Dlhodobá skladovanie pahorkatiny a vodného vtáctva

Video: Andrei Velichko. Podmienky lovu vtáctva a horské hra

V tomto článku by som chcel upresniť, ako dlhodobé skladovanie a uchovávanie mäsa voľne žijúcej zveri.

Video: Magnum kazety kaliber alebo vyššia? 20 Ќalibr

suché konservatsiyasolyu

To je možno najstarší známy spôsob, kedy tushkipotroshat a dôkladne trela so soľou, a potom sa pevne naskladané v emkost.Kak zvyčajne drevený barel. Mäso drží dobre, dnischenasypaetsya soľ vrstvu a každá rad je takisto položený prebudí soľ. Správny výpočet soli - 5-7%, vzhľadom na hmotnosť mäsa. V tomto prípade, je mäso ani trebuetmoroza skladovacia teplota 3-4 ° C je dostačujúce, ak je pre uloženie je teplejšie, je nutné pridať soľ na 10%. Na solenie potrebujú kvalitné týždeň vremeni.Inogda dusičnan pridaný do potravín viesť k novým mäso ružovej vzhľad dlyaetogo 100 kg mäsa je potrebné pridať celkom 60 gramov dusičnanu amónneho.

mokrý solenayakonservatsiya

Táto metóda je v podstate rovnaká ako je popísané vyššie iba v etomsluchae mäso sa umiestni do nádoby a potom sa naleje do vody so soľou, kolichestvosoli by mala byť aspoň 20%, solením dochádza počas niekoľkých týždňov pritemperature 3-4 ° C, po ktorej je možné bezpečne ich dym.

Video: podľa pravidiel lovu

údené zverina

Prvý kostra starostlivo trhal a vypitvaný, potom ich nuzhnoopalit horí, treba naložiť vytláčaním alebo podobným sposobom.Posle potreba solenie ľahko vyprať mŕtvolu a dať ju do vzduchu tak prosushki.Samo fajčenie vykonáva dvoma spôsobmi - za studena alebo horúcim dymom.

Hot fajčenie dovolia hlboko prokoptit mäso na boleekorotky obdobie, údené mäso špeciálne fajčiarske komory, často samodelnyhzheleznyh skríň a sudov. Teplota v prvej 1,5 hodiny by mala byť 40 až 45 ° C, ale potom je nutné zvýšenie teploty na 60 ° C a udržiava sa až do kontsakopcheniya - po dobu asi 3 hodín. Pre fajčenie je dôležité, že neexistujú žiadne ostré skachkovtemperatury, a že je potrebné monitorovať hustotu dymu. Po fajčenie kostra čelil tvárou dole, ale vetrať 4-5 dní nadmerné dymavyvetrilis. Táto hra môže byť prepravované v drevených debnách, môže hranitsyaona byť až 40 dní.

Studená fajčenie je významne odlišná od horúce, v etomsluchae jatočnej kopyatsya asi 8 hodín fajčiť stredná intenzita nutná najprv Azat ešte menej pri teplote 30 ° C Potom sa kostra musí visieť dlyavyvetrivaniya počas 8-10 dní pri teplote 15 ° C Takýto proces kopcheniyadelaet zvláštnu chuť mäsa, okrem toho, môže byť produkt skladovať až 3 mesiace.

vysuší sa hra

Blbec mäso ľudia prišli s možno pred všetkými spôsobmi. Toto dokonalé a jednoduchá metóda bola popísaná skôr solenie tiel a mozhnoispolzovat jednej z dvoch prevedení. Po prosolki bez premývania nuzhnovyvesit mäso pre sušenie v chlade a tienisté miesto, ochota nastupaetcherez 5-7 dní. Nie je to tak dobré jesť mäso a to je varené s lyubymblyudom, však, je to dobrý spôsob, ako udržať v hre a navyše to môže byť ponadobnosti namočiť a variť.

Zazharki a hraneniepod tuk

To je ďalší spôsob, ako udržať slušnú hru, s onaesche zostávajú veľkú chuť. Spravidla je potrebné rozdeliť kostra menšie, potom sú vyprážané a naskladané v kontajneroch, je možné u bežných bánk, aby verhzalivaetsya vlastného tuku a šťavy. Potom, čo tuk stuhne hornej nuzhnoposypat soľ, marinovať odporúča preto overfed jesenné vtáky.

zmrazenie hra

Winter game veľmi ľahký mráz, väčšina ohotnikovdelayut to hneď pri love, najmä pre drobnej zveri, ale aj mozhnomorozit do chladničiek a mrazničiek jednoduché. Bird neobhodimooschipat (voliteľne), rámy, črevá a zmraziť úplne iliporezat. Chov hydiny, králikov a iná hra, či má byť pitvanie, za žiadnych okolností by nemal byť ju zmraziť s droby, aj keby len preto, že vnútornosti môžu bytrazvorocheny výstrel. Pre odosielanie je potrebné preskúmať perie, odstráňte vsyacheskuyugryaz alebo krv, zabalené hlavy pod svoje krídla a nôh sa tiahne pozdĺž tulovischa.Takzhe hodnote skúmajúcich vtákov ich stavu, môže byť veľmi razbityevystrelom alebo malý. Moroz hra je nevyhnutný na to, že nie je soprikasalasdrug s kamarátom, a položila ju na police brucho hore.

Je dôležité vedieť, že čím rýchlejšie sa vták zmrazila sa luchsheona pokračuje, tým lepšie a zdravšie mäso, najoptimálnejšie námraza dlyaetogo od -18 do -23 ° C Avšak mäso samo nespadá na teplotu -25 ° C, pretože kvapalina sa uvoľní, čo výrazne znižuje kvalitu a chuť mäsa.

V prípadoch, keď sa lovec v oblasti zamrzne hra, todelaetsya buď pozastavená alebo v rozloženom, neredkosozdayutsya improvizované stodoly ihličnatých konárov. Carcass chrániť otsnega a vietor, dať jej zmraziť vo voľnej prírode, dichraskladyvaetsya v určitej vzdialenosti od seba.

Video: Nové predpisy o love

Ak chcete čo najdlhšie zachovať mäso, sleduetsoblyudat niektoré pravidlá:

• teplota kostry neklesne na teplotu -10 ° C ipodnimatsya nad -6 ° C Treba pripomenúť, že pri veľmi vysokom mraze tushkavydelyat koloidné viazané kvapaliny, mäso môže byť neprijateľný jin-kalórie;
• pamätať sliepky balenie do plastových vriec a uložená onaluchshe obojstranný neabsorbujú pach;
• Tiež venovať pozornosť stabilný temperaturuzamorozki, je toho dosiahnuté veľmi jednoduchým obalov v polyetylénu;
• miesto, kde budete mať hra by mala byť tmavá suhimmorozom, okrem toho je potrebné sledovať v čistote a zabrániť pachy poyavleniyarezkih;
• Ak ste dlho skladovať extrahovaný lov zveri, tosozdayte jej úkryt pred mrazom a chráni pred vetrom, snehom a posyagatelstvazverey;
• hra, ktorá je uložená v jednoduchom domácej chladničky smorozilkoy, sa musia baliť v polyetylénu. Nature ochenslozhno dlho skladovať mäso, až príliš často existujú rozdiely temperatury.Vyshe spomínané že periodická zmrazenie a rozmrazení veľmi bystroprivodit mäso skazení, niečo ako hra sa stáva veľmi nepríjemné, osobennoesli zamrznutú pernatej zveri. V prípade, že odmäk je nevyhnutné, potom soberitezamorozhennuyu hra na jednom mieste a zakryte plachtou alebo plsti, a na hornom put eschehvoynyh labky. Takže hra môže byť uložených až 5 dní.

Doprava a skladovanie by mala byť vykonaná tak, ako je zver pridolzhnoy teplote asi -10 ° C, pod takým zmrazovanie a vpravo soderzhaniiona môžu byť uložené až do jedného roka. Ak budete mať hru doma a Uvas neustále hromadí veľké množstvo mäsa, potom jednoducho zavediteotdelnuyu dostatočne veľký mrazák.