Skladovanie a konzervovanie mäsa

Video: Skladovanie mäsa a mäsových výrobkov

Čerstvé mäso po dobu 1-2 týždňov mozhnosohranit v chladničke alebo v ľadovce v nasekanej veľké kusy vide.Kuski môže byť umiestnený do skloviny misky a zatvorenie veka. Neposredstvennona ľad mäso nemôže byť uvedený.

Pred uložením nemožno prať mäso.

Ak je vhodné panva nie je prítomný, pomocou gumeného pásu, a horná časť je pokrytá silné látky myasochistoy.

B štandardný čas v ľadovcovom mäsa môžu byť skladované v zmrazenom stave, je peredispolzovaniem postupne jej rozmrazené. Rozmrazovať mäso sleduetmedlenno aj počas rýchleho topenia degraduje jej chuť, to delaetsyazhestkim.

Jedným z najčastejších spôsobov, ako chrániť mäso je posol.Pered veľvyslanec prednej časti polovičiek tiel sú zvyčajne nakrájame na desať kusov zadnyuyu- sedem. Mäso je dobre trela so soľou. B silné kusy škrtať izasypayut soli.

Mäso je umiestnený v dubových sudov alebo tankov emalirovannye. Na dne misky a nasypayutsol každom riadku mäsa a naliať soľ. Na 10 kg mäsa spotrebuje na 1 kgsoli.

Po 3-4 dňoch sa mäso sa utesní a emituje soľankou. B toto obdobie nuzhnodolozhit do nádoby na mäso a naliať soľankou, a potom horný derevyannymkruzhkom a dať na jeho hmotnosť (čistý kamene a dezinfikované kipyascheyvode ostuzhennoy). Soľanka môžu byť pridané alebo čierne fazuľa nové korenie, bobkový list, cesnak.

Mäso prosalivaetsya plne do 3-4 týždňov. Sudy mäsa v holodnompomeschenii pri teplote 3-5 ° C (často v suteréne).

Videá: Jerky doma. lahodné recept

B solené mäso forma pretrváva po dobu 6-8 mesiacov. Konzervované hovädzie nie je dolzhnaimet cudzie príchuť.