Skladovanie mäsa zvierat

Video: Ako udržať mäso v kampani: 13 N. TIPY PRE TURISTOV

M. Kirsanov, lekár, hunter

Aby nedošlo k pokaziť mäso z veľkých zvierat, musíme vždy, za všetkých okolností, čo najskôr čreva kostru. Uistite sa, že nájsť osobu, ktorá bude tvrdiť, že v chlade niekoľko hodín kostra svnutrennostyami nie zhoršovať. Neverte tomu. Pre život Aj zapomnilisdva prípad. Pred mnohými rokmi sme sa vydali na lov nakabanov silnými mrazmi v lesoch Brjansk.

Frost bol taký, že pes odmietol pracovať. S veľkými ťažkosťami, na tretí deň večer zabitý malý vrtuľník. Aby sa zabránilo krvné sane, Huntsman presvedčil nás nie je čreva kanca, prišiel domov na lovca, a doska je už v pare zemiaky, hlučné samovaru. Trvalo ďalšie dve hodiny vo dvore - 35 ° pod nulou ... Nakoniec vypitvané a rozdelil kostru. Priniesli domov, ale nemôžu jesť mäso: to bolo cítiť vôňu i hnojených polí ...
Druhý prípad. lovili sme v jednom vysoko organizovanú poľovného revíru deň pred ukončením sezóny. Náš tím má licenciu pre losa, druhý - "komoditnej" - hlavné ekonomiky. V prvom perá v obci sám vzal žreb. Snažil som sa presvedčiť šéfa ekonomiky alebo ho vypitvať a vziať so sebou domov, a to buď, stráca maximálne hodinu, vezmite kostru k základni. Hlava zasyčal na mňa, sme dodali trofej a išiel ďalej. O dve hodiny neskôr žreb začal napučiavať. V piatom pera zabitý losov a druhý až 16 hodín sa vrátila na základňu. povedal starší Huntsman, že hlava nariadil, že by sme mali najprv losov. Pozrel som sa a on bol opuchnuté ako gumová lopta. Sotva poľovník nôž prebodol kožu na bruchu beštie, keď tam bol zvuk ako "vzdych" parný kladiva, a ako z hasiaceho prístroja, hit ísť žlté. Huntsman zahalila od hlavy až k päte. Poskytnúť prvú pomoc obeti, my sami priniesli túto záležitosť do konca roka ... Mäso bolo nemožné.

Spravidla v kolektívnych športov loví korisť los rozrezaná tu na natáčanie mieste. Lov sa uskutočňuje v zime, takže mäso je nikdy pokazené.
Ale v prípade, že medveď zabil tisíce kilometrov ďaleko od domova, ale v auguste, kedy plná múch a dennými teplotami niekedy stúpnuť nad 20 ° C, potom sa okamžite mala ho vypitvať, a to napriek tomu, že pokožka bude oveľa ťažšie odstrániť. Potom, odstránenie kože, mäso by mala byť rozdelená na 6-8 kusov (4 Leg 2 hrudníka a zvyšok kostry). V noci je nutné mäso visieť na chladnom mieste. V prípade, že zviera zmasakroval v dopoludňajších hodinách, mäso by malo visieť buď v temnej miestnosti, kde nie sú žiadne muchy ani vo vetre a slnko, ale v gázy vreciach. Provis za 8-10 hodín, mäso je pokrytá kôrkou vyschla vo vetre, ako by sa ho držať niekoľko minút cez zafajčené požiaru kôra zhustne a stvrdne. Potom, čo kúsky dať do debien, s plášťom z gázy a umiestni sa v hornej časti kufra auta. Pri jazde ešte viac ošľahané, a dva dni v auguste na každého počasia, čoho sa obávať.
V prípade, že mäso bude musieť vziať vlak v batohu, to je najlepšie okamžite po rezaní každý kus husto posypeme čiernej alebo červenej papriky, šúchal si ruky do povrchovej vrstvy: vytvára antiseptický film, ktorý chráni pred muchami a choroboplodných zárodkov; kusy posun žihľavy. V žiadnom prípade nie je možné, aby mäso v igelitových vreciach.
Pre mnohých z kože zvieraťa, ako medveď, to je cennejšie ako mäso, preto musí byť zachovaná v celej svojej kráse. Najlepším spôsobom, ako - je udržať pokožku v nasýtenom roztoku chloridu sodného po dobu 2-3 dní, potom sa visieť na pol hodiny na seba prebytok chloridu sodného, a potom sa do škatule a ukladať do nekonečna. Typicky, odmastený a pokrytá kožou soľou alebo odtučnené sušenie raspyalivayut.
Poznámka: Iba v prípade, bude to ideálne odmastenie pokožky udržiavať pokožku hlavy; V opačnom prípade je kadernícky vypadne pozdĺž okrajov kože okolo očí,. uši - teda koberec nepodarí.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno