Sójová omáčka: varenie, užitočné vlastnosti, kontraindikácie. Ako si vybrať sójovú omáčku?

Elixír dlhovekosti, prirodzeným zdrojom živín a antioxidantov, dokonale omáčke pre celú galaxiu kulinárskych výtvorov, tradičným výrobkom, ktorého história je stále mlčí o jeho tvorca - to všetko sójovou omáčkou. Pre nás, sójová omáčka - je predovšetkým japonskej stolovanie kultúry, orientálne motívy na jedálenský stôl, ktorý je odôvodnená časom. V Japonsku je používanie tohto produktu má poradí dvoch alebo dokonca troch tisíc rokov. Ako a kedy sa zistilo, sójovú omáčku, nie teraz však vieme, jedinečná chuť dobre zakorenené v mysliach profesionálnych kuchárov a amatérov po celom svete.

Video: Špargľa - užitočné vlastnosti

Vlastnosti varenie a druhy omáčok

Ako drahokam diamantový pravého chuť sójovej omáčky je dosiahnuté po dlhú dobu. Musíte si uvedomiť, že ak chcete používať prírodný produkt užitočný v kuchyni. Všetko ostatné, doba varenia poskytuje použitie sójovej omáčky na zabezpečenie tohto procesu iba prírodné ingrediencie.

Video: Elena Malysheva. výhody kiwi

Ak chcete sójová omáčka sa narodil, sójové bôby starostlivo triedené, namočené a zmieša s pečenými pšeničné zrná. Táto zmes bola ponorená do obrovskej nádržiach slanej vody, a pričom hlavný fermentačný proces prebieha. To trvá niekoľko mesiacov až niekoľko rokov, a čím dlhšia doba, tým tmavšie omáčku a jasnejšie ako jeho chuť. Po niekoľkých rokoch fermentácie môže dostať sójový koncentrát, ktorý sa používa na výrobu lacnejších typov sójovej omáčky. Po tomto dlhom procese, konečný produkt sa filtruje a plní do obalov.

Výrobcovia, ktorí nechcú míňať veľa peňazí za suroviny a časovo náročné na výrobu, a samozrejme, dosahovanie zisku, čo výrazne znižuje proces výroby sójovej omáčky a dodáva, pri varení rôzne kyseliny, ako je kyselina chlorovodíková. Konečný produkt je malé množstvo zostáva v omáčke, ktorá môže do značnej miery ovplyvniť osoba, ktorá používa túto omáčku. Hovorí, že skutočný chuť sójovej omáčky vlastností také prevedenie, kedy stratí, nie je to nutné.

Existuje niekoľko základných typov sójovej omáčky, z ktorých každá našla svojich fanúšikov po celom svete. Napríklad svetlo slané sójovej omáčky aktívne predávať a jesť v Európe, a tmavý - vo východnej a ázijské. K dispozícii je tiež sladká sójová omáčka, ktorá je zvlášť populárny v Číne a Japonsku. Aj tento výrobok môže byť svetlo alebo silné, že tiež závisí od dĺžky trvania fermentácie. Na druhej strane, čím silnejší omáčka, tým dlhšie môže byť uložené a výhodnejšie ich použiť v kuchyni. 

Užitočné vlastnosti sójovej omáčky a kontraindikácie

Sójová omáčka - je to úžasný produkt s bohatou históriou a rovnako bohatou chuťou, ktorá ukladá množstvo užitočných predmetov. V Číne a Japonsku je to korenie považovaný za elixír života, doplnok stravy, ktorá podporuje dlhovekosť. Myslíme si, že neverí stavy s najvyššou priemernej dĺžky života populácie nie je dôvod preto, a dozvedieť sa viac o vlastnostiach zdraví sójovej omáčky nebolí.

Veľký počet aminokyselín v tomto produkte umožňujú udržiavať telo v dobrej kondícii, aktivujúce všetky procesy regenerácie a obnovy, ako aj posilnenie imunitného systému, čo nás odolnejšie proti sezónnej ochorenie. Tieto stopové prvky, ako je draslík, železo, horčík, vápnik a fosfor zvýšiť náš nervový systém a mozog. Prispieva k tomu aj obsiahnuté v produkte kyseliny listovej. Vitamínov E a B vstupovať do tela sójovej omáčky pomáha pri posilňovaní ciev, svalového tkaniva a obnovu pokožky, čo je odolnejší.

Zloženie popularita sójovej omáčky a prítomnosť v ňom veľké množstvo antioxidantov sú široko známe ako záchranára buniek zachytenie voľných radikálov. To vo svojom poradí, predstavuje účinnú prevenciu proti malignít.

Mnoho užitočných sójovej omáčky je určený pre tých, ktorí chcú schudnúť a zaistite ho na prírodné úrovni ako sójovej omáčky - je skvelá náhrada za mastné korenia a soli.

Schopnosť používať sójovú omáčku v zaujímavej pozícii u detí a žien považované vzhľadom na nedostatok alergickej reakcie do omáčky zložiek, najmä bielkovín. A v prvej a druhej prípadoch, sójová omáčka môže byť použitý, ale v malom množstve a len ako korenie na tej či onej misky. Najdôležitejšia vec v tom, že omáčka bola len prirodzené, že sa vyrába prirodzenou fermentáciou. V prípade detí s sójovej omáčky je lepšie počkať, až 6-7 rokov a dojčiace matky zdržať neho úplne.

Najdôležitejšie zranenie, čo môže spôsobiť sójová omáčka pre naše telo, je to negatívny dopad to obsahovalo karcinogénne látky. Avšak, to je možné iba v prípade použitia nízkej kvality "fast pripravuje" omáčku. V iných prípadoch je nebezpečenstvo je len v prípade neexistencie opatrenia pre použitie s sójovou omáčkou.

Ako si vybrať a ako používať sójovú omáčku?

Áno, vybrať vysoko kvalitné sójovú omáčku, musíme si uvedomiť, že existujú tri základné spôsoby, ako ju vyrobiť. Prvý a najvyššou prioritou - je to spôsob, ako prirodzene fermentovaných sójových bôbov s pšenicou v osolenej vode. Druhý spôsob - varu zložky s použitím kyselín a zásad. A tretia - riedenie sójový koncentrát vodou. Na rozdiel od druhého prevedenia, tretí je najbezpečnejšie z tradičného analógového sójovej omáčky, ale stále stráca chuť ako prvý. Typicky, sójová omáčka typ výroby je uvedený na obale.

Prioritou pre balenie tohto produktu je sklo, plast, lebo nezachováva jedinečné vlastnosti omáčky a výrazne znížiť jej životnosť. Mimochodom, to môže byť uložené od niekoľkých mesiacov do niekoľkých rokov, bez ohľadu na dátum uvedený na obale.

Zloženie prírodné sójovej omáčky môže obsahovať len voda, soľ, pšenica a sójové bôby, a alkoholu v dôsledku fermentácie. Prítomnosť vo viacerých niektorých prídavných látok by malo byť upozornení.

Sójová omáčka je ideálny pre širokú škálu pokrmov. Môžete ju použiť nielen pre ryžu a ryby, ale aj na prípravu dresingov do šalátov, polievok, na marinády a pridať na druhú stranu kuchyne. Ten možno ľahko nahradiť soľ, majonéza a ďalšie korenie, pretože má bohatú chuť a arómu. V skutočnosti, sójová omáčka - je prírodná zlepšujúce chuť.

Video: Soy Sauce Hundred Výňatky