Pilaf produkty

Pilaf nie je len národné orientálne jedlá a celá filozofia. To je dôvod, prečo je varenie pilaf považovaný nie je jednoduchou záležitosťou a vyžaduje špeciálny prístup. Najlepší kuchári v tejto oblasti sú považované zástupcovia silné polovice ľudstva, pretože sa ukázalo, že sú odborníci na viac ako jedno storočie.

S cieľom získať skutočný uzbecké pilaf nie je dostatočne kvalitná surovina, ktorý, mimochodom, je tiež veľmi dôležitá potreba nejaký druh zručností. Voňavé a neuveriteľne chutné pilaf hrudky uspieť len vtedy, ak spĺňajú všetky fázy jeho prípravy, dostupnosť vedomostí a rešpektovaní tradícií východu.

Video: Jahňacie pilaf

Takže, okrem brúsnych častí, výber mäsa a ostatných výrobkov tohto pokrmu je povinnou súčasťou korenia pre pilaf. Platí pravidlo, skúsení kuchári vždy použiť určitú sadu korenie, ktoré dávajú hotové jedlá rovnaký, charakteristické iba pre chuť a arómu pilaf.

Zloženie korenie pre pilaf

Ochucovanie pre pilav ako hotový výrobok je možné zakúpiť v mnohých obchodoch alebo na trhu existuje už voňavé korenie špeciálne podobranny, aby sa dosiahla dobre vyvážená vo svojom zložení na báze zmesi tradičných orientálnych receptúr. Takže v korenie pre pilaf je vždy skladá z nasledujúcich komponentov: kurkuma, sušené dráč, červené korenie a rascu.

Navyše, často ako súčasť korenie pre pilaf môžu byť prítomné šafran, koriander, saturejka, bobkový list, chilli, sladká paprika. Tiež pri varení pilaf často pridať čerstvé bylinky petržlen alebo koriander, však už v hotovom pokrmu.

Každá samostatná zložka v zložení korenie pre pilaf je zodpovedný za určitých kvalít a vlastností, ktoré sú vysielané hotové jedlá. Napríklad, šafran alebo lacnejšie náhradné kurkuma vode prepožičiavajú charakteristické žlto-oranžovej farby. Dráč dáva rizoto nádych kyslosti, zatiaľ čo Zire vlastné neporovnateľná orientálne vône.

Video: Stalker OP 2 pre varenie pilaf

Použite ready-made korenie pre pilaf, alebo pridajte bylinky a koreniny sám čisto osobná vec každého kuchára. A čo je najdôležitejšie, výsledok bol vynikajúci jedlo v orientálnom štýle, iba jeden typ, ktorý sa hral na chuť k jedlu a zlepšuje náladu.

Vzhľadom k tomu, príslovie hovorí, koľko ľudí - existuje toľko rôznych receptov pilaf. A pokiaľ sa jedná o hlavné produkty pre pilaf zo všetkých národov sú prakticky rovnaké, niečo o zložení korenia, sú tam dva smery pre pilaf - ázijské a európske.

Pri varení pilaf Radšej európsky smer, rovnako ako v ázijskej korenie stanovila pre mňa neprijateľné, aby koreniny rasca a dráč, dávať na vode veľa korenistá vôňa a kyslosť.

O objemu balíka korenie - 20 gramov, som zvyčajne používajú pohár ryže. Najčastejšie varím pilaf s kuracím mäsom a pilaf z chudého bravčového mäsa.

V procese varenia pilaf korenia vďaka získava krásny žltkastý odtieň a skvelú chuť.

Pokiaľ ide o cenu, potom existuje vlastnou značkou Caravan práve na vrchole. V porovnaní s podobnými ochucovacia iných značiek, toto korenie je lacnejšie presne dvakrát.

Obrázok devzira - špeciálna odroda ryže pestuje na varenie najchutnejšie pilaf! Pestuje sa v údolí Fergana - jedinečný rohu Strednej Ázii.

Fergana Valley - je mäkký perla v prostredí zasnežených hôr. Ak uvažujete o klenot blízko, ona začne hrať záblesky perla, rozpúšťanie sama o sebe a nasávať každý lúč svetla, vracať to vám mäkké svetlo, ktoré nie je vidieť z diaľky.

Preto je ryža pestované v tomto údolí, vyznačujúci sa bezúhonnosti pri varení pilaf ...

3-4 tisícročí pnl - tak určiť približný dátum vzhľadu historikov tejto jedinečnej odrody ryže. Ako je skvelý produkt dokázal devzira, či nestratil svoj význam v minulosti už od tisícročia, a to napriek nízkemu výnosu ryže uší tohto druhu!

Fergana pilaf

Ryža pilaf devzira nazvaný "ružový perla z východu", pretože jeho špeciálnych vlastností a charakteristických farieb - od ružovej po tmavo červenú, tmavé, jantáru - a tvaru zŕn. Pokrmy vyrobené s neobvyklými líši devzira elegantný inteligentný a jemná, ťažko rozoznateľný, sladkou chuťou: obor devzira, na rozdiel od bežnej ryže absorbuje oveľa viac tuku, vody, a čo je najdôležitejšie - korenie, takže sa doslova nasýtená s chuťou a požitkov súvisiacich produktov.

Aký je najlepší ryžový pilaf

Pilaf - nie je len tradičný pokrm zo Stredného východu a Strednej Ázii, ale aj symbolom pohostinnosti. Má veľa receptov, a každá žena pozná tajomstvo chutné a voňavé pilaf. Hlavné a konštantný zložkou tohto pokrmu je ryža - je typ a kvalita produktu závisí do značnej miery na chuti a krehkosti pilaf.

Ryža odrody vhodné pre pilaf

Pilaf v zhone môže byť pripravená a sterilizoval koleso a ovál ryže, napríklad, "Krasnodar". Táto jačmeňa sa varí po dobu 5-10 minút, však, ako výsledok pokrmu bude skôr kaša s mäsom alebo mäso s prílohou, skôr než skutočný pilaf drobivý. A chuť tohto pilaf je ďaleko od pôvodnej. Nie je vhodné pre tento sviatok, a tak populárnych odrôd vietnamskej a thajskej ryže ako "jazmín" a "Basmati" - sú tiež veľmi rýchlo variť.

Toto rizoto sa najlepšie pripraví z tvrdej ryže, zrná, ktoré sú odlišné jednotné, ľahko transparentné farbu a pretiahnutý tvar. Ideálne pre varenie tohto pokrmu uzbecké odrody ryže. Delicious pilaf, napríklad, môžete vykonať "Lazara" zo škrobnatých bielej ryže. Napriek svojej mäkkosti, to absorbuje veľa vlhkosti, ale nie sa rozpadnúť naraz. Z toho je najlepší kuchár Taškente Bukhara harezsky alebo pilaf.

Skutočnú lahôdkou variť, to je najlepšie používať uzbeckou ryžu "dastar-Sarikaya" odroda, ktorá sa pestuje v údolí Fergana. To má veľmi zvláštnu chuť a vôňu a farbu, že sa podobá jantáru - na takú farbu obilie držal niekoľko rokov predtým, než obmola pravidelne tečúca voda. Obrázok "dastar-Sarikaya" je schopný absorbovať veľké množstvo oleja, ale vždy zostáva hrudky, takže pilaf je mimoriadne krásna a je skutočnou lahôdkou.

Delicious pilaf môžu byť tiež pripravené z iného uzbecké ryže - "devzira". Zrno má červenohnedú farbu a pokrytý práškom, ktorý je vytvorený v dôsledku odlupovanie. Tento obrázok nielen dokonale absorbuje vlhkosť, zatiaľ čo zostávajúce mäkké a drobivé, ale tiež obsahuje množstvo užitočných organizmov pre biologicky aktívne látky.

Ako si vybrať ryžu

Kúpiť ryžový pilaf, samozrejme, že najlepšie na trhu. Tam si môžete nielen nájsť správny druh, ale aj bezprostredne určujú kvalitu výrobku. Ak to chcete urobiť, je potrebné starostlivo skúmať obilia - musia mať jednotnú farbu, pripomínajúce matné sklo, a približne rovnakej veľkosti. Väčší počet čipov v prítomnosti ryže alebo škvŕn na zrnách naznačuje zlú kvalitu výrobku.

Tiež stojí za to do ruky malé množstvo ryže a silne stlačí ju. V tomto prípade sa zrná musia vydá ostrý trhliny, a po stlačení - zostať neporušené a drobivé.