Naučte sa vyrezať zo seba bravčové kostru

Ako mäsiar zdochlinu prasaťa doma? chovatelia ošípaných mali určite rozumieť, poznať aj také poňatie ako rezanie trupov ošípaných pochopiť. Tento proces s vynikajúcim mäsom je veľmi zaujímavá. V tomto článku sa budeme popísať sám porážať ošípaných a procesné cenné rady bude venovaná.

Príprava pre porážať prasce

Porážať ošípané môže trvať niekoľko hodín, ale jeho dokončenie, dostanete celý rad chutné mäso, z ktorého si môžete pripraviť svoje obľúbené pokrmy.

Pred Samotný proces je nutné uvoľniť z prasacej krvi. Tento proces ovplyvňuje kvalitu a estetické vlastnosti bravčového mäsa. Pri príprave kostry pre lepší komfort, je potrebné zavesiť napríklad na háku. Ďalej zviera orgán by mal byť utrieť utierky a handričkou.

Treba mať na pamäti, že to nie je nutné umývať mäso jatočného tela. To môže viesť k poškodeniu. Odporúča sa tiež, neodstraňujte kožu zvieraťa pozastavená. Dá sing ho iba s horákom. Po ukončení tohto postupu, je nutné odstrániť zápalné vrstvy.

podrobný sprievodca

Tak začneme zodpovedať hlavnou otázkou je, ako znížiť kostru prasaťa doma? Okruh je pomerne jednoduché a bude jasné, kto doma má čerstvú zdochlinu prasaťa.

hlava

Po prvé, je nutné oddeliť hlavu od trupu. Je nevyhnutné, aby sa škrty na strane jednej a na druhej strane krku. Zvyčajne sa používa na rezanie nože, ale nie na krku. Oddeliť chrbticu a telo, potrebnú silu a špeciálnych nástrojov, ako je napríklad pílou alebo pílkou.

brucho

Next, začnú vyrezávať žalúdok. V tejto fáze znížiť tuk a brušné svaly. Pre mäso bolo odstránené tak jemne, ako je to možné, je potrebné, aby sa pozdĺžny rez v smere bielej línie z hrudnej kosti.

Potom, čo bol vykonaný rez, je nutné držať sa tvorí malý výrez s dvoma prstami, ukazovákom a prostredníkom a zabezpečiť, aby už výrezu. Rez je nutné veľmi starostlivo pod nôž by nemalo byť nič z brušnej časti.

pažerák

Začíname s rezom v strede hrudníka. Ďalej extrakt pažeráka z trupu ošípanej. Najpohodlnejší spôsob, ako tento krok vykonať v prípade, že vnútornosti sú dobre zviazaná, napríklad, laná alebo popruhy. Butcher rezanie vnútrajšky vyššie uvedených miestach zálievkou. Potom by mal vytiahnuť z mŕtveho tela pľúc, srdca, žalúdka, a tak ďalej.

Pokiaľ ide o bravčové močového mechúra by mala ukázať najvyššiu presnosť. Pri demontáži je potrebné vziať na vrchole a pomaly ho vytiahnite. Srdce by mali byť znížené a očistí od krvi. Črevá a hlava je potrebné umyť a nálev pre ďalšie použitie.

Ďalej rozdeliť mŕtvolu do dvoch polovičiek tiel. Rezanie objekt držanie chrbtice a získať dva čerstvé mŕtvoly, ktoré by mali mať dostatok času vychladnúť.

Chodidlá a bočnice

Po ochladení mŕtve telá, môžu byť rez do šiestich častí. Po prvé, oddeliť nohy, a potom rez v kĺboch.

V hornej časti bočných stien sú rozdelené na kusy do rebier, potom - na stavcov. Next, choďte na hrudnej kosti a krku. Sú vhodné znížiť na veľké kusy. Ďalším krokom oddeliť tuk, a zvyšok môže byť rozrezaný na malé kúsky.

Pozrite sa, ako znížiť prasa, môžete vo videu pod. To ukazuje, ako oddeliť hlavu, znížiť kostru po hrebeni, a mnoho ďalšieho.

Vlastnosti rezanie kanec

Teraz sa poďme hovoriť o tom, ako znížiť diviak alebo prasa. Začneme proces, ako obvykle, s vybíjania jeho krvi. Kladieme na hlavu nižší ako zvyšok tela. Sme sa vstúpiť do srdca nôž a je rez v smere hrebeňa.

S ohľadom na stiahnutie z kože s jednoduchým obvodom kanca. Treba dať na zadnej strane a po stranách sú zálohy. Rez je vedený v blízkosti predných kopýt, potom sa na zadné kopytá, kde je rez vykonané priechodného otvoru. Proces odstránenie koža bola z hlavy. Tiahne prsty a odstráňte nožom.

Po odstránení kože zviera môže Gut. My odhaliť brušné a hrudné oddelenia. Prvým krokom je extrahovať žalúdka, čreva, pľúca, srdce a pečeň. Pažerák je oddeliteľná od bránice. Ďalej cut off sme pohlavných orgánov a prostatu. Takto končí reznú kanca.

Diviak alebo malé divoké prasa môžete krájať na stôl alebo zavesiť na strom - kto ako výhodná. Potom, čo by malo byť vysielaný všetky operácie vykonávané rezanie kostry, spočívala na chvíľu na čerstvom vzduchu.

užitočných rád

Nižšie nájdete niekoľko užitočných tipov od profesionálov v otázke, ako mäsiar prasa právo:

• mali zásobiť vopred so všetkými potrebnými nástrojmi a kontajnery, kde je možné stanoviť hlavu, črevá, nohy a kusy mäsa. Tento proces je dlhý, je nutné pripraviť všetko, čo je potrebné v predstihu;
• najlepšie použiť pri rezaní kostra jeden budete spokojní s nožom, ale k oddeleniu hlavy, ktoré budete potrebovať, ako pílkou;
• pred začiatkom úseku je nutné testovať mäso, jeho zlúčeniny a potom sa vaše rezy sú presné a krásne;
• V prípadoch, ak používate sekerou pre rezanie kostí, potom je potrebné, aby vaše sekeru na kosti a trafil molotom- zabráni rozdrobovaniu kosti;
• demontáž systému prasaťa bude oveľa jednoduchšie, ak si vopred pripraviť miesto, najlepšie kde ste meshat- usporiadať tabuľku, vybaviť priestor pre solenie myasa- nemusí byť v zhone, pretože vaša schopnosť určiť kvalitu a chuťové vlastnosti budúceho mäsa.

video "Ako znížiť prasa"

V tomto videu vám bude ukázané, ako mäsiar prasa na jednotlivé zložky. Skúsení chovatelia ukázané, ako znížiť mäso priamo doma, aby nedošlo k pokaziť. Tu môžete vidieť, ako správne odstrániť mŕtve zvieracie črevá.