Ako variť šťavnaté mäso

Pokrmy z mäsa - obľúbenou súčasťou našej stravy. Každý, kto nemá sa považujú za vegetariánov ťažko poprieť sám seba potešenie jesť lahodný šťavnatý steak alebo kus domácej šunky. Ale pripravujeme pokrmy z celého mäsa nie je tak často, že je ťažké variť chutné a mäkké, to trvá dlho, než uhasiť alebo pre-morenie. Koniec koncov, oveľa jednoduchšie, aby mleté ​​mäso alebo kupovať a variť hamburgery alebo karbonátky. A deti sú ochotnejší k jedlu drvený mäso, nemajú radi žuť.

Pokrmy z jedného mäsa, kedy sa pripravuje jeden kus alebo Porcované rezy sú vždy užitočné pre tých, ktoré sa pripravujú z mletého mäsa. To možno považovať za diétu, pretože jesť prírodné rezeň, dostaneme iba mäso, bez prebytočného tuku, rôzne prísady, ktoré sú potrebné na získanie požadovanej konzistencie plnkou (chlieb, obilné zložky, strúhanka). Ale hovorí o párkov, ak mäso silami čistého 50%, zvyšok - tuku, spojivového tkaniva, škrobu a syntetických potravinárskych prísad. To je dôležité najmä pre tých, ktorí schudnúť, pretože sa jedná o proteín bez kalórií navyše.

Okrem toho budú všetky zubný lekár potvrdí, že pravidelné žuvanie husté mäsové vlákna stačí zuby. Pri konštantnom jesť mäso len drvený forma vedie k problémom, ako je napríklad porušenie pravého uhryznutie, zubného kameňa, ochorenia ďasien, zubný kaz. Je dôležité, aby zodpovedajúce a pravidelné žuvanie uchopovacím deti pevnú stravu pripravuje čeľusť k zmene zubov, správny rast a vývoj chrupu.

V prehistorických dobách ľudia jedli len mäso varené na ohni, je to jeden z prvých jedál, že ľudia sa naučili variť. Dokonca aj deti s príchodom prvých zubov sa naučila žuť tuhé mäso, štípu ho kosti. Mnoho ochorení moderného človeka spojeného s nedostatkom pevných potravín v strave, v posledných rokoch sa ľudia stávajú náchylnejšie k hamburgery, mäsové guľky, klobásy, a predtým nebolo možné variť mäso.

Čo je potrebné urobiť, je to realistické variť chutné a zdravé masu, ktorá nie je profesionálny kuchár? Áno, môžete. A v skutočnosti je to celkom jednoduchej a zaberie len veľmi málo času, ak viete, základné pravidlá.

výber mäsa

Na aký druh mäsa si kúpite závisí na konečnom výsledku. Mäso z rôznych častí kostry je veľmi odlišná, a tak sa pripraví rôznymi spôsobmi. Vyprážanie najlepšie vyhovuje sviečkovej, hovädzej sviečkovej chrbtová časť (bedrový), horná časť zadnej nohy. Bôčik, rameno, krkovička, stehna a stehna dobrý guláš a pečenie je najlepším podobne krkovičkou, šunka. Ale hlavným kritériom pre výber dobrého mäsa - jeho čerstvosť. Čerstvé mäso má krásnu farbu od ružovej až po tmavo červenú, príjemnú vôňu a elastickú konzistenciu.

poter

Grilované mäso nie je najužitočnejšie, ale niekedy je to veľmi žiaduce. No pečený kus mäsa s horúcimi korenia - naozajstný muž má jedlo. Aj keď je možné pripraviť aj možnosť viac diétne, a to aj v panvici.

Tajomstvo chutné pečienka:

1. Spôsob rezania. Aby mäso bolo mäkké a žuť správne, mal by byť rez naprieč vlákien. Hrúbka kus by mala byť od pol až tri centimetre.
2. Suché kusy s karte. Pred vyprážaním každý kus treba sušiť papierovým uterákom. Tento malý detail môže úplne zmeniť výsledok, bude mäso získať vynikajúce dozlatista.
3. Teplota. K Získať Juicy kus, je nutné smažiť len na rozpálenej panvici, držať na každej strane po krátku dobu. Tento spôsob pečenia mäsa proteínov umožňuje rýchle zrolovať a "tesnenie" šťavu vnútri kusu. To je spôsob, ako sa pripraviť na klasické pokrmy z mäsa - steak, steak, rezeň. Ak ste varenie hovädzieho mäsa, môže byť obmedzené na jednu krátku vyprážanie bravčového nemusí progotovit úplne. Ľahko vyprážané mäso možno stručne umiestnený v rúre variť až do okamihu, ale stačí znížiť teplotu.
4. Soľ. Ak chcete získať kus tvrdé a suché - soľ okamžite. Ak chcete získať chutné a šťavnaté, počkaj, pridáme soľ do už varené mäso. Salt ihneď vtiahne mäsovej šťavy, ktoré nepotrebujeme.
5. Neprerážajte kúsky pri smažení. Opatrne otočte stierkou, ak je k defektu, šťava sa vypustí a mäso bude suchá.
6. Kuracie alebo morčacie prsia, čo zvyčajne vedie k suché a tvrdé, je nutné veľmi rýchlo variť. Čím dlhšie budeme držať ho na ohni, a tým horšie je ťažšie to dostane. Je lepšie, aby vypnite zdroj tepla, pokryť panvicu s pokrievkou a nechajte na krátku dobu - ide o dostupnosť a budú mäkké.

varené mäso

Niekedy je potrebné variť mäso na šalát alebo len tak. Varené mäso nie je mastný a diéta, to je vždy možné pre deti a pre tých, ktorí majú nejaké diétne obmedzenia. Ak chcete získať kus šťavnaté a chutné, nezabudnite:

• položiť mäso na varenie veľké kusy lepšie;
• že mäso vyšiel lahodný položí ju do horúcej vody, aby šťava nepôjde do vývaru, nezabudnite na korenie;
• kuchár mäso musieť variť;
• Počas varenia, mäso je lepšie pridať soľ, ale ak je to potrebné, pridajte soľ, kedy je takmer uvarené.

dusené mäso

Táto metóda varenia nie je najrýchlejší, ale výsledok stojí za to. Existuje niekoľko jednoduchých tajomstvo teshonogo chutné mäso:

1. STTS domäkka môže byť takmer akýkoľvek druh mäsa, ale to sa najlepšie hodí pre tento mastné časti a tie, v ktorých veľa spojivového tkaniva (krkovička, tetrovov, rebrá).
2. Pred guláša idú naprieč vlákien a rýchlo vyprážané.
3. Simmer potrebujú dostatočné množstvo kvapaliny, by mali pokrývať mäso. Je nutné naliať toľko vody, že už nebude možné pridať pri varu.
4. Uhasiť, že je potrebné zvoliť teplotu, aby žiadna tekutina bublala a zľahka varené.
5. Najchutnejšie guláš sa získa v tlakovom hrnci alebo multivarki. To môže v krátkej dobe splynúť svoje najmäkšie stave. Môžete bez obáv vziať low-cost vláknité mäso, bude to ešte chutnejšie čisté buničiny.
6. Znížiť guláš varenie ho marinovať v sójovej omáčky.

upiecť

Dobrý domáce pečená šunka s úspechom nahradí klobásy. S tenkým plátkom môžete urobiť vynikajúce sendvič. Mighty dobrý kus - ideálne pre dovolenku.

Video: Tasty, šťavnaté, jemné hovädzie mäso na panvici (a jednoducho lahodné) | kuchár

Získať chutné mäso ľahko:

1. Pre pečenie je potrebné vziať veľké (o kilogram) kus čerstvého mäsa.
2. Pred pečením sa môže prežiť v slanom náleve, marinovať, masť alebo zmäkčovadlá typu injekčnej striekačky.
3. Najrýchlejší spôsob, ako piecť - rukáv. Takže si môžete upiecť celé dielo alebo si mäso so zeleninou a mäsom. Tiež môžete piecť mäso vo fólii alebo nekvaseného cesta.
4. Kus, aby na plech tak, aby sa hrubšie časť bola v hornej časti.
5. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, pred pečením kus, môžete rýchlo smažiť na panvici zo všetkých strán.
6. Rúra teplota by mala byť vysoká na začiatku, potom sa budete musieť zase dole oheň, v každom prípade, práve naopak.

zjednať nápravu

Ak ste si kúpiť najlepšie časti kostry a jedia iba mrazené mäso, existujú dva spôsoby, ako vytvoriť záchrannú sieť pre dosiahnutie najlepších výsledkov:

Video: Juicy mäso v rúre, ako variť | # # Zapechennoemyaso myasoduhovka #edblack

1. Odraziť - ľahko poklepaním kladivom na oboch stranách, to zmäkčiť vlákna. Ak máte dať kus medzi dvoma vrstvami husté filmu, bude kusy dopadne viac sviežim a mäso šťava nemá postriekané všade okolo.
2. Marinovať - ​​dať na nejaký čas do marinády. Typicky je mäso marinované od niekoľkých hodín až dní, ale ak čas využiť rýchle metódy: marinovanie v sójovej omáčky alebo kivi (menej ako 15 minút, ovocné enzýmy môžu rozpustiť mäso vlákna úplne).

Nepodarilo pečené mäso môže byť opravené kalenie. Pridáme zeleninu a kvapaliny a varíme pre niektoré to hodinu alebo dve. Ak to nepomôže - zalejeme octom a varíme na nejakú dobu o niečo viac.

Video: Ako variť mäso šťavnaté a chutné / Ako variť mäso šťavnaté a chutné

Keď praženia celých tiel hydinového mäsa je často ťažké zákruty. Ale ak si pripraviť zmes sójovej omáčky a bieleho vína a nakrájajte Tuku striekačku aspoň jednu hodinu pred pečením, hus alebo kačica dopadne veľmi mäkké.