Spôsoby, ako ušetriť na plodinu

Skôr alebo neskôr každý, kto má malé farme, položiť otázku: čo robiť s prebytkami, ako chrániť plodiny pred škodcami a udržať ju tak dlho?

Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať úrodu

• sušenie
• zmraziť
• konzervovanie
• Morenie, solenie, močenie
• Skladovanie v pivnici

Každý z nich je dobrý vo svojom vlastnom spôsobom, takže môžete použiť niekoľko metód. Dozvedieť sa viac o ich výhodách a nevýhodách.

sušenie

Jedná sa o jednoduchý a cenovo dostupný spôsob, ako prázdne miesta, je to, že obsah vlhkosti v produkte je znížená na minimum. Takže môžete ušetriť plody, ovocie, huby a niektoré druhy zeleniny. V súčasnosti existujú Elektrické sušičky, umožňujúci uľahčiť túto prácu. Týmito surovinami môžu byť sušené rýchlo, vo veľkých množstvách, s minimom energie. Môžete tiež použiť rúra, kachle či sušené ovocie vonku. Chuť sušenej zeleniny, ovocia a plodov je veľmi odlišný od chuti svieže a nemôže byť obnovená namáčanie a varenie.

výhody:

• Výrobok nie je tepelne ošetrené.
• To nevyžaduje použitie konzervantov.
• Vysušený surový materiál nezaberá veľa miesta a nevyžaduje skladovanie v určitom teplotnom rozmedzí.
• Vysušený produkt má dlhú životnosť.
• sušenie vzduchom nevyžaduje energiu.

nevýhody:

• To si vyžaduje prípravu surovín - čistenie, rezanie, takže celý proces môže byť zdĺhavý a časovo náročný.
• Vysušený produkt mení svoj vzhľad, farbu, textúru, sušenie stratil veľa živín.
• Pri sušení je nutné dodržať určitú teplotu.
• Suroviny často vyžadujú namáčanie pred varením.
• Ak porušíte podmienky produktov pre ukladanie dát môže dostať vlhké a plesnivé, pretože môžu byť ľahko ovplyvnené škodcami.

zmraziť

Zmraziť - skvelý spôsob, ako rýchlo a bez problémov robiť prípravy na zimu. Zmrazenie budúcnosť, môžete poskytnúť celá rodina letné zeleniny alebo bobúľ na zimu. Mnoho ľudí si kúpiť pre tento účel veľké mrazničky - vzhľadom k malému objemu komory v chladničkách.

výhody:

• Dostupnosť a jednoduchosť.
• Dlhšia životnosť produktov.
• Zmrazovanie nevyžaduje žiadne prídavné konzervačné prostriedky.
• Tieto výrobky sú uložené maximálne vitamíny a minerály.
• Úplne zachováva chuť a vlastnosti čerstvého výrobku.
• Zelenina, ovocie, bobule sú pripravené na použitie, nevyžaduje predchádzajúce prípravu pred varením.

nevýhody:

• Kvalita vstupných surovín vysoké požiadavky.
• Potrebujú predspracovania, ako je napríklad jahody musieť prejsť, odstrániť z kostí, zeleninové a ovocné plody - kôru, odstrániť jadro, niektoré výrobky sú spracované s vriacou vodou alebo parou pred zmrazením.
• Objem skladovaného produktu úplne závisí na objemu mrazničky.
• Existuje riziko, že stratí všetky medzery v dôsledku výpadku napájania.

konzervovanie

Je to každého z nás obľúbený spôsob, ako späť do sovietskych čias. Potom každá žena cítila povinná vykonať cez leto špajzu radu pohárov s uhorky a paradajky, kompótov a marmeládou. Teraz je táto metóda stratila svoju popularitu, ale je stále v dopyte. Málokto odmietne vrátiť na breh, ďalší chrumkavé uhorky a vynikajúci džem. Často konzervovanej zeleniny vo forme hotových jedál, ako napríklad akútne alebo Lechom baklažán.

výhody:

• Konzervované potraviny je zvyčajne pripravený na použitie.
• Rôzne receptov a spôsobov konzervovaných, vysoká chutnosť.
• Možnosť spracovať veľké množstvo surovín.

nevýhody:

• Táto metóda je veľmi prácny a časovo náročný: okrem pranie, čistenie, mletie surovín tiež vyžadovať prípravu kontajnerov pre skladovanie, jej sterilizácia, často - a dokonca sterilizáciu plechoviek s obsahom pred lisovania.
• Výrobky tepelne ošetrujú, a tým aj k strate niektorých vitamínov a minerálov.
• Pre dlhodobé skladovanie potrebnými konzervačnými prostriedkami - soľ, ocot, cukor.
• Nedodržanie požiadaviek integrity a sterilitu všetkého úsilia pôjde fuč: obsah plechoviek sa môžu zakaliť, pena, kvas, pokrytý plesní. Dokonca aj v prípade, že vyšetrenie konzervačných známky poškodenia nie je vidieť, je stále riziko vystavenia nebezpečných baktérií prípravkov, napríklad Clostridium botulinum.
• Konzervované potraviny majú dostatočne veľký objem pre ich uloženie potrebujú veľa priestoru.

Solenie, morenie, močenie

Tieto spôsoby - niektoré z najstarších. Od dávnych čias v Rusku zberalo pre budúce použitie, ktoré zle uložené v zime: šampiňóny, uhorky, koreňových solili- uhorky, kapusta kvasili- jablká, brusnice, brusnice, jarabinu premočené. Tam sú tak zožne a paradajky, baklažán, cuketa, struk paradajky, melóny, slivky, hrozno, cibuľa, cesnak, miešaná zelenina.

Metóda: surový materiál je umiestnený vo veľkej nádobe (v ideálnom prípade drevený sud) je naplnená vodným roztokom chloridu sodného, ​​pripraveného podľa rôznych receptúr, s použitím soli, cukru alebo medu, korenia, ktoré pod tlakom a sa nechá kvasiť.

Konzervačná látka v moriace soli, fermentuje pri teplote - soli a kyseliny mliečnej, ktorý sa tvorí v priebehu fermentácie.

Fermentovaný a nakladané potraviny sú bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky, ktoré sú veľmi chutné.

Výhody solenie, morenie, močenie:

• Výborná chutnosť.
• Užitočné vlastnosti produktov.
• Absencia chemických konzervačných látok.
• Nízkokalorické cukor, obsiahnuté v prípravku sú prevedené v priebehu fermentácie do organických kyselín.

nevýhody:

• To si vyžaduje veľkú kapacitu. Poznámka: marinované suroviny môžu byť v banke.
• Dodržiavanie správnej teploty pri skladovaní. So zvyšujúcou sa teplota fermentačnej procesy sú aktivované a produkt je kyslý nadmerne.
• Na nakladané uhorky sú uchovávané po dlhú dobu, je treba pravidelne meniť soľný roztok na umývanie ovocia.

Skladovanie v pivnici

mestskí obyvatelia bytov sú pripravení o také šťastie ako pivnica. Ale oni sú v súkromných domoch, a ich majitelia zriedka zbaviť sami o možnosť ukladať svoje úrody v zime. V pivnici dlho uložené zemiaky, mrkva, repa, kapusta, jablká, hrušky, hrozno, je teplota v nej je vhodný pre nakladané uhorky. Urobiť dobrý, vlastné pivnica - vedu, ale stojí to za to.

Od jesene pivnica mali pripraviť na zimu: skontrolovať ventiláciu na odstránenie plesní, aby zblízka medzeru. Miestnosť byť vysielaný, a ak je mokrá, znižujú vlhkosť. Do rezervy menej portov, budete musieť byť dezinfikované pomocou vykurovaní s obsahom síry, vápno alebo iné, modernejšie dezinfekčných prostriedkov.

Pre skladovanie zeleniny by bolo dobré, aby police alebo platforiem. Root je potrebné pripraviť krabice s pieskom.

výhody:

• To nevyžaduje špeciálnu prípravu surovín, navyše, že zelenina a ovocie musia prejsť a triediť.
• Surovinou sú uložené v prírodnom prostredí, nemožno spracovať.

nevýhody:

• Skladovanie v pivnici aspoň na dlhú dobu v porovnaní s inými metódami.
• V procese ukladania zeleniny, korene a zelenina môžu stratiť niektoré živiny.
• Suroviny môžu zhoršiť, napadnuté plesňou, húb a škodcov, je potrebné pravidelne kontrolovať, aby jatočnej plody, ktoré nie sú predmetom ďalšieho skladovania.

Ako môžete vidieť, ak budete chcieť, môžete si zásoby na zimu a prípravky pre budúcnosť. Je to dobrý ekonomika rodinného rozpočtu, pretože v zime je cena ovocia a zeleniny sa zdvihne a bude výhodnejšie použiť materiál, ktorý sa v sezóne. Okrem toho, že sme si sami, vždy užitočné a prirodzenejšie než pestované na predaj dusičnanov, pesticídov a herbicídov. Takže, s použitím rôznych spôsobov, ako chrániť úrodu, tiež opatrovať zdravie svojej rodiny.