Jam: história produktu, výhody, škoda. Na rozdiel od marmelády z džemu

Až doteraz predmetom historické debaty je miesto a čas pre prvý časový pripravenú marmeládou. Hoci sa jedná o kulinársku delikatesu stále má bohatú históriu a oceňovaný po celom svete pre svoju arómu a ovocnou chuťou.

História zaobchádza

Niektorí ľudia tvrdia, že sa stala domovom pre Blízky východ, iní, že rímska ríša. Mimochodom, jam ešte v 1. AD napísal vo svojich prvých známych kuchárske knihy "Varenie otázok" Roman Gastronome Marcus Gavius ​​Apicius. Predpokladá sa, že bol nielen milovníkom luxus, ale aj najznámejšie rímske ochutnávky za vlády Tiberia. Apicius prišiel znamenať "Gourmand". Tu sa predpokladá, a opísal tento maškrtu.

To je tiež veril, že vracajúci sa Crusaders priniesol do džemu alebo marmelády Europe, ktorá sa stala veľmi populárnou na konci stredoveku.

Existujú tvrdenia, že by to mohlo byť Španielmi po ich návšteve v Západnej Indii v 16. storočí. A oni sa stali distribútori predpis prekvapivo chutné zaobchádza. Z dôvodu tohto ovocia môžu byť skladované po dobu mnohých rokov.

videa: "BÝVANIE" Marhuľová pasta | VIDEO RECEPTY PRE DETI

Marmeláda alebo džem boli pochúťkou kráľov stôl, a mnoho Royals, ktorí požadovali jedlo pripravené z rôznych druhov ovocia s cukrom.

Na kronikárov tejto éry možno nájsť opisy veľkolepých osláv na dvore Ľudovíta XIV, a to vždy končiť dezerty s marmeládou, ktorá sa podáva v striebornej mise. Každá pochúťka vo Versailles bol vyrobený z ovocia, ktorá rástla v záhradách a skleníkoch na súde.

Veľká Británia si užil uviaznutie v dňoch Tudors. Zo spomienok historika Ann Wilson už džem varené dule a medlar. Nesmierne vychvaľovaná sucket - je to kríženec kandizovaného ovocia a džemu. Miska je stále prítomný ako pochúťka v Chios v Severnom Egejskom mori (údajne rodiskom Homer) a je známy ako "lyžice sladkosti ", pretože sa podáva na striebornú lyžičkou. Takéto pôvodné džem môžu byť pripravené zo zelených fíg, baklažánu mladé nezrelé vlašské orechy, pistácie zelené, jahody, jahody a osiva z jadierkami.

Jam - nebude rušiť. Čo?

V súčasnej dobe je obchodná džem je vyrobený ďaleko od kvality ovocia a skúmaného lacného kulinárskeho produktu.

V storočí pred mladá Poľka deje najteplejších dňoch, kedy pod jabloňou bola krajina posiata zrelé-zrelého ovocia. Boli zhromaždené, zbaví kostí a hnilobe a varené marmeládou. Ako variť? Áno trýznený ohňom po dobu troch dní. V tomto prípade sa pridá cukor. Držali sme zaseknutí po dobu niekoľkých rokov v hlinenej nádobe. 

Dnes je názov powid produkt - v poľštine "jam". Tam, kde je ovocie alebo bobule, alebo skôr kaša, varené s cukrom. Ak je to žiaduce, je pridaná do škorica alebo klinček. K udeleniu sladké zaobchádzať chuť k nemu kyslosti pridaný vo forme akejkoľvek kyseliny potravinárskej kvality, väčšinou - citrónová.

Produkt bol veľmi sladký a obsahuje 60% cukru a iba 34% vlhkosti. Jeho kalórií sa pohybuje v rozmedzí od 250 do 260 kcal. Stretávame sa s nimi v podobe jablká, marhule, čerešne, brusnice, slivky, hrušky jám, a to ako pri pečení, rovnako ako v samostatných produktov (balené i voľne ložené).

Takže sme zistili, že takéto marmeládou. Ale chceme dodať, že je iný, napríklad z džemu nerozšíri svoju hustú hustotu textúry, ktoré môžu byť dokonca rezať nožom na la carte kusov.

Samozrejme, že jam sa líšia vo svojej farbe. Je tmavšie ako prírodné ovocné alebo plodov.

Jám na pultoch obchodov a supermarketov sú zvyčajne zmieriť balené v plastu alebo skla. baliaci papier bol zrušený z dôvodu hygienických dôvodov.

Ak hovoríme o chuť džemu sa zaznamená suroviny, z ktorých je vyrobený a komponenty príchute, ktoré sa používajú pri výrobe výrobkov. jablká sú obvykle podávané (presne kyseliny odrody), slivky, marhule, brusnice, čerešne, tj ovocie a bobule, kyslé, v ktorej obe obsahovali vysoký podiel pektínu.

Nechajte hostiteľku čestne priznať, ale na džem, ako taký, oni sú takmer nevarí doma. Prečo sa obťažovať získať zručnosti, obsadiť svoj voľný čas? Koniec koncov, jednoduchšie variť uviaznutie.

Prospech alebo ujma?

Používa sa iba k pekné dámy vysokej spoločnosti užili džem, ktorý bol limit ich potešenie. Moderná žena hľadá akékoľvek jedlo nielen zachytiť, ale aj negatíva produktu.

Ako výsledok, jam vo svojej finálnej verzii - sladká a príjemná chuť ovocia dezert. Ale jesť to "ne-ne". Po príprave pyré z ovocia a bobule na pomerne dlhú dobu, a preto vitamíny s živiny zmizne, tj zlomiť počas spracovania. Wow to okrem kilá navyše jám nie je pre nich. Ale tiež vynikajúce! A nechať vitamín C spolu s vitamínmi skupiny B a niacínu trpí, ale sušienky, koláče a iné pečivo vyhrať iba vďaka marmeládou. Vôňa, sladkosť sa kyslou jedného všetci hovoria svojím závažným slovo varenie. Tak prečo si nedopriať niekedy dezert? Možno, že s veľkým užívania tohto lieku a bude disbióze a ďalšie problémy, ale to sa nestane. Do tej doby, povedzme, alebo opakovať: všetci potrebujú primerané opatrenia. A jam nie je horší jám, ktoré sa usilujeme o desiatky litrov pripraviť sa na budúcnosť.

Takže: a jám, a pyré (ovocie a zelenina), džúsy a ďalšie produkty, ktoré kupujeme v obchodoch tiež podstúpiť tepelnú úpravu. A nič, nakupovať a veria ich vitamíny.

Jam a jeho druhy

1. "Extra" a "Trieda I" jam sterilizované.
2. "Extra" a "Trieda I" jam nesterilizovaných.
3. Nie je rozdelený do tried jám nesterilizovaná, domov.

Teraz, aby dlhodobé ovocie a bobule, a teda poskytovať svoje domácnosti s vitamínmi v zime, sme našli alternatívne riešenie - mrazničky. To samozrejme naši predkovia nemohli dovoliť, a preto pripravený džem.

Ale aj cez všetky "klady" a "nevýhody" jam je obľúbená pochúťka. A ak ste ho milujú koláče, informácie nadväzujúce na vás.

Varenie uviaznutia správne, alebo sladké tipy

Jam bude chutiť lepšie, keď budete variť to ako tanier jabĺk, tekvica a melóny.

Ak chcete džem zhustne, pridajte všetky ovocné jablká. Napríklad, jeden z jediného čerešňovou marmeládou bude vodnatá. Apple pektín dať zheleobrazovaniya a silná.

Tesné jam by bolo, ak je pomer cukru a ovocia bude 1 kg. ovocné pyré a 800 gr. cukor. varu času znižuje.

Ak sa chcete dozvedieť o pripravenosti džemu, ochladiť lyžicu džemu na tanierik. Pohodlne nešíri hmoty možno súdiť, že jam je pripravený. Prestať variť a nalejte do pohárov.

Dobre uvarené a pasterizované hustý džem nie je nutné. Vzniknutá krusta bude chrániť produkt pred vlhkosťou, a tým aj formy. Dokonca aj v prípade, že balík je netesný.

Nádoby s marmeládou môže byť uložený v pevne viazanej pergamenu alebo celofán.