Výrobky z bravčovej slaniny

Video: Bravčové mäso - cestoviny - sójová omáčka

Spracovanie bravčovej slaniny
V závislosti od hmotnosti mŕtvych tiel v stave dvojica a hrúbkou chrbtovej slaniny nad ostistymiotrostkami medzi 6. a 7. hrudného stavca, bravčové rozdelený do 5kategórie. Bravčové Bacon sa odkazuje na najvyšší - 1. kategórie.

Slanina bravčové mäso by mali spĺňať nasledujúce požiadavky:

Video: Bravčové mäso - cestoviny - huby

• Svalové tkanivo je dobre vyvinuté, najmä hrudnej a bedrovej časti, tuk husté biele alebo rozovatogoottenka umiestnený rovnomerne pozdĺž celej mŕtvych tiel, rozdiel vtolschine slanina na rameno v najhrubší časti a v dolnej časti chrbta v najviac tonkoyee časti nie viac ako 1,5 cm v priečnom reze rebro časť na urovnemezhdu 6. a 7. rebra aspoň 2 vrstvy svalového tkaniva dĺžky polutushiot križovatka 1. rebro s hrudnej kosti na prednej hrane srascheniyalonnyh kosti aspoň 75 cm, bez pigmentáciu kože, priečny banky Adok, nádory, a modriny, a traumatické lézie, zatragivayuschihpodkozhnuyu tkan- byť nie viac ako 3 rezy konanie na kostre, priemer nie väčší ako 3,5 cm. Hmotnosť kostry v koži v stave dvojica kgvklyuchitelno 53-72. Hrúbka chrbtovej slaniny nad tŕňovej výbežky medzi 6. a 7. mgrudnymi stavcov 1,5-3,5 cm.

Veľké množstvo slaniny svininypererabatyvaetsya v rôznych svinokopchonosti:. Ham, ramenné, hrudnej kosti, ogonovka, slanina, atď doma, môžete uvariť bravčový ovar.

výkon bravčová šunka
Ham - bok (čo je zadné stehno) a mrazené rameno (šunka je popredný) prasaťa kostry a iným domashnihzhivotnyh.

Rozvíjanie šunka vykonané rôznymi spôsobmi: môžu bytvaronymi, pečené, údené a varené údené).

Video: Pečená šunka z bravčového mäsa. No veľmi šťavnatá!

	Hamon - ispanskiysyrovyaleny ham. Video: Masové pochutiny | ako vyrobiť údeniny | výmena skúseností - Taliansko |

Predtým, než popíšeme hlavné spôsoby výroby šunky v domashnihusloviyah a zoznámiť sa začať s tým najlepším z najlepších - slávnej šunky izIspanii a Talianska, získali medzinárodné uznanie, a to aj medzi labužníkov aktuálne.