Zloženie a vlastnosti medu

Video: Užitočné vlastnosti medu. Prečo ľudia prestať jesť čokoládu ?!

O pôvode medu je kvetinová a medovice. Od kvetín odkazuje med produkovaný včelami z nektáru - sladký sirup zhromaždené z kvetov rastlín. borovica med včela je vyrobený z sladkých výlučkov zhromaždených z listov a stoniek rastlín. Med môže byť zmiešaný - kvetinový padevym.Tsvetochnyymed, sobrannyypreimuschestvenno s rastlinami rovnakého druhu, to je považované za monoflorný nazýva myseľ rastlín, s ktorými sú zhromažďované (lipa, pohánka, slnečnica, atď.) Med získaný z nektáru rastlín niekoľkých druhov je polyflorný nazýva podľa druhu pozemku: .. lúka, step, horská tajga, etc. V jarných a letných kolónií priviedol do úľov medu je oveľa viac, než trebuetsyadlya spotreby v priebehu roka , Tieto prebytky medu prevzatý z úľov a sú komerčné produkty včelín.

Video: WHITE MED prínosov a škôd | Biely med zloženie, biele med vlastnosti, ako urobiť biele zlato

Flower Honey - diéta, vysoko kalorické potraviny. Podľa stráviteľnosť a energetická hodnota predčí mnohé iné potraviny. Med sa skladá predovšetkým z hrozna (glukózy) a fetálnej (fruktózy), cukry asimilovateľného v ľudskom tele. Invertný cukry (zmes ovocia a hroznového cukru) v mede obsahuje asi 75%, vrátane 40% ovocia, hrozna 35%. Malé množstvo medu sú trstinový cukor (sacharóza), zvyčajne odvodené z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, dextríny (škrobové produkty rozkladu), dusíkatých látok, enzýmov (invertázy, amyláza, lipáza, katalázy, a ďalšie), ktoré sú biologické katalyzátory a hrajú veľmi dôležitú úlohu v metabolizme. Včelí med obohatený o enzýmy v priebehu zberu a spracovania nektáru. Med je dôležitý enzým invertázy (otočí sa na trstinový cukor v ovocí a hroznový cukor). Med obsahuje draslík, vápnik, sodík, železo, meď, hliník, zinok, mangán, olovo, fosfor, a mnoho ďalších prvkov, rovnako ako farbivá a príchute. Celkom medu obsahuje veľké množstvo rôznych zložiek, pričom podiel pevných látok predstavoval asi 80% a obsahom vody 20%.

Vzhľadom k tejto skladbe med používaný v lekárstve u niektorých ochorení tráviaceho traktu, nervového a kardiovaskulárneho systému. Zvlášť priaznivý vplyv na organizmus medu detí. Med má antibakteriálne vlastnosti tiež viesť k jeho schopnosť zabíjať mnoho patogénov (patogénne) organizmy.

Je potrebné poznamenať, že veľká lekár staroveku, zakladateľ medicíny, Hippokrates, vysoko cenené nutričných vlastností medu a po celú dobu jeho života vzhľadom na to, že stále konzumujú med. U cenných vlastností tohto produktu je uvedené v jeho spisoch staroveký grécky filozof a matematik Pythagoras, vynikajúci mysliteľ starovekého Grécka, Aristoteles a iní.

Diétne vlastnosti medu, jeho farba a vône sú úzko súvisí s botanického zloženie rastlín, kvetov, ktoré včely zbierajú nektár. Rozmanitá flora medu a čím viac spĺňa byliny, o to cennejšie vlastností medu. Väčšina kvetový med vlastnú subtílne príjemná vôňa kvetín a dobrú chuť.

Video: Chémia 35. sladkosti. Zloženie medu. Cukor. Čokoláda - Akadémia vied zábavný

Medovicový med v chemickom zložení sa výrazne líši od kvetu.

V našej krajine je tento med je najviac bežne používané v cukrársky priemysel. V rade západných krajinách, to je zvýšený dopyt zo strany obyvateľstva.

Video: Orech - výhody a poškodzuje. Zloženie a kalorický obsah vlašských orechov

Podľa spôsobu výroby medu je rozdelený do bunky, vstupujúci do útek alebo obchod v rámci, a odstredivé extrahuje z plástov v extraktore. Med môže byť v kvapalnej alebo v kryštalickom stave a majú farby z bielej na jantárovej odtieň do tmavo hnedej s odtieňom do červena.

Kryštalizovaný med v ich chemickom zložení a chuť sa nijako nelíši od kvapaliny. Kryštalizácia medu je prirodzený proces je. Kvalita prírodného medu pochádzajúce z Včelnice na vykonanie, by mal spĺňať tieto základné požiadavky: obsahovať vodu - nie viac ako 21% - glukóza, fruktóza, maltóza a ďalšie sacharidy (redukujúcich cukrov), - aspoň 79- sacharóza (trstinový cukor), nie je väčšia ako 7 % (vztiahnuté na bezvodú zvyšku) - cín - nie sú väčšie ako 0,10 g / kg. Prírodný med by mal byť zápach, príchute, pevných látok, kalov a fermentačnej charakteristiky.