Kávové - reality, názory, tradície, recepty

Káva ... Pretože to nie je len názov -. "Nápoj bohov", "nektár Sionu", "elixír vitality" Fanúšikovia miliárd kávy, je v prvých troch najobľúbenejších nápojov na svete, sa pestuje v 65 krajinách a predaja na druhom mieste na rope. V čom spočíva tajomstvo jeho popularity, a preto bol tak rád?

Video: Recept lesné káva z púpavy koreňov

trocha histórie

Teraz nikto nevie, kedy a kde bola káva. Vieme len, že jeho pitie začal v Etiópii, prvá zmienka o ňom pochádza z 15. storočia. Prvý vypil odvar z listov a čerstvých plodov divokého kávovníka, a potom od greene, a neskôr, od pražených zŕn. Neskôr bola káva v Jemene, potom do Egypta. V závode Arabského polostrova začali pestovať umelo, a na dlhú dobu Arabi mali monopol na predaj kávových zŕn.

V Európe sa káva prišla v 17. storočí, keď prvýkrát pokúsil v Ríme. Portugalsko a Španielsko kolonisti ju priniesol do Južnej Ameriky a Indonézia, vo svojich kolóniách v Kuba, Jamajka, Brazília, Guatemaly, začali rozbiť kávové plantáže.

S postupom času v každej krajine prichádza s vlastnými tradíciami a kávy recepty na kávu. Bol opakovane deklaroval zakázané piť, pretože "zhubného" vplyvu, sa stalo, že jeho použitie veľmi prísne potrestaní. Ale to nezastavilo kávu, zakázané coffee zdalo ešte chutnejšie.

V Rusku sa objavil voňavá a osviežujúci nápoj na začiatku 17. storočia, priniesol cisár Peter I. z Holandska, kde sa najprv pokúsil. V súčasnej dobe Rusko je jedným z najväčších spotrebiteľov kávy na svete.

druhy kávy

Existuje mnoho typov pitie, ale v masovej výrobe svojich dvoch základných typov - Robusta a Arabica.

Robusta - vysoká rastlina až 13 metrov na výšku, Arabica kávovníky rastú len 3-5 metrov. Arabica viac ťažké pestovať a starostlivosť o náročnú pôdu a podmienky v oblasti životného prostredia, je náchylnejší k chorobám a škodcom, nižšej produktivite. Zrná z týchto druhov sa líšia v cene - náklady na Robusty je oveľa nižšia, a vlastnosti - Arabica má bohatú chuť a arómu, ale má menej kofeínu. Veľmi často sa stáva, oba typy v rôznych pomeroch sa používajú v kávových zmesí Robusty vyrábajú instantnú kávu a kofeín vo svojej najčistejšej podobe.

Ďalšie, menej časté druh kávy - liberica. Jedná sa o vysoký strom s veľkými listami. Liberica pestuje v Afrike, Indonézii a susednými krajinami. Jeho cena je nízka kvalita zrna - nízka, ale tento druh kávy je často používaný v kávovej zmesi.

produkcie kávy

Zo zbierky zŕn do hotového kávového nápoja ide veľmi dlhú cestu.

Rastliny obilia zhromaždené na kávové plantáže v rôznych spôsoboch:

• ručne odstráni iba zrelé plody;
• manuálne odstránená, keď všetky plody bez ohľadu stupňa zrelosti;
• polumehanizirovanny a mechanické spôsoby montáže.

Video: Mate čaj jedinečné liečivé vlastnosti receptov

Po zbere plodov, Spôsob čistenie zrna začína z buničiny: sa suší a čistí sa od membrány. Obsah vlhkosti zŕn - veľmi dôležitý ukazovateľ, záleží na dobe použiteľnosti nepražených zŕn a jej pevnosť.

Sušené fazuľa sú radené v rôznych krajinách majú svoj vlastný systém určuje triedy a triedenie kávových zŕn. Toto vezme do úvahy tieto ukazovatele:

• druh kávy;
• región, v ktorom sa pestuje;
• Spôsob spracovania;
• veľkosť zrna;
• percento zŕn s chybami;
• množstvo nečistôt;
• vlhkosť suroviny.

Pred krokom pečenia zrná rôznych typov a tried sú zmiešané v rôznych pomeroch, aby sa zmes.

Praženie kávy - veľmi dôležitý krok, to je rôzny stupeň. Najsilnejšie, talianska pečienka, ktorý sa používa v zmesiach pre espresso.

Už pečené obilia alebo zabalené alebo pre smalyvayutsya. Okrem toho pražených bôbov vyrába rozpustnej instantnej kávy v rôznych variáciách a kávy bez kofeínu.

Kávové tradície po celom svete

Káva - prastarý nápoj, takže v rôznych krajinách mali svoje vlastné tradície spojené s kávou a spôsoby, ako robiť to.

• India - aj keď je to považované za krajinu čajom, kávou, je láska o nič menej. Káva v indickom - s palmovým cukrom a mliekom.
• Holandsko je jedným z prvých zavedené výroby kávy v ich kolónii - na ostrove Jáva - a začal dodávať do ďalších európskych krajín. Existuje veľa o dobrej káve vedieť, veľa pitia, radšej variť silnejšie. Káva s menej výraznou chuťou, ako je mlieko, tu pripravené a zavolal Koffie verkeerd -. «Zle coffee" Vezmite na vedomie, ak sa chystáte navštíviť jednu z pôvabných holandských coffee shopov.
• Vo Veľkej Británii, tradične pripravujú kávu s jemnou chuťou, chceli slúžiť s krémom alebo whisky.
• Belgicko - iná krajina v káve. Tu, piť veľa kafe, spotrebu až osem kilogramov na osobu a rok. Belgičania tak radi kávu, ktorá ho môže piť a pleťový krém.
• Rakúsko je známe pre svoje kaviarní po celom svete. Každý z nich má jedinečný dizajn interiéru, špeciálne, unikátne historickú atmosféru. Vo Viedni, je ťažké nájsť dva identické miesta kávy, kávové recepty sa líšia a sú prísne dôverné.
• Taliansko bolo trendy módne kávy. Bolo odtiaľ pôvodne vašej obľúbenej osviežujúci espresso a cappuccino ochutená. Taliani vedia, ako rôzne dezerty na kávu sa tento nápoj s veľkým rešpektom a láskou. Urobiť káva v Taliansku sú schopní všetkého, a každá žena to robí inak.
• V Turecku je káva nepestuje, ale káva pre obyvateľov tejto krajiny - národná kultu. Tu sme sa narodili z tureckej kávy a Turek - kovové nádoby pre varenie kávy. A koľko rôznych orientálnych cukroviniek ponúkať kávu v Turecku!
• Colombia - najväčším producentom kávy na svete, a urobiť z neho väčšinou malé rodinné farmy v plantážach na malých plochách. káva pestuje v Kolumbii sú tej najvyššej kvality a jeho odrôd - najdrahšie a najvyhľadávanejšie na svete.

Má kávu pomoc?

Prospešné vlastnosti kávy je známa po dlhú dobu, je to naozaj jedinečný nápoj. Vo svojej štruktúre existuje viac ako tisíce rôznych chemických zlúčenín. Povzbudzujúce účinky kávy na telo vďaka vysokému obsahu kofeínu. To je užitočné pre ľudí s nízkym krvným tlakom, zmierňuje bolesti hlavy a svalov pri bolesti, zlepšuje náladu, dodáva energiu.

Spotreba kávy s mierou zvyšuje koncentráciu, na zlepšenie pamäti.

Káva - prírodný antioxidant, je schopný posilniť obranyschopnosť organizmu, znižuje riziko vzniku rôznych ochorení.

Avšak by sme nemali zabúdať, že nápoj uvoľňuje vápnik z tela, takže milovníci kávy sú vystavení riziku vzniku osteoporózy - ochorenie charakterizované krehkosti a lámavosti kostí.

Znížiť škodlivé účinky na telo piť kávu sa odporúča pravidelný príjem vitamínov.

Medzi najbežnejšie káva recepty

Zvyčajne je nápoj pripravený podľa štandardných receptov s niektorými rozdiely:

• espresso - silnej čiernej kávy s hustou voňavej peny, dvojité espresso - je doppio;
• US - to espresso dvojité alebo trojité zriedi horúcou vodou;
• Iced - originál káva so zmrzlinou, to je podávané so slamkou v pohári;
• Cappuccino - nápoj s veľmi svieži a hustou mliečnou penou môže byť čokoláda, vanilka, orechové aróma;
• latte - espresso s mliekom a krémovou penou, miešanie medzi vrstvami je považované za neprijateľné;
• Turecká káva - čierna silná káva varí Turk v ohni alebo horúcom piesku, niekedy s prídavkom korenín.

Každý dúšok kávy prispieva k našej vitality, energie a nálady. V dopoludňajších hodinách pomáha prebudiť a dať päť minút v pokoji, aby zvážila plány na deň. káva čas počas pracovného dňa - to je príležitosť k úteku, rozhliadnite sa okolo. Aj keď sme piť kávu pri pohľade z okna, máme čas venovať pozornosť k oblohe a počasie okoloidúci a lietajúce vtáky. Nie všetky a nie vždy môžu dovoliť taký luxus, je dobre, že máme na kávu!