Kvas: história, druhy, vlastnosti a charakteristiky nápoja. Variť pivo doma!

Eh, ešte raz, ale na kvasok tabuľky! Takže druhý chlieb možno povedať, kedykoľvek, pretože tento nápoj získal jeho uznanie a jeho história siaha od staroveku.

Cool, s miernou chuťou chleba, jeho zvláštne "ostrinkoy" kvas je skutočná spása horúcimi letami a výživné jedlo kedykoľvek počas roka. Mimochodom, vedeli ste, že pivo je oficiálne pivo a špeciálne tradičné produkt sa nazýva miestna? To je pravda, pretože pivo - produktom nedokonalého kvasenia, ktoré, okrem iného, ​​má svoj podiel liehu.

Niečo z histórie o kvasu

História kvass si zaslúžia osobitnú pozornosť, pretože tento produkt sa objavilo viac ako tisíc rokmi, a bol dokonca v starých slovanských obrady, a od tej doby sa takmer zabudlo ľuďmi. Vzhľadom k svojej chuti, nutričnú hodnotu a nízke náklady, kvas rýchlo stal sa populárny, a dokonca aj posvätný nápoj. Verilo sa, že v prípade, že majitelia majú na kvasu tabuľky, potom v dome vôbec z nich bezpečne.

V Rusku to bolo obvyklé, aby pozdravil hostí je kvas, ktorý okamžite upozornil návšteve cudzincov. Tým sa zúčastňuje rituálov kvas je nielen potraviny, ale aj produkt, ktorý sa premyje v kúpeli. Za osobitnú zmienku stojí vo vani novomanželov kúpacie rituál, ktorý sa potom zdravili s chlebom a kVA. stretnutie tradície s chlebom a soľou prišiel oveľa neskôr.

Kvas bola uznaná aj v kráľovských kruhoch a velmozhnyh a Kvasnikov profesia bola veľmi častá a ziskové. Na uliciach boli sudy s kVA, a niekto mohol ísť a kúpiť si niečo na pitie, alebo zásobiť kvasu obed. V súčasnej dobe, a to najmä v letných mesiacoch, tiež možno nájsť Kvasnikov, ale kvalita kvasu v sporných sudoch, zvyčajne necháva veľa byť požadovaný.

Vlastnosti nápoja a jeho funkcie

Paradoxne, Kvas vlastnosti veľmi podobné vlastnostiam produktov mliečneho kvasenia, získané fermentáciou pomocou špeciálnych začiatok. Hlavným účinkom je vyrobená na tráviaci systém, najmä, zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Trávenie v použití kvase sa stáva ľahkou a bežnú činnosť žalúdka a čriev. Súčasne sa telo dostane dostatok živín a enzýmov, priaznivo ovplyvňujú obehový systém.

Video: Zdravie

Kvas - veľká smäd-zhášadlo a energie, v dôsledku obsahu v ňom kyselín, ako kyseliny mliečnej a kyseliny octovej. kyselina mliečna, podľa poradia, je pomocníkom pri obnove a budovaní svalového tkaniva, takže variť užitočné po tréningu a tvrdej práce. Ak chcete overiť pravdivosť vyššie uvedeného, ​​stačí pripomenúť, roľníkov, ktorí používajú, aby sa s ním na poli mlieka alebo kVA pre zotavenie. 

Vitamíny E a B1 obsahovala cukry a aminokyseliny prispievajú k zlepšeniu vstrebávania živín v ľudskom tele, a tým, mať vplyv na absorpciu mnohých stopových prvkov rozpadá Kvas.

Celkové zlepšenie tráviaceho systému, posilnenie nervových buniek, udržiava pružnosť ciev je tiež použitie prioritou kvasu, ale nezabudnite na opatrnosť. Ľudia, ktorí trpia rôznymi formami žalúdka, cirhózou pečene, alebo hypertenzia, je najlepšie sa vyhnúť používaniu tohto nápoja. Tiež kvass Neodporúča sa veľmi malých detí, ale dva alebo tri roky, môžete začať dávať ovocie Kvas a leta so štyrmi alebo piatimi - a chleba.

V každom prípade príliš uniesť kvas ani nemali úplne zdraví ľudia, pretože, aj keď v menšej miere, ale kvas obsahuje alkohol, ktorý môže mať vplyv na výkon čistenie a močového ústrojenstva nášho tela, narušiť naše prírodné filtre - pečeň a obličky. Avšak, aby sa to stalo, kvas musím jesť každý deň a nie jeden l! Zatiaľ opatrnosť nemôže ublížiť.

videa: &# 127909; Fakty o jogurtu. Čo je užitočné jogurt?

odrody kVA

Sa v priebehu histórie sa narodilo päťsto druhov kvasu, ale zaujíma popredné miesto ešte chleba. V závislosti od typu použitého chleba kvasiť, je možné rozdeliť na:

• Ruskí Kvas (ražná múka a slad)
• Bavorskej kvass (melasa, červené jačmenný slad a pšeničná múka)
• kyslo (raže alebo jačmenný slad, pšeničná múka,
• Biely cukor kvass (cukor, pšenica a raž sladu sušienky).

Pokiaľ ide o ovocných variantov, dnes môžete vytvoriť jablko, hruška, mäta, červená repa, rakytník rešetliakový variť variť rebarboru alebo s hrozienkami - veľa možností, ale najdôležitejšie je, že môžete obmedziť iba svoju vlastnú fantáziu. Je potrebné poznamenať, že s pridaním každého nového produktu, priaznivými účinkami kvasu a pridať prospešné vlastnosti pridaného ovocia alebo plodov. Takže dvojaký úžitok.

Variť pivo doma

Samozrejme, že s nárastom popularity nápoje a rozvoj obchodu, marketing, technológie a ďalšie veci, police sú naplnené rôznymi Kvas - vyberte - nechcem! Avšak to, čo by mohlo byť lepšie ako doma pripravené vlastnými rukami kvas za použitia iba prírodných produktov a bol vyrobený výhradne prirodzené fermentácie?

Ako sme už povedali, za čo kvas potrebujú niektoré výrobky tiež nie je drahý a dostupný v takmer každej domácnosti, a síce, ražný chlieb, voda, sušené droždie, cukor, hrozienka (nepovinné, to variť sladký, čo ju charakteristika pachuť).

Na prípravu suchých ražného chleba v rúre vypracúva sušienky nich, uvedenie hotový výrobok do vhodnej nádoby (s výhodou zo skla alebo keramiky, sa kovová nefunguje) Naplňte vriacej vody a pridať cukor, nechajte až do vychladnutia. Oddelene sa rozpustí vo vode (kvasinkách vedené pokynov), a pridať ich do spoločnej nádoby rozpadol s sušienky, kedy teplota vody dosiahne úroveň 35-37 stupňov. Po tomto kvasu prázdneho viečka a poslal kvasiť po dobu dvoch dní. Po uplynutí tejto doby sme filtrovať výsledná zmes jemne oddeliť silné a posúvame do samostatnej misy - v dôsledku toho by bol dobrý štartér pre domáce kvasu. Vo výslednej kvapaline sa pridá trochu cukru a premyje hrozienka, fliaš, uzavrie a opatrne odstrániť na chladnom mieste. Všetko! Viac denok a pripravený kvasok!

Vypiť celú rodinu a získať maximálne potešenie. Recept je jednoduchý, a čo je najdôležitejšie, rýchly a nevyžaduje veľké výdavky, ktoré vedú k tomu kvas naozaj sporivý rodina piť rovnaké, ako to bolo v Rusku takmer každá rodina.