Ako porážku a mäsiar ovce

Zavesenie prednej ram zvieraného kožu smerom nadol. Príprava a skladovanie koža - to je osobitný postup, a to možno vykonať neskôr, a musíme sa poponáhľať rezať čerstvý kostru.

Sekanie z tiel oviec

Nôž, aby sa defekt pod pupkom, od seba vzďaľujú a rozrezať, otvorenie čreva. Po dosiahnutí vrcholu, dať bližšie kapacitu vnútorností, konečníka, a potom zviazať. Pažerák štípnout a vytiahnuť. Potom budete musieť znížiť membránu, aby sa priedušnica a vytiahnite pľúca k srdcu. Veľmi opatrne oddeliť žlčníka z pečene, žalúdka a čriev odstrániť upchávku. Na kostre pod obličkového tuku zostáva. Potom môžete prejsť priamo k rezanie baranie.

Vypitvaná jatočného tela je rozdelená na dve polovice pozdĺž krížové stavce. Po prvé, je potrebné oddeliť rebrá, nohy a krk. Spravidla krk nie je rozdelený, pretože celá prejde do misky, a hrany sú vhodné na pečenie.

Oddelene znížiť bedrovú zadnú časť. Jemná filé na najvyberanejších pokrmov. Bôčik je dobrá na grile alebo v podobe kotlety. Ďalej oddelený od prsníka kostry a častí obličiek. K príprave tuk, ale chutné mäso so slaninou, je nutné ho najskôr odpojiť od kostí.

Burke najdlhších zadnými nohami. V skutočnosti je to skvelý nízkotučný kus mäsa s malým množstvom kostí. Jahňacie stehno možno rozdeliť na bedrá a stopky.

Uvedomte si, že čím viac kus jahňacie, tým lepšie sa skladuje. Neusilujú o zníženie jatočného tela príliš malé kúsky.