Pravidlá zmrazenie zo zeleniny, ovocia, bobule

Freeze - to je jedna z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov, ako udržať zimné zeleninu a ovocie. Ak máte zostať v prebytku zeleniny, ovocia, bobule a byliny z vašej záhrady, alebo ak chcete pripraviť všetko pre budúcnosť, skupujú v lete za prijateľné ceny, potom zmraziť - to je najvhodnejšou voľbou.

Video: mrazené ovocie a zelenina

Päť dôvodov, prečo by ste mali byť zmrazené

1. Je to rýchle a jednoduché! Freeze - bez časovo náročný proces, nemajú nič variť niekoľko hodín, navlečené na provázku, sterilizovaných pohárov a viečka.
2. To je užitočné! Pri zmrazovaní, najmä pri nízkych teplotách, zostáva maximálny počet vitamínov a minerálnych látok, vyznačujúci sa tým, že výrobok oxidovaných a zničené. Táto metóda nevyžaduje žiadne prídavné konzervačné prostriedky.
3. Je to vynikajúce! Rozmrazené potraviny sú takmer na nerozoznanie od svieže, významne chuti je porovnateľná s inými metódami skladovanie (sušenie, konzervárenské). Ak pridáte v polievke greeny zmrazené, bude zelené a voňavé ako keby len zo záhrady.
4. To je výhodné! Môžete si kúpiť letné bobule pre cent a netrávi veľa peňazí na ne v zime. Pokiaľ máte chalupu, potom zmrazenie môže vyriešiť problém ukladanie prebytočného plodín. V mraznička zeleniny korisťou, než sa nedosiahne škodcu.
5. Zmraziť - skvelé riešenie problému príkrmov pre deti, v prípade, že načasovanie jeho začiatku pripadá na zimu alebo na jar. Najčastejšie sa nalákať začať so zeleninou. Sortiment konzerv nie je vždy šťastná, a mnoho matiek sa stretávajú s nedostatkom požadovaných výrobkov v obchodoch. Zakúpené mrazené zeleniny, ktoré nie sú určené pre detskú výživu, je rozumné zaobstarať tie najlepšie a užitočné pre seba.

Zimné deti miluje hodovať na letné ovocie a bobule. Sú pripravené na jedenie jahody, čerešne, maliny, plátky broskýň, sliviek a marhúľ polovičky. Berry alebo ovocný kokteil je skvelý doplnok do kaše, placky, lievance. Pediatri odporúčajú dávať deťom mrazené ovocie a bobule, nakrájanú zmrznuté pyré. To nie je len ďalší opevnenia, ale aj vynikajúce prevenciou anginy pectoris.

Poleva môže byť takmer čokoľvek. Samozrejme, že každá žena, ktorú určí, že je lepšie zmraziť na základe preferencií rodinných príslušníkov a objem mrazničky. To je veľmi výhodné pre zber zeleniny miešajte vyprážanie, pečenie a polievku, bobule zmesi pre koláče a kompóty, ovocné plátky a omáčkou na zmrzlinu a dezerty.

To, čo potrebujete vedieť o správnom zmrazenie

• Všetky bobule, ovocie a zelenina by mali byť dobre umyté a pripravené. Bobule musia byť starostlivo prejsť a odstrániť stonku, listy, úlomky. Napríklad odstrániť kamene z čerešní je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako pred zmrazením, než po ňom.
• Baktérie sú schopné sa množiť v mrazených potravín, ale proces je spomalený pri nízkych teplotách. Preto stanovenej doby uchovávania, suroviny pre zmrazenie musia byť vysoko kvalitné.
• Zelenina pre lepšiu zmesí zmrazenie oddelene podľa druhu a až potom, rasfasovyvaya zmiešajte podľa vlastného uváženia.
• Kontajnery pre zmrazenie by mali byť vhodné pre potraviny a musí byť dostatočne hustá, aby produkt počas skladovania nie je stratená neabsorbuje vlhkosť a zápach z chladničky. Za týmto účelom je vhodné nádoby s vrchnákmi, plastové vrecká s prackami, špeciálne sáčky. Môžete použiť plastové fľaše so širokým hrdlom a uzáverom.
• Na bobule alebo plátky ovocia a zeleniny sa neprilepí na ľadové hrudy, by mali byť suché pred zmrazením, sú chladené tenkou vrstvou. Výhodne, keď je chladnička plochý zásobník zmraziť. Nádoby by mali naliať už plne zmrazeného výrobku.
• Lepšie zabaliť malé porcie, ideálne - jedna porcia za použitia. Ak je kontajner určený pre väčší počet porcií, potom je treba si pripraviť množstvo produktu, ktorý má byť rýchlo naliať, obaly by mali byť okamžite uzatvorený a dať späť do mrazničky.
• V prípade, že je zabudnete rýchlo, takže je najlepšie, aby sa nespoliehali na svoju pamäť. Podpísať obsah nádob a obalov, s uvedením dátumu zamrznutiu. To sa najlepšie vykonáva značku.
• Mrazené potraviny by mali byť konzumované alebo bezprostredne po rozmrazení variť, nemôžu byť uložené v rozmrazí a znovu zmraziť. Zelenina a zeleninová zmes v priebehu varenia pokrm nie je ležal rozmrazí.
• Pred zmrazením je potrebné pripraviť chladničke alebo mrazničke - umiestniť ovládanie na extrémne nízkych teplotách alebo zapnúť turbozamorozki režim.

Niektoré šťavnaté zeleniny počas zmrazovania a skladovania stráca veľa vlhkosti. K tomu nedošlo a zmrazenie neovplyvnila chuť a textúru zeleniny, Blanch je pred zmrazením. Z tejto zeleniny kúsky sa vloží do sitka a ponorí do vriacej vody. Ak veľa zeleniny, je lepšie rozdeliť celú sumu niekoľkých porcií. Udržujte zeleninu vo vriacej vode budete potrebovať len pár minút, by mala zostať vnútri surový. Ďalšia časť môže byť vybieli v tej istej vode, ale byť istí, aby mohol znovu variť. Namiesto blanšírovanie zeleniny môžu byť v pare, pomôže udržať produkt v najviac vitamínov rozpustných vo vode a živín.

Video: Ako zmraziť ovocie, bylinky, zeleninu

Niektoré druhy zeleniny, ktoré si zachovali svoju farbu, je potrebné rýchlo pohode, ponorením do ľadovej vody. Je dôležité, hrášok, brokolica, zelené fazuľky, cukety.

Príprava pre zmrazenie

Karfiol, ružičkový kel, brokolica

Kochan rozdelený do malých kvietkov, 2-3 minút Blanch, suchých, rozšírené v jednej vrstve.

sladká paprika

Odstráňte stopku a semená. Ak chcete pripraviť nakrájané papriky, a potom nakrájajte na kocky či prúžky. To môže byť mrazenú zeleninu a celá, ktoré majú byť vyhradené pre budúce použitie korenia pre plnku: Už mrazené papriky opatrne vložená do jednej z niekoľkých kusov (nerobte to s zmrznutá zelenina, potom bude ťažké rozdeliť bez poškodenia) a balí. Nezabudnite, že korenie je veľmi aromatická, takže balenie by malo byť obzvlášť starostlivo iných výrobkov nie je nasiaknutých s vôňou.

Cuketa, squash

Clear ovocie nakrájame na kocky alebo plátky. Blanch 2 minúty, suché. Poleva tenkú vrstvu.

francúzskej fazule

Fazuľa umyť, znížiť stonku. Rez na kúsky, vybieli 1-1,5 minút, ochladí sa v ľadovej vode, suché.

zelený hrášok

Zrelé LÚPANÉ hrášok bieli po dobu 1 minúty, ponorí do ľadovej vody, vysuší sa. Môžete zmraziť hrubú vrstvu alebo priamo do zásobníka, po zmrazení pretrepávať alebo premiešavať.

zeleň

Treba sa premyje, vysuší uterákom. Pre predliskov Porcované kociek lístie je dobre premyje. Je jemne sekané a pevne lisuje do foriem na ľade. Všetky voľný priestor sa naplní vodou alebo olivový olej. Keď kocky zmraziť, mali by byť vyňaté z foriem a balenia. Zvyčajne sa používajú pre polievky a omáčky - sú pridané na koniec varenie. Ak chcete pripraviť nakrájanú zeleninu, je vysušený pred zmrazením, sa vloží do plastových pevných nádob alebo obalov. Pokúsiť sa vrátiť nasekané bylinky v plastovom obale, aby sa trubica - zaberá málo miesta, je ľahko ovládateľný.

paradajky

Malé pružný ovocie možno rezať na plátky, a zmrazenie (nutne v jednej vrstve) pizze. Môžete si tiež vytvoriť pyré z paradajok a zmraziť ich v zips sáčkoch alebo plastových téglikov.

jahody

Môžete zmraziť celé ovocie kompóty, želé, koláče. A vy môžete urobiť koktail. K tomu, bobule sú rozdrvený mixér (môžete pridať cukor), porciovaný v sáčkoch alebo poháre a mrazom. Pred použitím len zlomiť kúsok požadovanej veľkosti. A to rovnakým spôsobom zmrazí broskýň a marhúľ.

Zmrazenie neberie toľko úsilia ako ochranu, to vám umožní nevzdali v zime svojich obľúbených jedál, nakŕmiť rodinu naozaj užitočné produkty.