Správne utratenie ošípaných alebo ako získať vysoko kvalitné mäso

Nevýhodou je považovaná za udrieť na srdce dostať krv do hrudnej dutiny.

Krvácanie trupov ošípaných minút trvá priemerne päť.

Na porážky bravčového mäsa a mastného typu je nutné na odstránenie kože. Mastnými ošípané to nemôže robiť dosť sing štetiny a škrípanie kože.

Pri rezaní koža prasaťa sa odstráni od noža. Kostra ležala na chrbte a prvý rez kožu za ušami, okolo hlavy, a potom na spodnej strane krku, v blízkosti hrudnej kosti na bradavky linky. Rez priniesť do riti. Okolo neho a začať stiahnutie z kože. Potom vyčistiť nohy a konečne lopatiek, brucha a hrudníka. Pri demontáži vytiahnite kožu znova a pokúsiť sa, aby sloty. Sťahovanie z kože sa nechá ochladiť v minimalizovanom forme (pol hodiny, je postačujúce). Vyberte ju zo pleťou tuku a znečistenia.

Hlava nie je okamžite oddelí a kostry otvorená brušnej línie a zbaviť vnútorných orgánov (okrem obličky). Črevné tuk a tuk musia byť oddelené, aby sa zabránilo tvorbe škvŕn opatrne obsah čreva alebo krvi.

A konečne, pleťou kostra znížiť na polovicu, opláchnite všetko zahmlené a nechajte dva dni na chladnom mieste. Carcass to "zreje" a po dvoch dňoch je pripravený na spracovanie. Slaughter výnos - podiel živo vesa- tohto indexu sa používa na porovnanie výsledkov porážku. V závislosti na plemene, veku a stavu, v ktorom sa môže líšiť.

prasa

Zabíjačky, v závislosti od jeho hmotnosti. Trochu mlieko je ľahko skóroval sám na vysokej stoličke, zvyčajne prepichnutiu do krku. Prasa zomrie rýchlo a necíti bolesť.

V pravom dolnom závažný prasaťa môže potrebovať pomoc. Už je nutné držať zadné nohy. Všeobecne platí, že za zabitie mladých zvierat používajú rovnaké dve metódy ako pre dospelých.

Video "Ako na porážku prasaťa doma"

Celé video ukazuje proces porážky ošípaných - od výstupu z pera kým porážať.