Metódy na prípravu pokrmov a pravidlá hry

Video: Čo pripravený z divokého kanca. zverinový guláš

mäso varenie

Najdostupnejší a jednoduchý spôsob, ako variť mäso, etosvarit ju. Mäso sa nakrája na rôzne veľkosti a spadne do vody, vremyaprigotovleniya teda závisí od druhu mäsa (tuhosti) o veľkosti kusov, ľahko určiť pripravenosť nože, vidličky, alebo sa vzorka. V takomprigotovlenii má ďalšiu výhodu - okrem mäsa dostanete nádherný, sýta. Táto pôda je samo o sebe už pokrm, môžete tiež uvariť polievku iznego, niekedy výživné vývary tak, aby boli vhodné pre razlichnyhsousov atď.

Je dôležité vedieť, že mäso, ktoré budete variť Netreba sezóny a marinovať, najlepšou voľbou - dal ho do Vodun niekoľko hodín, kým varené. Ak máte variť veľa tvrdej mäso, todobavte vo vode citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžička na liter vody, mäso je mäkšia isochnee. pretože mäso sa získava, ako to bolo prázdne, po varení z nej môže delatrazlichnye pokrmy, ako pravidlo, mäso, je vyprážané v čistej forme alebo sovoschami. Zvlášť dobre uvarené mäso doplnené opekanie na ohni, v itogepoluchaem chuťovo mäso s pekným pečenú kôry.

Video: Ako variť zveri - video recepty

Ak používate mäso na polievku sa mozhnoispolzovat mäsa s kosťami, ktoré dávajú zvláštne vývar, to 2-2,5 lvody dať 1 kg tohto polievka setu. Ak budeme hovoriť o hre kotoroygotovyatsya polievok, najviac výživné vtáky: tetrov, jarabica, prepelica, tetrovov, bažantov, tetrovov. A z kopytníkov: antilopy, jelene, jelene a losy.

dusené mäso

Dusenie je veľmi populárny a efektívny spôsob prípravy, sa používa na hasenie z tvrdého mäsa a varenie obvyklé mäso, ale všetky potraviny, ktoré vyžadujú ochladzovanie. Dá sa povedať, že v ideálnom prípade tusheniimyaso zmäkne, mäso sa naplní vodou na 1 kg mäsa - 200 grvody a reakcia bola zastavená pod vekom. Keď hasenie môže obsahovať fantáziu kachestvezhidkosti alebo ako prísada, môže byť použitý: víno, smotana alebo vývar otdrugogo pokrmov. V čase prípravy, to všetko závisí na hre, ak gotovitsyapernataya hra, potom po dobu 40 minút je jedlo hotové. Ale ak sa pripravuje zverina, losov, a dokonca aj starý, možno budete musieť až 4 hodiny, lepšie sdelatkusochki menšie, bude to urýchli varenie.

Takéto mäso pred kalením v oleji alebo tuku, stačí niekoľko minút tak, aby sa opečené na panvici, je praženie môže ispolzovatovoschi, paradajky, cibuľa, koreniny alebo húb.

Ak máte variť mäso a kvapalná priania ispolzovatvmeste ako omáčky, sa odporúča pridať hustoty múku. Prvý onaobzharivaetsya v suchej forme, k tuku alebo masla, zvyšné svetlo, tmavne priori predĺženú vyprážanie. Ak ste vonku a nemáte žiadne ďalšie pokrmy, môžete zmiešať múku s maslom a pridať trochu vývaru. Etoizbavit vás od zbytočných starostí s brúsenie a tvoreniu hrudiek múky.

pečenie mäsa

Fry mäso hra rôznymi spôsobmi, napr., Naogne, v rúre, panvicu alebo na plech, a vo zvláštnom tolstostennyhkastryulyah utyatnitsu. V takýchto jedál alebo pridaného tuku alebo oleja, plyussamo mäsové výťažky kvapaliny. Ak je to vták, potom smažiť mozhnodazhe úplne, v závislosti na veľkosti. Zveri dobre zharitsyarazdelennaya na polovicu alebo nakrájané na kúsky.

Hare mäso špeciálny pre zazharki rekomenduetsyaispolzovat pása a nôh, ale je lepšie mäso rozdeliť nebolshiekusochki.

Video: Pôvodná cesta k potlačeniu hru

Rovnako ako u väčších zvierat (kopytníkov), na druhú stranu, v závislosti na veku, je lepšie začať u rôznych pokrmov. Eslizhivotnoe staré mäso a hrubý, môžete si dať ju na plnku, aby karbonátky alebo zhenarezat malé kúsky. Veľmi dobrý varenie v prírode guláš ilibefstroganov, môžete znížiť kusov strednej veľkosti pre steaky, kotlety ieskalopa. Keď rakvu bol mladý hru, potom je možné grilovať lyubymisposobami a veľkých kusov v ohni, je žiaduce, aby sa im nič moc tolstymi.Kogda mäso sa varí na ohni, je potrebné najprv a vprotsesse varenie zálievku, napríklad, kyslou smotanou alebo inou omáčkou. Potom môžete spáliť mäso Nebude a bude šťavnaté a ružové.

Stojí za zmienku, že pre rôzne veľkosti kostry a razlichnoydichi svoju dobu varenia. Napríklad, ako vtáka alebo husia lesné, najmä dospelých, sa pripravujú v peci z dvoch na tri hodiny, a niekedy aj pra- est. Kačice, tetrovov, bažantov a malí vtáci sa pripravujú namnogobystree, po dobu 40 minút. alebo 1,5 hodiny. Aby mäso bolo šťavnaté, to rekomenduyutpostoyanno sprchovanie tuk, ktorý sa hromadí. Do rúry skontrolujte, či mäso zasostoyaniem dosky, ak rýchlo zhnedne, potom znížte teplotu, inacheverh horí a vo vnútri je varená. Zverina rôsol nezadolgodo lepšiu pripravenosť a ochotu kontrola môže preraziť najhrubší mäso pomsta kĺby. Kedy by sa škrty zapaľovačov objavia, ale nie Ichor. Esliv chcú predložiť hydiny na stole, potom opatrne rez to mozhnospetsialnym nožnice, pretože Jej nôž prestávky a rozpadá.

pečenie hra

Akákoľvek hra sa pečie vo vlastnej šťave, k tomuto ispolzuyutraznye zdroju tepla: oheň, rúra či sporák. Mäso sa varí v otkrytomvide a mäso udržal jeho šťavy, jeho prvá so silným teplotným Ileana otvorenom ohni pečené na ostrý. To je obzvlášť získa nadraskalennymi uhlie alebo silné teplota rúry. Tiež prokalivaetsyareshetka, ktorý spracováva mäso, tuk alebo olej. Vlastné myasopokryvaetsya vrstva omáčky, náleve alebo krém, ktorý sa rýchlo vytvára plenochku tiež veľmi efektívne surové vajcia alebo majonézy.

Niekedy sa používa pre pečenie fólie alebo z kokoniz testu. Pokiaľ si upiecť v alobale, potom mäso nesmie obsahovať krupnyhkostey vtáčích kostí dokonale varené v teste vrstvou existuje. Gotovnostizavisit čas na tvrdosti kusu mäsa. Napríklad pomerne veľké kusokv 1 kg hmotnosti sa môžu pripraviť z jednej a pol hodiny. Kostra 2 do 2 kg potrebuetvremeni hodinu alebo o niečo dlhšia. Ak sa varenie v peci, pomocou obmazkuiz cesto, potom sa presunie do nádoby s vodou, ktorá sa nezhorí testu.Kogda mäso vo fólii, alebo umiestnené v teste nie je na rošte, a sploshnoyprotiven, zabránilo zlepovanie údajov podľa palicami.

Ak chcete piecť v rúre celých jatočných tiel hydiny, torazrezhte hrudná kosť a sploštené ju. Teraz osolíme, a dlyaobmazyvaniya použitie majonézy, kyslej smotany a vajec, potom umiestnite ho do predhriatej rúry uzhezaranee moc. So silným teploty rýchlo obrazuetsyanuzhnaya krustou, potom je treba znížiť teplotu. Pre korkane zápalné a sušia sa mäso na dne pece, je nevyhnutné, aby na nádobu s vodou, ktorá bude regulovať vlhkosť vzduchu v peci. Quail chýba jedna hodina pečenia.

Vyššie uvedené metódy mozhnokombinirovat, dopĺňajú a prostoeksperimentirovat.