Grilovacia omáčka za jahňa

Video: No, oochen lahodný - Paradajková omáčka na grilovanie!

Ovčie - mäso náladový, aby som tak povedal. Skutočnosť, že v rámci prípravy, aby sa toto mäso špízy, musíte byť 100% istý, ako starý je to zviera, alebo jahňacie môžu byť poškodené, prerušil jej vkus príliš svetlé marinádu, alebo naopak, za účelom získania menej produktu korenie pre zmäkčenie a získať tvrdá, takmer gumy špajle. A problém je v tom, že mäso a mlieko jahňacie nevyžaduje kvapalný marinádu - len korenie a cibuľu, nič viac, ale mäso zvierat vo veku od 1 roka do marináda kvapalné produkty sú nevyhnutné, inak jahňacie zmäkne a bude tvrdé. To v skutočnosti, to všetko je veda.

Ak chcete zistiť, aké mäso pred vami, čo potrebujete vedieť, ako sa pozerať externe ovčie mäso z rôznych vekových kategórií. V skratke možno povedať toto: jahňa u konca, takže je tmavšie, ako pruhy tuku - to sa zmení na žltú s vekom.

Typicky, v našom regióne kebab z jahňacieho mäsa, nie je mäso alebo mliečne výrobky jahňacie až na jeden rok, takže marináda na mäso požadovanej tekutiny. Budeme vám rozprávať o nádherné verziu marinády, ktorý sa stane prekvapivo vynikajúci kebab.

Recept na barbecue marináde jahňacie

50 g ovčieho tuku

1/2 šálky horúcej omáčky tkemali

1 lyžica sušené dráč

1 lyžička mletého rímskej rasce

čierne korenie, soľ

Ako variť grilovanie marinádu za jahňa.

Cibuľa vyčistiť, nakrájame na pol krúžky a pretiahnuť svoje ruky.

Vynechať paradajky vo vriacej vode po dobu niekoľkých sekúnd sa dostať a odstrániť ich kôry a jemne nasekáme.

Pridajte cibuľu a paradajky znížiť kusy mäsa, zalejeme všetky tkemali omáčku.

Rozpustíme tuk z chvosta, zalejeme mäso v marináde, pridáme korenie, mleté ​​korenie, soľ a nasekané bylinky, dobre premiešajte - marináda by mala byť pokrytá každý kus mäsa.

Namáčanie v núdzi takej Solené ovčej 2-3ch pri izbovej teplote.

Všeobecne platí, že o marinovanie mäsa pre ražniči jahňacieho, nasledujúce odporúčania: vybrať nízkotučné mlieko a kyslé potraviny - jogurt, citrónová šťava, kyselinu citrónovú, šťavu z granátového jablka, pikantné stolové víno, paradajky rozstrapkané. ocot baránka, rovnako ako u akéhokoľvek iného mäsa pre grilovanie, sa neodporúča - to robí mäso ťažké, pretože rozpustiť spojivových vlákien.

Máte radi špízov jahňacie? Ak áno, čo si radšej marináda na mäso to? Povedzte nám svoje tipy a skúsenosti, priatelia, v komentároch k tomuto receptu.

Marináda na ražniči jahňacie

Marináda na ražniči jahňacie - chúlostivá záležitosť. Marináda by mala byť taká, že mäso sa ukázalo veľmi nežný a neobvyklú chuť jahňacieho dobre ladí s chuťou byliniek a korenia. Avšak, a to najmä nemuseli pracovať, pretože to robí naozajstnú jahňacie špízy kaukazská, a je preto ideálny marinádu, existuje mnoho receptov.

Napríklad tradičné marináda pre kaukazské kebab patria paradajky, cibuľu rovnakého množstva, celý cesnak korenie hlavy a vysoký mäso. To všetko sa melie a zmiešané, a potom sa pridá k mäsu. Ak máte dostatok času, nechajte kebab marinovať po dobu 4 hodín v sklenenej nádobe, ale ak chcete rýchlo začať večeru - marinovať mäso na 1,5-2 hodiny, za stáleho miešania a miesenie ruky.

Jedným z najviac všestranných spôsobov marinovanie mäsa - Pour upraveného mäsa na ihle jemne perlivá minerálna voda s citrónovou buničiny. Dajte marinované 3-4 hodiny, potom špízy soľ a korenie a poter ihneď pri vysokej teplote. Ukazuje sa, že je prekvapivo mäkké a jemné mäso!

Ďalší recept od National, teraz farebný Abkhaz - marinádou s adzhika a bielym vínom. 1 kg jahňacie sa 1 polievková lyžica vínu 3-4 lyžice adzhika ostrejšie, 2-3 stredné cibule, cesnak klinček, korenie a soli. Víno a adjika mix, cibule a cesnaku grind, zmiešame s korením a soľ podľa chuti. Výsledná zmes mäsa na ihle výplne. Ražniči v marináde je najlepšie nechať marinovať cez noc v chladničke, hoci to po dobu 4-5 hodín stačil nazbierať dostatok chuť a šťavnatosť.

Prekvapivo, chudé jahňacie mäso môže marinovať ... dokonca v čajových lístkov! K tomu sa 50 g čaju varí v 0,5 litra vriacej vody, čím sa získa dobrý čaj variť. Potom si čaj zalejeme kúsky mäsa. Po 2-3 hodinách špízy bude plne marinované a pripravený na smaženie, je len nutné pridať soľ a dochutíme korením podľa chuti.

Ako môžete vidieť, marináda recept na grilovanie jahňacieho mäsa, môžete si vybrať z rôznych variantov, ale experimentovať s receptami marinovať jahňacie ešte za to nestojí. Napriek tomu, že takmer všetky existujúce korenie a korenie v rôznych kombináciách v harmónii s chuťou jahňacieho, identifikovať ideálny pomer - veľmi tvrdá, ale nie príliš ďaleko a zdôraznili najziskovejšie stranu chuť jahňacieho mäsa - to je nebezpečné riziko.

Špajle jahňacie pod kaukazskej omáčkou

prísady

• rošt:
• Jahňacie asi 2 kg.
• Adzhika Abkhaz - 0,5 lyžičky soľ podľa chuti, korenie čerstvo mleté ​​ochutnať víno teraz domovom Abkhaz Isabella - 1/3 šálky.
• Na omáčku:
• 4 kompletný s klzné lyžicami paradajkového pretlaku, 200 ml. vody, 1 h. lyžica bez kĺzačky adzhika Abkhaz, koriander, petržlen, kôpor podľa chuti, strúčikov cesnaku 3, slanej chuti, cukor chuť.
• Na ozdobu:
• Zelenina, čerstvé paradajky, čerstvé uhorky.

ako variť

rošt:
Mäso narezané na kúsky o 2 cm 3, premyté v studenej vode, dať do hrnca. Soľ a korenie, pridáme adjika, zalejeme vínom. Dobre premiešajte a nechajte marinovať po dobu 1 hodiny.
Keď je mäso marinovať uložiť ju na špajle a varíme na žeravé uhlíky.
Na omáčku:
Paradajkový pretlak sa zriedi vodou a dať na miernom ohni. Akonáhle dôjde k varu, pridáme adjika, soľ, cukor, a potom jemne nasekané bylinky a jemne nasekaný cesnak. Varí sa trochu. Omáčka pripravená.

Video: Špízy z jahňacej barbecue omáčkou +

doplňujúce informácie

varené sme na špajle elektroshashlychnitsy. Špeciálne kúpil pre tie prípady, keď špíz chcete, a choď do krajiny, nie je možné. Ale chuť, môžem vám povedať, úplne ju pokaziť. Vzhľadom k tomu, že to nie je gril, Barbecue teploty trikrát vyšší ako cca. 700 stupňov, a mäso nevysychá, ako na gril a veľmi šťavnaté. Ďalšie plus - je to všetko Šťava tečie do šálky a potom môžu byť napojená variť grilovať, ale stále nemá karcinogény, ktoré môžu nakŕmiť deti bez obáv o svoje zdravie. A šťava pod červeným grilovanie - to nie je krv, a šťava z marinády okrashenngo červeného vína. Omáčka varíme na miernom ohni pre istotu, a to začne vystreknúť do všetkých smerov ako erupcii sopky. A uistite sa, že miešať nepretržite. A samozrejme barbecue bez skutočného kaukazskej kaukazskej vína.