.

Video: Bravčové stehno údené. Príprave mäsa. časť 1

	Udiarne zariadenie na mäso, postava v 1849 (Francúzsko). Video: Hot údenie mäsa, tuku

Nadúvanie a produkty môžu byť v pivnici, ktorý sa nachádza nie je v tesnej blízkosti domov idvorovyh budov. V rámci stropu nad pivnicou, aby sa záves, ktorý tseplyayutprodukty a na podlahe, na opačnej strane k východu, svetlého dreva copilkami. Otváranie dverí reguláciu spaľovania, množstvo dymu a teploty.

Potom, čo všetky nevyhnutné expozície kopcheniya údené v chladnej miestnosti fajčenia dlyadiffuzii komponenty na kúsky. Ak neboli šunka, bedrá, zvitky všité gázy (tkaniny) po fajčení ich povrchu by slegkapromyt v studenej vode.