Jatočné ošípané: moderné metódy

Video: Kliešte pre omráčenie ošípaných

Uvedomte si prosím, že priemyselná porážka ošípaných sa výrazne líši od porážky doma. To sa deje v dôsledku neschopnosti vybaviť svoj dom podľa mäso masový rastlín, bitúnok, farmy a ďalšie špeciálne technika, ktorá sa zaoberá touto záležitosťou, vzhľadom k vysokým nákladom na špeciálnej techniky a technologických zariadení, niekedy obmedzení územných podmienok. Nižšie je uvedený základné spôsoby porážky v týchto a ďalších podmienok, ktoré pomôžu pri výbere najlepšie spôsoby, podľa svojich vlastných možností.

Video: Porážka ošípaných zo spoločnosti Duco - Technician

Prvá vec, ktorú sa rozhodnúť o spôsobe zabitia, pretože existujú 2 hlavné. Po prvé, rezanie krku, v tomto prípade je celkom vykrvácania kostry, ktorá trvá asi 5 minút (v tomto prípade bieleho mäsa viac estetický vzhľad, výrobky z nich sú uložené dlhšie, napríklad sušeného na slnku, údené, varenokopchennye šunky, atď ...), - druhý : shock k srdcu (v tomto prípade sa všetky krv sa zhromaždí v hrudnej kosti, po jatočnej pitve ľahko vydlabať a použité na iné účely, napríklad výrobky z rôznych typov jaternice, atď ...).

Najdôležitejšia vec v tejto citlivej otázke - príprava, a to nielen v prípravnej miestnosti, tvár zbraní a sterilné vybavenia. Po prvé, mali by ste vedieť, že vo všetkých prípadoch, než je nevyhnutné na omráčenie porážka prasa. To sa vykonáva rovnako ako pre humanitárne účely, a pre ich vlastnú bezpečnosť, pretože keď u slečny (najmä s malými skúsenosťami), prasa sa stáva agresívny a začne bojovať, a dokonca aj hádzať, takže môžete si ublížiť, a stres zvieraťa môže byť škodlivé kvalita mäsa.

V mäsokombinátov, zvyčajne cvičil jatočných ošípaných prúd (prasacia omráčiť špeciálny vypúšťací elektrošok napájanie 90 voltov v hlave a ona sa okamžite stratí vedomie) alebo omráčenie oxidom uhličitým (v špeciálne vybavených kamerami).

Domáci podmienky nie sú určené pre druhú metódu, prvý nie je vždy k dispozícii. Preto Ohromujúca odporúča úderníkom v hornej časti prasaťa ňufáku nad obočím.

Video: Amatér porážky a rozrábky ošípaných // Z mesta na vidiek

Použite kladivom je lepšie s krátkou rukoväťou. Zbraň môže byť použitý v najkrajnejšom názoru, ak je prasa bol rozzúrený, keď zopakoval nezasiahne do životne dôležitých orgánov, a tak ďalej. E., As náboj môže znetvorenie polovicu hlavy, a v dôsledku toho nebudú môcť predávať takú hlavou.

Po prasa bol pokoj okamžite začať porážkou. Ak je to rana do srdca, prasa je nutné položiť na jeho strane, a drží kostry, pre pohon noža presný pohyb v spojení rebier a hrudnej kosti v oblasti 3-4 rebier. Nôž je lepšie použiť úzky a tuhú alebo nahradiť dlhú ostrenie. Ak je v krku prasacej vyňať, je nutné zvýšiť ošípaná alebo zavesiť (čo nie je vždy pohodlné), riadiť mletie v krku a oddeliť krkaviciach a nechajte vytiecť krv.

Video: Ako bitúnok, porážka ošípaných nepozerať sa nervózny

Pri výrobe je špeciálny rad zabíjačka, teda postup sa vykonáva v pipeline spôsobom, čo je veľmi výhodné, najmä pre hromadné spracovanie. K tomu, ošípané stavu omráčený na špeciálne háky visel hlavou dole zadné nohy, a nechal pásku, kde každý kus krku.

Pred porážkou je dôležité, aby sa kŕmiť prasce 12 hodín. Piť poskytnúť, ak je to žiaduce. To pomôže v budúcnosti pre osvezhevaniya kostry, ako je očiste tráviaceho traktu. Tiež hladné ošípané nemajú ťahať na miesto zabitia, zatiaľ čo dobre kŕmené zviera nechce opustiť svoje pero.

Po usmrtení sa odoberie krv, odstrániť alebo živice kože, odstránenie vnútorných orgánov, a kostra kotleta špeciálne ax na kúsky, čím sa získa mäso dozrieť po určitú dobu v tieni. Jatočné ošípané, s riadne školenie a správne omračovanie zvierat sa stáva menej stresujúce zamestnanie pre ľudí a ošípané. Pomáha prekonať vnútorné prekážky, pretože to nie je pre zábavu, ale za účelom udržania života alebo príjmy generácie.