Udiareň pre údeným svoimirukami

B domáce údenej slaniny v udiarni.

Teoreticky koptit môže byť v akejkoľvek vhodnej veľkosti emkocti, kde majú možnosť uplatniť dym a kde to môže byť odobraté. Preto existuje celý rad návrhov mnozhestvocamyh udiarní.

Je pravidlom, že sa delí na dva typy: c pec v dymovej komore a zásobník zrušil z fotoaparátu a je spojený s jej komína. Pervayaprednaznachena na horúcu fajčenia, druhý - zima. Studená tipkopcheniya líšia iba nižšie teploty (približne 20 ° poTselsiyu). Čas pre fajčenie trvá dlhšie, než keď horúce metódy, ale Isalo dostane úplne novú chuť. Dym prestupuje produkt, pomaly teryaetbolshoe množstvo vlhkosti, takže môže byť skladovaný po dlhú dobu.

Vzhľadom k tomu, slaninou, najmä za studena zaoberať ustroystveprosteyshey udiareň pre údené.

Udiareň pre údené c podzemné komína
Konštrukcia pre studenú udiarni na kopcheniyaprivedena Nasledujúci obrázok, aprintsip kroky uvedené v horný obrázok.

Video: udiarne údené vlastnými rukami doma

Prvý vykopať jamu pre vypaľovanie ikanavu-komín. Dĺžka priekop je zvolený experimentálne, to je od 1 m voľbu dĺžky w2 sa vykonáva meranie teploty v udiarne, zapolnennoy dymu:. Komín dlhšie, takže je nižšia. -Objednať požadovanú teplotu 20 až 22 ° C Vyššia používa, keď fajčil, a boleenizkaya vedie ku kondenzácii vlhkosti na prodykte a zmáčanie, v rezultatechego mäso nestratí vodu.

B ako spaľovacej komory pre stacionárne udiarne vhodné železa ohrievacie podstavkaot voda pece "Titan", otvorenie dverí, ktorá slúži ako komín. Mozhnotopku oblitsevat tehly, iba polovica 100 liter bubon libopohozhee alebo priemer aspoň 50 cm Caps hrniec pec. - kov, s výhodou cruchkoy. Pec je inštalovaný vo futbale diery a vzťahuje na všetkých stranách, kromepodduvalnoy, zem.

Ak sa chystáte používať udiareň iba príležitostne, bezpodduvala môže a robiť. Potom bude dosť vzduchu sací priemer prodelatkochergoy otvor 2 až 10 mm medzi spodnou hranou pece a krajín. Bstatsionarnoy štruktúra v stene pece pece môže dosiahnuť počet otvorov sa prekrývajúce tlmič. Ash-pit otvory by mali byť umiestnené kakmozhno nižšie.

Priekopa podzemné komína Horný kryt plechov. B statsionarnoykonstruktsii ako komín možné použiť oceľovú trubku.

B koniec komína alebo na tehlového muriva nastaviť koptilnaya kamera.Dlya je možné použiť 200-litrových oceľových sudov bez oboch destilačných zvyškov, kovová skriňa výške nie menšej ako 1,2 m, alebo iné pevné látky posudinutakogo rovnakej veľkosti. Spodná valec umiestnený pod filtračným siete pre Dyma to zhepredohranyaet prodykty dostali do uhlíkov v obryve suspenziou.

Podzemí udiareň pre údené(Na obrázku hore):

Video: Udiareň údený vlastnými rukami

1. topka-

2. pálenie drova-

3. topki- dvere

4. dymohod-

5. tehla kladka

   Video: Udiareň údený vlastnými rukami

6. reshetka-

7. núdzového vypnutia dymových list

8. 
   
   
   

   núdzové valve-

9. leska-

10. udiareň CAMERA

11. pozastavené fajčenia myasnyepolufabrikaty-

12. suspenzia pre-produkty

13. pokrývali z vrecoviny,

14. pipe.

Na koniec komory je umiestnená drevená tyč, to je pozastavené šunku inakryvayut juta komory staré deky alebo niečo podobnym. Ispolzovatstalnye závesné tyče, uzavretého dobre komory iliderevyannymi kovové uzávery nedá, pretože sa obrazovyvatcya kondenzát, ktorý odkvapkáva na produkty a nechať ich na čiernej značiek.

Bočné fajčenie komora môže byť ľahko pripojiť stoh lyubogomateriala - cín, strešná krytina, dokonca aj kartón. Musíme to nielen pre sozdaniyatyagi ako sledovať dym (v hlavnom prúde dymu z komína je ľahké určiť, ako tlejúci piliny).

Piliny pre kopcheniya podbipayut priemernej veľkosti, bez hobliny a piliny z akéhokoľvek pyli.Godyatsya tvrdého dreva, s výnimkou brezy. Ihličnaté iberezu nemôžu byť použité, pretože sa vylučujú živicu a degot, kotoryeneobratimo výrobok znehodnotiť. Palivové drevo je len potrebné vykurovať piliny.

Roztavení udiareň tak. Na začiatku až do konca a otvoriť baňu popol vtopke zapaľujú oheň, aby ju ohriať. Keď sa odštiepi horieť cez zostávajúce uhlíky z topkiudalyayut a sklonená smerom k peci poddyvala naleje do pilín. S storonypodduvala dať pár uhlia na kotoryh začne tlieť piliny. Po 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy a nastavením prietoku vzduchu jamy popola, dobivayutsyatleniya opilok s požadovanou intenzitou. Piliny môžu dať kus dreva, kúsok uhlia, z ktorého je užitočný pre sledyyuschey podpaľovanie.

Neúplné piliny taška je dosť pre asi 12 hodín fajčenia. Po opilkiprogoryat, jaseň lopata vybrať a vložiť novú dávku. Interferovať s pilinami protsessetleniya nemožno pridávať nové a nežiaduce. Nezabudnite, že peniaze prišli cez poddyvalo príliš veľa vzduchu, pretože je plná vosplameneniemopilok. Nie je sledyet tiež usilovať príliš hustý dym. Spokoynayapoluprozrachnaya prúd dymu z komína - tak akurát. Predpokladá sa, že sa do dymovej komory vkoptilnoy dostatočnú viditeľnosť, keď je 10-12 cm.

Pre ochranu produktu pred prehriatím možné poskytnúť jednoduchý ventil izstalnogo list. V dolnej časti komory, úplne blokovať komín, dať zheleznyylist posepedine so štvorcovým otvorom. Plocha otvoru nesmie byť meneepoloviny plocha komory základne, takže dym z komína vykonáva slobodne. Naetot plech pokrývajúce komín, inštalovať jeden koniec iného plechu, ploschadyunemnogo viac chem otvor v podlahe, - aktuálne ventil. Druhý okraj klapanapodvyazhite hexánovej tenké vlasec alebo niť na okraji udiarne.

Systém pracuje takmer automaticky. V prípade, že pec sa rozsvieti iogon piliny preniknúť do udiarne, ventil zahreje, bude linka vyhorieť, takže ventil vrezultate jeseň a blokovať komín, ktorý chráni produkty.Chuvstvitelnost takéto zariadenie je nízka, ale krátkodobé povyshenietemperatury kedy bude zapálený piliny špeciálne výrobky neškodí.

Výrobky sú zavesené v bunke, kedy začať udržateľné dymlenie piliny. Nopredvaritelno ich žiaduce gázou obalu, ktorý je v procese čiastočne usadiť kopcheniyahotya ako škodlivé a nevyhnutné živice, decht, kopot.Zaschischennye gáza prodykty údené tri dni pri teplote dymu okolo20 ° C Celý proces trvá 4,5-5 vriec pilín.

Potom c údené odstránenie špinavého gázu všitá je do nového, po chegopodveshivayut fúkané suchu (najlepšie v podkroví) na jednu dvenedeli pri teplote nie vyššej ako 10 ° C. Prevzdušňovanie sa vykonáva pred polnogoiccheznoveniya pach dymu: hotový výrobok by mal cítiť ako šunky a imetkislo-horkej chuti.