Pokyny Rez králičie kostru

Mnoho fariem sú chované nielen pre králiky, nadýchané srsti, ale aj chutné diétne mäso. Skúsení chovatelia nie sú žiadne problémy s chovom, porážkou a porážať zvierat. Ale začínajúci chovatelia nechápem, kde začať. Zvážiť, ako mäsiar vrak králika doma.

Začíname

Po porážke zvieraťa je lepšie visieť dolu hlavou. Potom vytiahol krvácanie. Tento postup má vplyv na vzhľad mäsa, jeho trvanlivosť. V ďalšej fáze sa začínajú kože. Ona králik tenké, takže si môžete urobiť škrty v ňom, a potom opatrne vytiahnite kostru zvieraťa.

Keď je koža úplne odstránený, budete potrebovať dobrý opláchnite kostry, vytrite dosucha. Na rezanie je nutné pripraviť pracovnú plochu, ostrý nôž znížiť kostí nožnice. Carve králik sekera sa neodporúča, pretože sekanie dlhých kostí trosiek môže zostať v mäse. Preto je veľmi dôležité udržiavať kosti neporušený.

podrobný sprievodca

Takže všetci rovnakí, ako znížiť králika? Spustenie králičie kostru na reznou plochou pobrušnice nahor. Odrezať prebytočný tuk, potom strih peritoneum a načíta všetky vnútrajšky. Vypitvať zviera je to nutné, oddeľujúca vnútorné orgány svalov. Potom je nutné oddeliť končatiny. Predné laby odrezať ľahšie, pretože sú nesúvisí s telesnými kosťou.

môžete nakrájajte ich na dva kusy, ak je to žiaduce. Potom znížiť späť a iné končatiny. Samostatné zadné končatiny by mala byť pozorne na kĺb, aby nedošlo k poškodeniu kosti. Každá končatina a kĺbom je rozdelená do dvoch častí. Zvyšok tela je rez do rovnakých dielov, ich počet závisí od veľkosti zvieraťa.

králičie filé na rezanie prebieha trochu inak. Rez predné nohy, a potom mäso z brucha a zaoblenie pozdĺž chrbtice a rebier. Zvyšná časť je tiež znížiť na niekoľko kusov, v závislosti na veľkosti zvieraťa. Opäť vidím králik porážať videa.

po rezaní

Po rozrezaní je nutné vyhodnotiť vzhľad a vôňu mäsa. Porážal zviera by malo byť svetlo ružovú farbu a vôňu normálne. Majte na pamäti, že po Porážať pôvodnej hmotnosti zvieraťa zostáva o polovicu.

To sa neodporúča, aby uhasiť alebo inak variť mäso ihneď po odrezaní. Za účelom zlepšenia jeho vlastností, musí ležať v chlade dvanásť hodín. Je tiež potrebné mať na pamäti, že zmrazenie nie je najlepší spôsob, ako ovplyvňuje chuť mäsa.