Zmrzlina. História, druhy a zloženie zmrzliny

Zmrzlina - takmer jediný pochúťka, ktorá má takmer žiadne nepriateľov medzi obyvateľmi zemegule. Je rovnako tak miloval deti i dospelých. A to všetko vďaka k žiadnemu neporovnateľné chuti, schopnosť uhasiť smäd v horúcom letnom dni a zdobia slávnostnú tabuľu na dezert, bez ohľadu na ročnú dobu. Ale čo vieme o tejto populárnej produkt? Existuje nejaký zmysel používať ľadovú pochúťku, je často príčinou anginy pectoris, av dôsledku toho, telesnú teplotu mimo normu? Trochu trpezlivosti - a dostanete odpovede na svoje početné otázky o dezert, priniesla veľa radosti sladké minút.

História zmrzliny

História zmrzliny začala pred viac ako piatimi tisíckami rokov. Je ťažké povedať, kto bol jeho konkrétny vynálezca: staroveké zdroje uvádzajú niekoľko predpokladaných miest výskytu lahodný dezert - avšak nie v obvyklej forme pre nás. To je pre Čínu pred naším letopočtom, kedy zástupcovia vyšších vrstiev obyvateľstva jedol sneh a ľad zmiešaný s plátkami citrusov a semená granátového jablka. Je Izrael za vlády kráľa Šalamúna, ktorého obyvatelia radi pili pre-chladené ovocné šťavy. Ako šiel čas, prototyp moderného zmrzlinou prešla významnými zmenami. To znamená, že doska známa pre svoju krutosť rímskeho cisára Nera, bolo zaznamenané v praxi miešania ľad s výťažkami z ovocia, a v čase vlády Alexandra Veľkého, niekto prišiel s geniálnym nápadom zmraziť bobule v snehu.

Ale ty, samozrejme, zaujímavý, rovnako ako zmrzlina sa objavil v Rusku. To všetko vďaka programu Marco Polo - dal receptu a východnej Európy studený dezert, predchodca moderného zmrzlina. No, zmrzlina, ktorá má vo svojom zložení mlieka, cukor, vanilku - práve to, na ktoré sme zvyknutí - najprv pokúsil Parížania: to bolo vynájdené v neskorej storočia XVIII. V «Tortona» kaviarni. Čo sa týka Ruska, dlho pred príchodom chladných zaobchádza národné jedlo bolo mrazené mlieko. Táto bola premenená na druhu žetónov a používa sa ako dezert na placky.

zmrzliny

Čo je to - zmrzlina? Slovník znenia znie takto:

"Ice Cream - hmotnosť mrazených sladké mliečne výrobky (mlieko, maslo, smotana), s rôznymi prísadami."

Medzi ne patrí nielen materiál, výrazne zlepšiť chuť, rovnako tak, že niektoré chuť, ale tiež vedie k dlhodobé skladovanie produktu v požadovaných podmienkach (skladovateľnosť zvyčajne uvedená na obale). Bohužiaľ, to všetko - proste ideálne. Moderná výroba zmrzliny často zahŕňa použitie časti svoje obľúbené zaobchádza miliónov tuky rastlinného pôvodu. Takže nebuďte prekvapení, ak v štúdiu zozname nákupov sladkých zložiek nenájdete kúzelné slovo "mlieko", hoci podobe dezertu a vizuálne ju presvedčiť o opaku.

No, je čas na vyplnenie medzier v znalostiach a zoznámiť sa s hlavnými typmi obľúbené maškrty.

Zmrzlina, vyrobené za použitie výhradne tukov živočíšneho pôvodu. Existujú tri poddruhy:

• Zmrzlina. Cukor v dezert aspoň 15%, a mliečneho tuku a menej - iba asi 10%. Ale kalórie pôsobivý - 300 kcal na 100 g výrobku.
• Dairy zmrzlina. Tu index tuku sa znížil na 3,5%, ale viac sacharidov než zmrzlina. Kvôli tomuto kalorický nie oveľa nižšia - asi 250 kalórií v štandardnom stogrammovoy porcií.
• Zmrzlinový pohár. Jeho chuť je podmanil bezpočet ľudí, ale, bohužiaľ, v porovnaní s predchádzajúcimi typmi, s výnimkou pre potešenie, to dáva jemnosť a nenávidel ďalšie kilogramov - za predpokladu, často jesť. Celých 15% tuku a rovnaké množstvo cukru - výsledok: 300-370 kalórií naraz.

Bobuľoviny a jahodovej zmrzliny

Jeho štruktúra je požadované, aby zahŕňala mlieko a mliečny tuk, a niekedy - a prírodné šťavy. Tento dezert je známejší ako "zmrzlina" alebo "sorbety". On je veľmi populárny v krajinách východnej Európy, kde sa bude diať.

Zmrzlina, na báze rastlinných tukov (druhý názov dezert - melorin).

Medzi ne patrí nielen notoricky známy sójové mlieko, ale aj kokosový olej. Tieto dve zložky - nie je tak zlé. Skutočná hrozba je plná palmového oleja. Vzhľadom k jeho nízkej cene, to je široko používaný výrobcovia zmrzliny ako surovina, ale výhody neprinášajú vôbec nie, pretože prakticky nie sú absorbované v tele. Existuje riešenie: starostlivo prečítať zloženie výrobku, na obale.

Druhý typ - známy ovocný ľad.

Mlieko v ňom ani kvapka, len prírodné šťava vystavená mrazu. Obvyklou formou tohto zmrzliny - nanuky, to znamená na tyči.

Ak sa vám sústrediť sa priamo na konzistenciu studené dezert, všetky existujúce ľad možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: tvrdené a jemné. Prvý hustá, ale skladovateľnosť to zhora. Budete musieť platiť viac, aby si delikátnu chuť sekundy. Voľba je na vás.

zloženie zmrzliny

Je potrebné pripomenúť, v prvom rade, že to, čo je v zmrzline. V prípade kravského mlieka, jeho účinky na ľudský organizmus je len pozitívne. V skutočnosti, aminokyseliny, minerálne látky (fosfor, železo, sodík, atď.), Vitamín D, F, B, E, potrebnú pre základné životné procesy, pri použití jemnej zachádza do buniek v tele v dostatočnom množstve. Okrem toho prítomnosť v zložení mliečneho tuku zmrzliny a cukru v dôsledku vysokej nutričnej hodnoty výrobku, ktorý umožňuje tomuto nám pocit plnosti, na dávku energie a sily.

Ujma alebo prospech zmrzliny

Ďalšie múdry Hippokrates tvrdil, že zmrzlinu - nádherný revitalizačné prostriedok. Ale my neveríme slovo staroveký grécky lekár, a snaží sa prísť na kladných i záporných vlastností ako chutný dezert.

Video: Autobus so zmrzlinou Dr. Panda - Making zmrzlinu s Dr. Panda. Dr. Panda Ice Cream Truck

Ďalšou významnou výhodou tohto sladký dezert - schopnosť normalizovať kyslosť v žalúdku, zvýšenie, ktoré je charakteristické pre ochorenie, ako je gastritída, pankreatitída, vredy, atď Oh, a čo je najdôležitejšie zmrzlina vlastnosť, hovorí v prospech jeho použitie. - Vykonáva aminokyseliny L-tryptofánu výrobu zosilnenie "hormón radosti" - serotonín. To je dôvod, prečo po ďalšiu časť nálada výrazne zlepší.

V porovnaní s vyššie uvedenými výhodami, škody spôsobené ľadového liečiť, je minimálna. To je trochu nebezpečná len pre určité kategórie obyvateľov:

• ľudia trpiaci úplnosť alebo naklonený nastaviť nenávidenej kilogramy;
• Diabetici (nie všetky odrody, ale iba s obsahom sacharózy);
• jedinci s aterosklerózou (to je kontraproduktívne krém, ktorý je založený na živočíšne tuky, a preto obsahuje cholesterol);
• osoby s oslabeným imunitným systémom, so sklonom k ​​častým prechladnutia infekcií.

Napriek existujúce obmedzenia, zmrzlina všetci rovní k jedlu po celom svete v obrovských množstvách. A to nielen preto, že je sladká, voňavá a dáva trochu studenej zime v lete. Zmrzlina - to je chuť detstva, v ktorých príjemné vrátiť sa aspoň na chvíľu, v každom veku.

Video: Značky sovietskej éry 2016. Sovietska zmrzlinu