Druhy a vlastnosti orientálnych cukroviniek

Sladký, výživný, a tak celá rada orientálnych cukroviniek - skvelý doplnok k čaju bez cukru alebo silnej kávy. V dnešnej dobe, Halva, baklava, turecký med, a mnoho ďalších zástupcov týchto dezertov je možné zakúpiť v takmer každom obchode. Ale nebolo to vždy.

Príbeh orientálnych cukroviniek má svoje korene v dávnej minulosti, keď cukor bol stále novinkou. Spracovaná na základe ich nektár sladkého ovocia a medu. Sladkosti boli pripočítané rôzne čarovné liečivé vlastnosti, a zaoberal sa ich príprave ľudí, ktorí mali čo do činenia s medicína - chemikov a liečiteľov. Slovo "cukrovinky" pochádza z latinského «confectum», čo znamená "prípravu liekov." Tento názov mal cukor spracované ovocie, ktorý sa používa ako preventívny liek proti nachladnutiu v XVI storočí. Dokonca aj dnes, v Iráne zmrzlina môže kúpiť iba v lekárni. Za starých čias to bolo používané ako antipyretikum na liečbu anginy pectoris.

V Európe sú tieto podivné sladké pokrmy boli XVIII storočia. Nepočítajte počet názvov rôznych druhov sladkostí. Ale je tu populárny, čo je už známa po celom svete. O nich a hovoriť.

baklava

Táto sladkosť sa objavil asi pred dvoma tisíckami rokov. Tam, kde to bolo prvýkrát vynájdený recept - a je teraz predmetom sporu medzi Tureckom a Gréckom. Avšak, tam je staroveký kuchárka v Istanbule múzea v roku 1453, ktorý obsahuje prvý záznam baklava. Jej recept bol upravený tak, prispôsobovanie sa zvyky rôznych krajín. V Iráne, baklava obsadila dôležité miesto vo svadobnom obrade. Je pripravená pre rodičov nevesty ženícha ako znamenie, že jej manžel bude vždy kŕmené.

Video: Východná cukroví: Nadab. Ako pripraviť Nádáb v Uzbekistane

Halva

Táto sladkosť sa objavil v starovekej Perzii asi 400 rokov pred naším letopočtom V súčasnej dobe existujú dva typy Turecký med. Jedným z nich je pripravený na základe orechov alebo rozdrvených olejnatých semien. Hlavnými zložkami pasty sú halvah zo semien alebo orechy, karamelom alebo medom, penidla, ako je tomu často berú sladké drievko. Druhý typ Chalva je vyrobená z sladké zemiaky a niekedy mrkvu, rovnako ako pšeničnej múky. Vo svojom základe - cukor, múka, zelenina, maslo. Môžete tiež pridať ďalšie ingrediencie: mlieko, krupica, ovocie, vajcia a koreniny. Halva zo slnečnicových semien najobľúbenejších vo východnej Európe. Real Halva pripravený v špeciálnych peciach, ale tam sú recepty upravené zjednodušené, čo umožňuje variť doma bez akýchkoľvek problémov. Mimochodom, pražené oriešky sa objavili vo Francúzsku ako "dvojča" v Chalva grubomolotyh orechov.

potešenie

Ide o ďalší najznámejšie sladkostí medzi Európanmi. Bola už 500 rokov. Delight, v závislosti na súčastiach, môžu byť dvojakého typu. Sheker potešenie je pripravený s cukrom ( "shaker" je preložený z tureckej ako "cukor"). Turkish Delight je súčasťou múky. Základom TURRÓN obsahuje tri zložky: agar-agar (želatína z prírodných surovín), škrob a ružovou vodou. Nové odrody turecký med s orechmi a ďalšie doplnkové prísady boli vynájdené v XVIII storočia. Obľúbená odroda of Delight v Iráne je považovaný Loz. Ten je vyrobený z cukru, pistácie, ružovú vodu a kardamon. Často sa pridáva kokos a mandle. Delight získal popularitu v Európe v roku 1897, objaviť sa v Bruseli na jednej z výstav. Je tu toľko ocenil radosť, že prišiel s receptom na báze varené dule šťavy a nazývať to marmeláda (marmelo z portugalčiny - dule).

ochutených rumom

Táto krémová fondán hmota, ktorý sa pridal orechy, hrozienka, sušienky a vanilky. S týmito zložkami, zmrzlinový a má vysokú výživnú hodnotu.

nugát

Nugát je pripravený na základe orechov, vaječný bielok a med. Jeho konzistencia závisí od zloženia. Môže to byť ako mäkké a tvrdé. Pražené mandle, lieskové a vlašské orechy sú používané v tradičnej receptúry nugátu. Tak citrónová kôra, vanilka, kúsky čokolády, škorice a ďalšie zložky sú zaujímavé chuťové prísady na vytvorenie rozmanitosť.

sušienky

Mnoho druhov koláčov, ktoré už dlhšiu dobu predáva na pultoch našich obchodov, v skutočnosti pochádza z východu. Obrázok sušienky v tvare mesiačiky, hviezdy, zajačikov - nazýva shaker. Kurabe - pečivo v tvare kvetiny s marmeládou uprostred.

Video: Banana Burfi zápas s čajom. Východný cukroví

V Afganistane, ako sušienky s dlhým názvom "tulec Khatam yo Abe Dandan." S jazykom Dari sa prekladá ako "cookie, ktorý sa taví v ústach." Recept nie je zložitá. Všetko, čo potrebujete na varenie - to je 3 šálky múky, 1 šálku masla a šálku práškového cukru, mletých pistácií a kardamónu. Cukor, múka a maslo pripravujeme drobivé cesto pečiva. Z nej vyleplivayutsya zvýši guličiek s vybraním v strede, ktoré sú umiestnené na plech. Potom cukrovinky pečú po dobu 10-15 minút pri teplote 180 stupňov. Za to, že sa sypané kardamonom a pistácií a nedotýkajte sa až do vychladnutia.

Kunafa

Táto výnimočná sladkosť dokonca zmienil v jednej z rozprávok "Tisíc a jednej noci." Zmes medu a orechov zabalené v tenkej cestoviny alebo cesto. V rôznych krajinách kunafu pripravené rôznymi spôsobmi. V Arabskom polostrove kunafu Mannym pripravený so smotanou. V Sýrii populárnej kunafa dva druhy Nábulus, ktorý je pripravený z cestovín s horúcim syrom v sirupe a mabrume - s orechmi a bielym jogurtom. V Turecku prvýkrát prijatý pre prípravu cesta kataifi, potom časť je prenesená na plech a zalejeme polstrovaním a krytia sa zostávajúce cesta na vrchole. Ukazuje sa, že niečo ako koláč.

Video: Banana-čokoládový Burfi s kandizovaným čerešne a orechy. Východný cukroví

Tu - sladkosť čaju

Na východe, často piť čaj, jesť cukor. Ale tiež na tento nápoj sa zvyčajne podáva sladkosť, ktorá je ľahko vymeniť. Má krátky názov "tu". Jej kuchár z mandlí, kardamonu a práškového cukru, drvený pistácie a ružovú vodu.

špeciálne sladkosti

Obrovská paleta sladkostí sú podávané v mesiaci ramadánu. Doma v tabuľkách v tejto dobe tam a baklava a Turecký med a turecký med. Variť nejaké sladkosti vyrobené výlučne v mesiaci ramadánu. Krúpy koláč s mandľami a pistáciami, napríklad, je mimoriadne dovolenku v horúcom sladkostí Spojených arabských emirátov. Na Arabskom polostrove je shbakiya, ktorý sa vyrába z ropy a sezamové semienka s aníz, škorica a šafranu. V Turecku pripraviť gyullach - ryžová placka vrstvy namočené v mlieku a posypeme semienkami granátových jabĺčok. V Iráne, najzákladnejších dovolenku dezerty - to zulbiya, ktorý je vyrobený z jogurtu, múky, masla a okra krahmala- múky, vajec a oleja-a Gush-e na báze jogurtu s vajcami a múku. Všetky tieto tri sladkosti po uvarení namočený v sirupe, pre-varené s cukrom, citrónovou šťavou, ružovú vodu a med. V Libanone, Ramadan sa zvyčajne podáva zhaleb. Táto kompót zo sušených fíg s mandľami, borovicové orechy a hrozienkami. Tiež tu sa pripraví ataif - tenké placky namočené v sirupe s krémovou náplňou z tvarohu a smotany.