Kapusta: história, štruktúra, prospechu a škôd. Ako si vybrať a ako uložiť kapusta

Jesť chutné a zdravé - čo znamená, že k udržaniu chuť života a sile ich zdravie. Kapusta - jeden z tých potravín, ktoré môžu pomôcť s tým nie je ľahká záležitosť. Obrovské množstvo druhov, a recepty, ktoré robia tento pokrm je tradične v mnohých krajinách, umožňuje vybrať si presne to, čo sa vám páči. No, keď kapusta relevantné, na dovolenke alebo pre každý deň, budeme diskutovať nižšie.

História kapusta

Akýkoľvek tradičný pokrm má svoj vlastný, aj keď niekedy veľmi malé, ale kapusta príbehu je niečo povedať o tom, ako sa objavil na stoloch krajín, ako je Nemecko, Rusku, Bulharsku, na Ukrajine, v Bielorusku, v Českej republike a dokonca aj Čínu, aby. Mimochodom, táto posledná jedlo bolo použité pre pracovníkov gastronomických podieľajúcich sa na výstavbe bavlneného materiálu Great Wall, a to bolo v roku pred naším letopočtom III storočia. Z tradičnej čínskej kuchyne, v ktorej sa pripraviť tento pokrm používa kapusty, to sa sťahoval do Kórey a neskôr, nie je moc času sa stal majetkom rumunskej, bulharskej a českej kuchyne. Ale, samozrejme, veľa milovať kapusta a Rusko, ako aj v štátoch bývalého Sovietskeho zväzu, ako Bielorusko a Ukrajina. V skutočnosti si predstaviť ruský sviatok bez tohto ostrého málo, ochutené bylinkami a brusnicami pokrmov je jednoducho nemožné, tak bežné, že sa stal v priebehu storočí. Preto sa v Rusku existujú aj špeciálne dni, kedy to malo získať kapusta. Nazvali sme tento deň Sergey Sergiev alebo paródia.

zloženie kapusta

Kapusta je extrémne bohaté na vitamíny a stopové prvky. Štandardné zloženie A, B, C, H je doplnená vitamínmi E a PP, ako kyseliny mliečnej a kyseliny octovej, produkovanej v priebehu fermentácie, sú vynikajúce prírodné antiseptiká a bojovníci proti patogénnym baktériám. Hladina týchto minerálov, ako je draslík, vápnik, fosfor, síru, sodík a chlór tiež nie je posledné miesto v kapuste. Vzhľadom na vývoj prírodných konzervačných látok vo forme organických kyselín a vitamínu C, produkt má dostatočne dlhú životnosť, ktorá umožňuje, aby bola pripravená na zimu.

Výhody a poškodzuje kapusta

Na rozdiel od tohto pomerne dobrého chutnosti misky má niekoľko prospešných vlastností, ktoré prispievajú k celkovému posilneniu organizmu, zlepšenie imunity a svalovej tónovanie. Obrovské množstvo stopových prvkov a vitamínov obsiahnutých v kapuste, pomáhajú v boji s chorobou, ako je zápal žalúdka a žalúdočné vredy, s výnimkou príznaky týchto ochorení s vysokou kyslosťou. Tento pokrm prispieva k obsahu v ňom vitamínu U, ktorého hodnota pre jeho antiulceróznych vlastnosti.

Video: Produkty: Výhody a poškodzuje

Je vhodné použiť kapusty a pre normalizáciu tráviaceho traktu. V dôsledku tohto rastu sa bude stabilizovať prospešnú mikroflóru v čreve, rovnako ako proces odstraňovania škodlivého cholesterolu z tela. Niektoré zdroje uvádzajú, a tento dopad kapusta ako normalizácia sexuálnej oblasti, u mužov i žien.

Pre tých, ktorí sú diéty schudnúť a ochotný tento pokrm môže byť skutočný záchranca, pretože sa jedná o low-kalórie (nie viac ako 25 kalórií na 100 gramov) a aktivuje všetky čistiace procesy v tele.

Avšak, vzhľadom k veľkému množstvo soli v kapuste, že by nemali byť konzumované ľuďmi s poruchou metabolizmu, tromboflebitída a sklon k napúčaniu. Použitie tohto prípravku vyvoláva značné zvýšenie chuti do jedla, aktivuje proces fermentácie v žalúdku a čriev, ktoré môžu spôsobiť silnej tvorbe plynu a spôsobiť veľa nepríjemné pocity spojené s ním. Okrem toho všetko, kapusta zvyšuje kyslosť, tlak v dôsledku zužovanie cievnych stien a nadmerné používanie môže mať negatívny vplyv na sexuálnu funkciu a močového ústrojenstva. Veľké množstvo soli má vplyv aj na silné znehodnotenie krvných ciev a má negatívny vplyv na kardiovaskulárny systém ako celok.

Recept domáce kapusta

Príprava kyslej kapusty sa vykonáva na rovnakom princípe - Pripravené zelenina a iné prísady sa hnetie, zakryť so soľou a umiestni do vhodnej misky a potom sa na neho hmotnosť je priaznivé pre návrat šťavy a pohybu smerom nahor. Výsledná kvapalina obsahuje veľké množstvo kyseliny mliečnej, ktorá pomáha bojovať proti plesní a dlhšie pre udržanie produktu sviežosť. Počas dvoch až siedmich dní, kapusta by mala byť naliehal, a šťava začne kvasenie, po ktorom by mal byť obrobok odstránený v chladnej miestnosti (chladnička), kde bude kapusta dosiahnuť tým, že získa svoju vlastnú jedinečnú chuť.

Včasnej prípravy na hlavných zeleniny je vhodné doplniť prísady ako rasca, fenikel, nové korenie, mrkva, bobkový list a brusnicami. Po recepcia predkov, kapusta môžu byť vyrobené z celej kapusty, ich polovice alebo štvrtiny, ako aj za použitia drvené alebo jemne nakrájané zeleniny.

Ako si vybrať a ako uložiť kapusta

Ak nechcete tráviť čas doma varenia kapusta, potom si ho kúpim v obchode, je potrebné zvážiť niekoľko svetiel. Na prvom mieste odmietnuť nákup výrobku, balené v plastovom vrecku alebo misky, a ešte viac v hliníkovej nádobe, pretože to môže byť potenciálne nebezpečné. Pri výbere venovať osobitnú pozornosť farbe kapusta, malo by to byť biela, zlatá, displej Freshen, av žiadnom prípade by nemala byť šedej bahno tma. Príliš biela zeleniny so sladkou chuťou by tiež mala zvýšiť podozrenie.

Video: Užitočné vajcia

Pre skladovanie kapusta je nevyhnutné pre udržanie optimálnej teploty na nula stupňov. Veľmi nízka strata prispeje k chutnosti a veľké množstvo vitamínov a vysokú - nadmerné fermentáciu a oxidačného produktu. Je potrebné sledovať a zabezpečiť, aby kapusta sa ponoril do svojej šťavy, inak to nebude získavať zavetritsya a estetický vzhľad.

Najlepšie kapusta musí byť pripravené a skladované v drevených kadiach v tmavom a chladnom mieste, potom to bude mať jedinečnú chuť a atraktívne udržať všetky svoje pozitívne vlastnosti. Okrem toho, na strome, z toho robiť špeciálne sudy, obsahuje veľké množstvo antioxidantov, kapusta prenášaných počas jeho kvasenia. Mimochodom, tým väčšie nasekané zelenina, tým viac sa zachová vitamíny a minerály.