Recepty na jahňacie

Video: Delicious beshbarmak klasický recept tajomstvo varenia jahňacie pokrmy

Jahňacie mäso v našej krajine nie je najpopulárnejší a rozšírený, takže tajomstvo a jemnosti jeho prípravy sú známe nie sú každú hostiteľku. Medzitým, jahňacie k najviac výdatné, sviežim a lahodné pokrmy z mäsa. Čo môžete urobiť jahňacie? Prečítajte si o tom v tomto článku.

Po prvé, jahňa by mala byť zvolená správne. Najlepšou voľbou - jahňacie mäso, ktoré nie je vyslovované "pahuchesti" a mäkká. Čím mladší jahňacie mäso z jeho ľahší, tukov a biele elastické, porézny kosti. Old jahňacie šľachovité, húževnatý a má tmavo červenú farbu.

Mrazené baranie po roztopení by mali byť pripravené naraz, a zmraziť iba čerstvé mäso.

Príprava baránka je odstrániť film, tiež je potrebné znížiť šľachy, znížiť tuk, takže veľmi malé množstvo.

Každá časť baránka kostry by mal byť varené rôznymi spôsobmi. Takže, stopka, shin, krk a lopatka zvyčajne uhasiť. Piecť a smažiť zvyčajne šunkou a bedrá. Cook slanina alebo krku. Čepeľ sa tiež používa na kebab alebo pilaf, ražniči je vhodný pre obličiek, spinálnej, rameno, a nohy ragú používané pre prsníka, krku alebo drieku.

Pre väčšiu šťavnatosť a mäkkosť jahňacie mäso sa zvyčajne skladované v rôznych marinády. Možnosti takejto marinády veľa: olivový olej s horčicou a červenom víne, rozmarínu, mäty a octom, oreganom s olivovým olejom a citrónovou šťavou, cesnakom a sójovou omáčkou, rasce a tymianu s chilli, jogurt, kardamóm, cesnakom a rascou, a tak ďalej. Doba trvania je stanovená v závislosti na veku jahňacie marinovanie mäso je "staršie", tým dlhšie by to malo marinovať. Minimálna doba marinovanie - hodiny, optimálna - 10-12 hodín.

Marinované jahňacie stačí smažiť so slabým pečienka - je najjednoduchší spôsob varenia.

S príliš dlhou tepelnom spracovaní môže byť naschlý jahňa, takže nepreháňajte to s časom varenia.

Ak vyprážanie dať baránka dole tuku, bude to lepšie chuť.

Dokonalým doplnkom jahňacie - cesnak a mäso dokonale dopĺňajú bylinky, korenie - oregano, majorán, kurkuma, karí, horčica, kmín, koriander, bazalka, petržlen, kardamón, tymián, atď.

Skončil baranie potreba ihneď podávame, takže tučná na to rýchlo tvrdne. Odovzdať už varené jahňacie pikantnú chuť, môže srsť zmes bylín, korenia, horčice, ančovičkami a cesnakom.

Video recept na prípravu baránka

Špízy z jahňacieho mäsa

Ak chcete variť špízov jahňacie, potom je potrebné vybrať ten správny mäso. Najväčší lahôdkou kebab jahňacie kebab varené mäso jahňacie mladších dvoch mesiacov. Naozaj, v tomto veku mäso je považované za mliečne výrobky. Mäso jahňacie sú povolené až na jeden rok, a ak je vyššia ako jahňacie. Pokiaľ ide o vôňu, kam ho nemali by ste spôsobiť znechutenie. Tiež nezabudnite na množstvo tuku, to by nemalo byť príliš veľa, pretože má špecifickú chuť a ešte horšie vstrebáva. A samozrejme nezabudnite na marinádu na grilovanie. vybrať recept, podľa svojho vkusu túžby.

špízy z jahňacieho mäsa v poľovníctve

špízy ovčieho orientálne

jAHŇACIE pečené

Krok za krokom recept na varenie vynikajúca jahňacie v rúre

Kaukazského kuchyňa bola vždy známa pre svoje riady jahňaťa. Toto mäso má jedinečnú chuť a arómu, ale niekedy to nie je tak jednoduché, aby riadne pripraviť. Navrhovaný recept pečené jahňacie - je to win-win. Mäso zmení šťavnaté, chutné a chrumkavé. Jedná sa o tradičné kaukazskej korenie dá Baránka jedinečnú chuť a vôňu, dokonale zdôrazní chuť mäsa.

zloženie:

1. Lamb - 1-1,5 kg;
2. Cesnak - 2 hlavy;
3. Voňavé korenie - 7-8 ks;
4. Soľ a korenie podľa chuti;
5. Carnation - 5-6 ks;
6. Bobkový list - 3;
7. Citrón - 1 kus.

Príprava:

1. Ak chcete začať, pripraviť baránka: Budeme vyčistiť kus mäsa z filmu, blata a vysuší papierovou utierkou.

2. Potom nashpiguem oviec bolo narezané na kúsky a už zmiešané so soľou a korením s cesnakom, a po NÁSTROJE kus mäsa z hornej časti rovnakej zmesi.

3. V ďalšom kroku, ktoré sú rozložené na rúry fóliu, bobkový list, klinček, hrachor vonný. Kladieme naše top baraninku.

4. Teraz sa na mäso posypané s citrónovou šťavou a zabalený pevne vo fólii.

5. Necháme ho marinovať po dobu niekoľkých hodín.

6. Vložte mäso do formy, naliať vodu a dať do rúry piecť pripravenosť, pri teplote 180-200 °, približne dve hodiny. Pravidelne pohľad a pridajte vodu podľa potreby.

7. Dostávame varené mäso z rúry, odstráňte kryciu fóliu, výsledná šťava je zvedená do misky, loď mäso späť do rúry na 30 minút, a pravidelne zalievať svoju masovú šťavou. A jahňacie pečené v rúre s ostrým ty zaručené!

Dobrú chuť!

Jahňacie stehno sa pečú v rúre

Ponúkam recept na chutné jahňacie pred jednoduchý, keď praskne až domov, budete mať trochu hanbiť výsledok presiahne tak investovali v príprave pokrmov úsilia a peňazí.

Olej 4st.l zeleniny

Chesnok- 3zubchika

Lemon 1ks

Soľ a korenie podľa chuti

francúzsky 4-5sht

Jahňacie umyť, suché, odrezať prebytočný tuk. Tuk nie je vyhodiť. Film a nechať tenkú vrstvu.

Rub mäso s marinádou zo všetkých strán. Musíte ju trieť, nie kabát. Posypeme hrubou soľou nohy, votrite ho.

Rastlinný olej ťahá esenciálne oleje z bylín a pokrm je prekvapivo sviežim. Najdôležitejšou vecou je, aby to preháňať s cesnakom, a potom všetci utopia.

Lemon je mäso mäkké a dáva kyslosť.

Poistné film mäso nestratí navyše džús, tesne priliehajúce fólie poskytuje marinovania vo vlastnej šťave.

Na tenkej vrstve baranie tuk chráni proti suchu. Odrezal tuku tiež prídu vhod pri smažení, ak je kus viac ako jeden a pol kilogramov a smažiť by bol dlhý.

To musí vyprážanie.

Vyberte mäso z chladničky niekoľko hodín pred varením a nechá sa zahriať na teplotu miestnosti, bez toho aby odstránenie fólie.

Predhrejte rúru na 230 stupňov. Na nižšom stupni set misky naliať horúcu vodu. Na druhom mieste je hladina rošt s nôh pri odstránení fólie. Prekrytý mäso odrezal tuku, ak kus veľké a ísť olúpte zemiaky.

Zemiaky hrubo kotleta. V prípade, že noha je veľký, stačí dať zemiaky do hrnca s vodou, ak malenkaya- ponorte ho do veľkého hrnca s vriacou vodou. počkať, keď príde k varu znova. odobrať a potom dáme na palete.

Po 15 minútach otočiť nohu. Ak ste zabudli, aby si to von z chladničky v čase, vrhnúť ďalších 15 minút. Varte 15 minút na druhej strane, otočte a znížiť teplotu na 180 stupňov.

Ak ste obkladyvali baranieho tuku, potom nie úplne odstrániť, sa rozprestieral na grile, nech sa kvapká na zemiakoch.

Variť jahňacie stehno na priemerných jeden a pol hodiny. Moja noha váži dvesto libier bol pripravený za hodinu desať.

Po uvarení sa uistite, že obaliť nohu do fólie a prikryte utierkou. Mäso bude chladiť rovnomerne, stratí menej šťavy bude chutiť lepšie.

Dobre poslúži s kyslou kapustou a nakladaných paradajok a čerstvou zeleninou.

Lamb: Recepty chutné pokrmy s fotkou

Skryť vyhľadávací jednotka

Video: Lahodné a jemné dusené jahňacie so zemiakmi v multivarki # ako sa robí jahňacie

Lamb je jedným z najviac "čistých" druhov mäsa. A hoci baránkom a má dosť špecifickú chuť a vôňu, je absorbovaný do tela takmer úplne.

Okrem toho, v kuchyniach mnohých národov sveta jahňa je takmer jediným zdrojom bielkovín. Mongolská kuchyne, Turkic kuchyne a mnoho ďalších použití baránka v rôznych receptov. Jahňacie varené pilaf, kebab, klobásy. manty, beshbarmak, kompót, varenie polievky.

V súčasnej dobe, tradičné grilovanie, ako to bolo pôvodne, to bola časť baránka. Vzhľadom k tomu, kebab - jedlo výhradne na východ a na východ bravčové potravín sa nepoužíva, grilované špízy z plátky mäsa v rovnakom Turecku vyrobené z jahňacieho mäsa. Mimochodom, "kebab" v tureckej prostriedky "šesť kusov."

Ak budeme hovoriť o varení jahňacieho mäsa v rôznych krajinách sa zdá, mäso na stole v tradičnom Pesach. Žiadny z slávnostnú tabuľu na východe nie je bez jatočných tiel oviec pripravených, a to najmä v celom rozsahu. K tomuto účelu spravidla vziať mladého jahňacieho do veku jedného a pol roka. Trojročný Zviera môže tiež ísť na stole.

Ako variť baránka?

Jahňacie zvyčajne podávaná s červeným suchým vínom. Hoci biele a ružové víno s pokrmy z jahňacieho receptov, ktoré možno nájsť na webových stránkach, škoda jesť. Tuku ovce, spravidla sa nepoužíva pri varení - to je škoda, že vôňa. Okrem toho, baranie tuk veľmi rýchlo tvrdne.

Video: jahňacie so zemiakmi

Veľkú anekdota k tejto téme:

Lord Baskerville sedí pri stole. Pred ním stojí tanier mäsa.

- Barrymore, čo je to jedlo?

- Teraz som sa opýtať kuchára, pane. Kim, čo je to jedlo?

- Heh jahňacie v kórejčine.