Čo sa skrýva pod škrupiny: demontovať časť

Slepačie vajcia - veľmi časté produkt. V mnohých krajinách, ľudia dávajú prednosť, ako začať deň s ním. Vajcia môžu nielen smažiť: varené a bití, v nápojoch a pekárenských výrobkov, ktoré sa používajú takmer všade. Tento produkt je nevyhnutný nielen chutné, ale tiež veľmi užitočné. Takže poďme analyzovať chemické zloženie a štruktúru vajcia, a zistiť, aký je jeho prínos pre organizmus.

štruktúra vajcia

Slepačie vajcia v porovnaní s produktmi iných vtákov - najčastejšími návštevníkmi nášho stola. Prichádzajú v malé i veľké, tmavé a ľahké plášte, ale zloženie ich kura je vždy rovnaký. Priemerná slepačie vajcia padá na náš stôl, váži asi 50 gramov. Je pokrytá tvrdou škrupinou a má dve významné zložky - Biela a žĺtok.

Chemické zloženie kuracie prípravku obsahuje:

• 61% proteínu;
• 33% vaječného žĺtka;
• a 12% z plášťa.

Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti na murive, vtáky plemeno, podmienky jeho údržbu a kŕmenie. Avšak, zloženie vajíčka nekončí. Zoznámiť sa s ostatnými časťami tom, odporúčame starostlivo preštudovať schému.

-Li dôkladne vyčistiť niekoľko vajec, bude shell objaví pod ich bielou ochrannou plenochka: to je volané - vonkajšieho plášťa podskorlupovaya. Okrem toho žĺtok všimnúť tmavá škvrna je oranžová alebo červená, a je nazývaný zárodočného disku alebo jazvu. Je to preto, že o ňom v priebehu oplodnenia bude vyvíjať ďalšie mláďa. Ak je oplodnené, disk má veľkosť 3-4 mm, v "prázdnom" vajcia, to je takmer nepostrehnuteľné, pretože o priemere iba 2 mm.

Ďalším zaujímavým faktom týka lem vo vaječnom žĺtku. Ako by sa murivo nie je ležať na povrchu - zárodočnom disku bude vždy hore. Ako sa to stalo, pretože prichádza v hornej časti tepelného matky, že to zahreje.

Prečo je žĺtka je vždy v jadre? Nie je odplávať do strany a nie je priľahlý k stranám? Skutočnosť, že sa plod vnútri kurčaťa žĺtok zaistený zvláštne bičíky, ktoré sa nazývajú CHALAZA a udržať ho v stredu proteínu.

Tupý koniec vajcia je vzduchová komora - miesto, kde proteín presunie z plášťa a tvorí prázdny priestor. Oplodnené vajíčko hrá veľmi dôležitú úlohu. Ešte nie urobil ich cestu do divokého mláďa sa nadýchne pomocou rezervy kyslíka v komore. A ak to je trochu skreslená, mládež pravdepodobne zomrie vnútri. Preto sa spojka pre inkubáciu sú dobre kontrolované, výber tých, ktoré správne vycentrovaný airbag.

Analyzovať chemické zloženie od A do Z

Ale skutočná hodnota vajec je ich použitie pre človeka. Po jeho chemického zloženia - je to skutočný poklad: bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny, mikro a makro. Sú zahustí a zhutnenie pod plášťom, aby jeden z nich by mohla vyvinúť nový organizmus. Biologická ich hodnota je veľmi vysoká. Jesť niekoľko vajíčok denne, ktoré sa vstrebe 97%, môžete získať úplnú sadu nevyhnutných aminokyselín v ideálnom pomere.

Toľko ako 12 vitamíny uzavretej v rámci svojej ulity. Táto skupina B, sa v znížení síl veľmi dôležitý, a vitamíny A a E, a vitamín D v nej takmer ako v rybom oleji.

funkcia proteínov

Vaječný proteín - nevyhnutnou súčasťou pre človeka. Potom, čo v tele, sa rozkladá na základné aminokyseliny. Všetky z nich postavená ľudské telo: kože a svalov, mozgové tkanivá a orgány vízie - to všetko v človeku postavenom používaní. proteín je vhodný pre osoby, jednoducho nepopierateľné.

Proteín kuracieho ovocie obsahuje:

• 85% vody;
• 12,6% proteínu;
• 0,3% tuku;
• a 0,8% sacharidov.

To je ale značná časť ďalších prvkov udržuje vajcia, môžete vidieť v nižšie uvedenej tabuľke:

Chemické zloženie vajec bohaté na vitamíny a enzýmy, a kalorických len 17 kalórií, čo je hlavný účastníka diéty. To obsahuje deväť dôležité a 10 esenciálnych aminokyselín. Nazývajú sa dôležité, pretože telo nedokáže vyrobiť sami a môže pochádzať len z potravy. Taký veľký aminokyselín v kuracom produkt, ale skôr plná ich zloženie, čo je nutné pre ľudskú spotrebu.

Bude to užitočné a deti: opäť na zloženie, ako lahodný variť vajcia, pozri dojčenskej stravy zozname videoklipov od Nyamnyashi:

unikátny žĺtok

Aj keď mnohí sa obávajú použiť vaječný žĺtok, je to považované za veľmi dôležitou súčasťou. Obsahuje trikrát viac kalórií ako bielkoviny, je to spôsobené radom rôznych tukov. Tieto tuky sú veľmi užitočné, a nie poškodiť postavu, ak nechcete preháňať s ich počtu, ako vo vaječnom žĺtku 53 kcal.

Podľa chemického zloženia vaječný žĺtok obsahuje:

• 2,7 g proteínu;
• 0,61 g sacharidov;
• 4,51 g tuku;
• a 139 mg cholesterolu.

Je veľmi bohaté na mastné kyseliny, z ktorých väčšina sú považované za užitočné: polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. Nasýtené tuky by mali byť konzumované striedmo, ale ich obsah v kuracom zárodku, takže len veľmi málo.

Mastné kyseliny zahrnuté žĺtka:

• nasýtených mastných kyselín: kyseliny myristovej, 1%, 4% kyseliny stearovej a kyseliny palmitovej, 23%;
• Polynenasýtené mastné kyseliny: kyselina linolová a 2% kyseliny linolovej, 16%;
• mononenasýtené mastné kyseliny: kyselina palmitolejová, 5% a 47% kyseliny olejovej.

Kyselina olejová je bežnejšie pre nás pod názvom Omega 9 a je odporúčané konzumovať ľudí, ktorí sú náchylní ku kardiovaskulárnym chorobám. Že dáva pružnosť stien našich ciev a kože.

Prítomnosť cholesterolu vo vajciach je veľa kontroverzný a často kvôli jeho obsahu týchto produktov sa odporúča obmedziť. Avšak chcem zdôrazniť, aký veľký je to zavádzajúce. Vaječný žĺtok nie je tepelne spracovaný olej nemá žiadny vplyv na hladiny cholesterolu v krvi. To môže bezpečne zaradiť do svojho jedálnička.

užitočné shell

Dokonca škrupiny majú tento nádherný produkt nie je považovaný za zbytočný. Vzhľadom k tomu, že obsahuje aspoň 2 g vápnika - látky, schopné udržiavať krásu zubov, kostí a nechtov. To je dobre vstrebáva do tela, takmer 93%, konzumovať v prášku rozštiepené. K výrobe prášku je dobre promytého surové shell vajcia. Varený už výrazne stráca svoje vlastnosti.

Okrem ľahko stráviteľné vápnika v chemickom zložení škrupín obsahuje ďalšie minerály nevyhnutné pre zdravie človeka. Medzi ne patrí draslík, fosfor, kremík, horčík, železo, a mnoho ďalších.

Video "slepačie vajcia ako zdroj bielkovín"

Aktívne za použitia produktu a športovcov, pretože je veľmi potrebné pre rast svalovej aminokyselín. Pozrite sa na kanál okbodyru videa, ktoré povedať o jeho výhodách a jeho úloha v oblasti športovej výživy.