Rezanie tiel diviakov

Video: porážať profesijné

Porážať diviakov začne bezprostredne po streľbe. Mäso bolo zachované dlhšie a chuťové vlastnosti boli najlepšie, je nutné vytiahnuť kanca krv. K tomu je potrebné kostra z diviaka umiestniť tak, aby jeho hlava bola nižšia ako telo. Nôž je vložený do srdca, ktoré pomerne nízko nad hrudnou kosťou. Potom rez smerom k hrebeňu. Aby to bolo jednoduchšie sa dostať k srdcu, ľavá noha diviačie môže oddialiť.

obväz

Video: Ako znížiť prasacej kostru v domácnosti. Master class od mäsiara - rezanie bravčové

Najprv sa pozrel suché rovnej ploche. Jej trávny porast alebo výstupky. Cabana ťahať na príslušnom mieste, ležal na chrbte, na bokoch uzavrieť záložnú protokoly, protokoly alebo skaly. Potom okolo zadnej nohy rezom pokožky. Sú vyrobené s nožom škrty konečníka na zadnej strane nohy. Len znížiť na pokožku okolo kopytá predné nohy. Ďalej znížiť kožu na zadnej strane končatiny po lakte a na svojom vnútornom povrchu do stredu hrudníka. Pri rezaní z mŕtvych tiel diviačie pozdĺžnom reze sa najlepšie vykonáva nie je v strednej čiare na bruchu a hrudníku, a na vsuvky linke.

Na odstránenie kože, je ťahaný z kostry rúk a podhodnotenie väzu nožom oddeľte tlakovej päsť. Spočiatku, koža sa odstráni z nôh a hlavy, a potom po stranách kostry. Po pitvaní prasaťa kostra kože je oddelená od zadnej časti.

vypitvať

Gut produkoval diviak je nutné čo najskôr. O hodinu neskôr pri teplom počasí sa napúšťa hnis mäso z brušnej dutiny. Zvlášť je potrebné, aby sa ponáhľal, v prípade, že guľka poškodenie dutiny brušnej. Pre odstránenie vnútornosti, brušné a hrudné dutina je otvorená pozdĺžne - presne v strednej čiare na bruchu a hrudníku. Spočiatku sa extrahuje žalúdka čriev, a potom priedušnici s pľúcami, srdca, pečene. Pažerák oddelené medzi membránou a žalúdka. Koža na krku sa neprerušuje. Priedušnice sa odstráni na mieste vstupu do hrudnej dutiny.

Video: Delenie kanec

Manipulovať s nožom musí byť veľmi opatrní, aby nedošlo k poškodeniu prostatu. Jeho silný zápach mäsa sa vstrebáva. Z tohto dôvodu, pohlavné orgány u mužov opatrne odstránená spolu s prostatou. tak starostlivo odstrániť žlčníka z pečene. Žily na šunku nemôže strčiť skrz, ale veľké kanca kostry by mali byť vyňaté z lopatiek, že mäso sa rýchlo ochladí. Žalúdka a čriev pochovať nie je nutné - sa používajú ako plášte na prípravu párkov. Je potrebné skúmať vnútorné orgány v prípade choroby. Možno, že prasa je chorý a nie je vhodné pre potraviny.

Ak ste pozadu s pitvanie, mäso diviakov môže byť opotrebovaná. To dostane nepríjemný kyslý zápach, je tmavo hnedá, a to najmä v oblasti krčných svalov, lopatky, boky, ktorý ochladzuje pomaly. Povlakový film sa stáva modro-zelena. Takéto mäso sa rýchlo začne hniť a jedlo už nie je vhodné! Vtáky a šelmy nešíri choroba, non-jedlá časť vnútra diviaka je nutné hlboko zakopať alebo spáliť.

stiahnutie kože

Pre ľahké rezanie a chladením vypitvané zdochliny diviaka lepšie zavesiť na stĺp alebo na strome. Teraz môžete konečne vytiahnuť kožu. Oddelené od jatočného tela pri svojich nohách a členkový kĺby a záprstia hlavy. Kostra z divoké prasa možné znížiť na dve polovice. V prípade, že kanec je malý - nemôžete nabúrať. Ale potom je nutné nechať pobrušnicu otvorený pre vetranie a chladenie, oprela trstinový región. Ochrana proti muchy slúžiť ako obyčajný gázy, nebudú ovplyvňovať vetraním.

Video: Lov # 2 lov diviakov v severnej Európe

Potom kostra z diviaka malo byť v pohode v limbu, chránené pred vetrom, snehom, dažďom miestach. Samozrejme, že menšie z diviakov, tým rýchlejšie sa ochladí. Ak je to možné, zmraziť kostra lepšie. V teplom počasí, mäso môže byť ďalej soli na konzerváciu alebo sadze. Každá kostra z divokého kanca musí prejsť veterinárnej kontrole na prítomnosť patogénov svalovca.