Metódy zabíjania a búranie býka

Porážka býkov videá, ktoré si môžete pozrieť v našom materiáli, je to pomerne zložité a delikátne proces. Telo býka, snaží sa chrániť pred smrťou, strach uvoľňuje hormón, a preto takéto mäso je pre človeka veľmi škodlivé. Preto je hlavnou úlohou chovateľov čo najskôr streliť býka a prejsť na rezanie kostry. Skúsme pochopiť všetky zložitosti.

Efektívny spôsob porážky

Zúfalo býk - misia nie je ľahké. Často aj skúsení chovatelia neberú túto zodpovednosť z ťažkého psychického záťaž. Ak ste stále na pochybách, cez, sila, ak sa porežete býka, sledovať video z tohto postupu. Porážka zvierat môže byť ako doma, tak v továrni. Ale stále účinné uchýliť sa k druhej možnosti.

Aby nedošlo k naraziť na ťažkosti, býk musí byť pre-omráčený. Toto opatrenie urýchli priebeh prípadu a tiež chráni mäso bola zasiahnutá nadmerným množstvom hormónu. Pri vysokých dávkach, tento hormón má zničujúci účinok na telo, čo je škodlivé pre človeka.

príprava býka

Pred zabitím býka, odporúčame dodržiavať niekoľko odporúčaní. Strava potrebuje rozšíriť, zvýšiť príjem zeleného krmiva a sústrediť živín. V období státia je vhodné pridať hrubý a šťavnaté krmivo.

Rez býk sa odporúča v prvom roku svojho života. To je vzhľadom k vysokej každodenné priberanie na váhe bez pridania hojný návnadu. Avšak, ak teľa sa narodil na jar, potom by mal odložiť porážku. Koniec koncov, zviera, živil v bohatej vegetácii lete, nápadne priberať na váhe. Mäso získané na jeseň výrazne chutné, zdravé a má viac kalórií.

Je pozoruhodné, že býk, ktorý neprešiel kastrácii, oveľa rýchlejšie a lepšie sa zvyšuje mäsa. Ak chcete teda získať vysoko kvalitné zdochliny sa zdrží takého zákroku. Pripravená zviera sa odporúča, aby sa na špecializované mlynov a tovární. Po prvé, to eliminuje problémy pri porážke, a za druhé - poskytne príležitosť získať väčší zisk ako z sebarealizáciu.

ohromujúci

býk rohy pevne pripojená k podpore. Je dôležité, aby zviera bolo čo najbližšie k predmetu, aby sa zabránilo jeho útek. Potom býk omráčení pomocou ťažkej tupý predmet do čela. Drevené kladivo, ktoré váži asi dva kilogramy, je ideálny pre výrobu dopad. cullers často používajú nabrúsený nôž. Blow majú v zadnej časti vybrania medzi kosťou a zátylku krčných stavcov.

porážanie

Akonáhle je býk stratil vedomie, musíme konať dôsledne a okamžite začína jeho strih. Zviera môže obnoviť v priebehu niekoľkých minút, takže vaše ďalšie kroky by mala byť uvedená do automatizmu. Spodná časť krku imobilizovaného dobytka úhľadne rez priečne, čím sa vystaví cievy. Potom býk vykrvácaním behom desiatich minút. Vydané krv odstránené alebo zhromažďované v nádrži pre ďalšiu návnada vtáky a prasatá.

Metódy porážky dobytka sa vzťahuje na oba býky a kravy. Učenie podrobnosti o tom, ako k porážke dobytka, môžete tiež nájsť jeden z našich publikácia.

býk rezanie

Tým, ako sa zbaviť väčšiny z krvi, môžete začať rezanie býka mŕtvoly.

Krok prvý: stiahnutie z kože

Začneme stiahnutím s hovädzím telom. Pre tento predovšetkým obe uši odrezané na základni, na strihanie kože v okolí úst a nozdry prstencovú metódou. Po tom, incízie z pravej nosnej dierky okom do oblasti pravého rohu. Odtiaľ pokračujeme v pohybe čepele cez kaomke čelo spočívať na ľavom rohu, dosiahol na konci vybrania zostávajúci po odstránení ucha. Kruhové rezy sa vykonávajú pri základniach dvoma rohmi. Uvoľnenie jednu časť hlavy z kože, krk zárez sa rozkladá do stredu spodného britu, čím sa odstráni kryt zvyšných lokalitách.

Ďalej je hlava sa odpojí od kostry, rezom medzi kosťou a prvý krčnej chrbtice krku. Pre zjednodušenie stiahnutí z kože tela, býk prevrátil na chrbát. na reze v hrdle báze kože preplávať hrudnej kosti a brucha do konečníka. Na nohách sú vyrobené kruhovo škrty.

Spodné časti končatín sa odstráni na obvode zápästia. Potom sa kryt oddelený od hrude a spodnou časťou hlavného hnacieho krku. Podľa členkový rezov sa vykonáva na zadnej strane nôh. To pokračuje v pohybe smerom k rozkroku a pozdĺžnym rezom v brušnej oblasti býka. Osobitná pozornosť by sa mala venovať dobe odstránenie kože z končatín, aby nedošlo k poškodeniu šliach. Starostlivosti a mravčej práce s nohou pomôže, aby sa zabránilo ťažkostiam, keď visí na rýchlosti uzávierky.

Neponáhľajte na odstránenie kože z vnútornej strany stehien, brucho, boky a slabinách do mieška. V týchto miestach je koža obzvlášť zraniteľné, takže kusy sa musia zaviazať cez čepeľ, nie špičky. Z tohto koža vytiahol pevne za ruku. S krížovou kosťou a späť koža sa odstráni býk obe ruky synchrónne ťahom. Na konci Rez je vedený pozdĺž vnútorného obvodu chvosta, odstránenie kože býka s nožom.

Druhý krok: Porážať a spracovanie koží

Čistý kryt preložiť na polovicu pozdĺž chrbtice a vlasy zostáva mimo. Pripravená pokožka sa nechá niekoľko hodín vychladnúť a potom solené. Počas chladenia krytu pristúpiť k odoberaní orgánov a porážať.

Hovädzie kostry vždy idú naprieč vláknami nepretržitého pohybu. Ignorovanie tohto pravidla, riskujete zo skazeného mäsa. Rezanie začína rezanie kostry na polovicu pozdĺž čiary medzi trinásteho a štrnásteho stavcov. Potom každá časť je oddelená od kostí a mäsa. Konečne odstraňovanie mäsa z rôznych tukových, vlákien, šliach a filmov.

Zosuvy pôdy a odstraňovanie krk mäso nakrájané a nakrájame na kúsky. Rovnaký osud čaká kaomku hrdlo umiestnené v blízkosti hrebeňa. Potom sa čepeľ sa odstránia kosti. Rebrá, v závislosti od druhu mäsa, sú odstránené úplne alebo čiastočne. Povrch zadnej časti chrbtice a panvovej kosti zrúti všetky kosti odstránené.

Horná časť zadnej nohy sú rozdelené do nasledujúcich častí: päta svalov, stehno silverside a sondy. Boli purifikované z šliach a kostí, a potom rez. Rovnaký postup sa vykonáva s holenie. Potom stúpa, strih hruďou. Shank, ktorý sa nachádza v spodnej časti končatín, beží plnú kostice. Aspoň odrezať mäso od kosti ramena.

zvieracieho tela dostáva postupne pri rezaní, ale najmä čreva sa extrahuje žalúdka. Mali by okamžite umyť množstvom tečúcou vodou. V tejto fáze sme pozvaní na veterinárneho lekára, že povinné posudzuje vhodnosť či nevhodnosť kostry. Ak je všetko v poriadku, môžete pokračovať v búraní, po ktorom je kostra visel na chladnom mieste po dobu niekoľkých dní.

Video "bull Rezanie po korida"

V tomto videu uvidíte, ako celý proces rezania býka, ktorý bol ubodali na smrť počas krvavej bitky v Španielsku.