Tajomstvo správne a rýchle rezanie kurča: Video a fotografie

Ak máte sliepka alebo pravidelne kupovať celý vtáka variť, potom ste pravdepodobne stretávajú s procesom rezania kurča. Ako rýchlo vypitvať kurča doma? Ako čreva a mäsiar kurča potom? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete nižšie.

vypitvať

Než sa mäsiar kurča, je potrebné správne vypitvať. Ak ste - začiatočník v tomto odbore, prvý kurča Porážať vám môže spôsobiť určité ťažkosti, najmä ak potrebujete znížiť ju do rovnakých častí, a to tak rýchlo. Ale skôr, než začnete tento proces, vták by mal byť čreva správne. Nepotrebujete nič iné ako nabrúseným nožom a vedomosti o tom, ako to urobiť. Nasledujúci poskytuje krok za krokom návod, ako to urobiť doma. Fotografie a videá tiež nájdete v tomto článku.

1. Po prvé, mali by sme znížiť riti kurča. Vyzbrojený nožom - riť by mali byť znížené v kruhu. Snažte sa hrabať nič navyše.
2. Keď je riť rez, je nutné, aby sa plytký rez od reznej časti k kýlu. Snažte sa zraniť čreva vtákov, alebo si môžete jednoducho pokaziť mäso. Ak si to doma prvýkrát, odporúčame vykonať kožný rez v blízkosti ritného otvoru smerom ku kýlu. Za to, že sa koža zlomiť bez problémov.
3. Vypitvať - ​​je zbaviť hydinového mäsa z vnútorných orgánov. Ďalším krokom bude získať vypitvaní vnútorností. Buďte pripravení na miske. Črevá spolu s análnym otvorom by mala ťahať veľmi opatrne. Ďalším krokom bude zníženie vykoľovanie pečene a žalúdka hydiny. Lepšie odstrániť pečeň s sleziny, by mal byť tento orgán skrátiť na už oddelené pečene.
4. Ďalej bude potrebné odstrániť struma. V prípade, že vták bol riadne pripravený na smrť, ktorá je porazená, plodina by mala byť prázdna, takže nebude ťažké sa dostať von. V prípade, že plodina je plný, pred pitvanie mali urobiť rez kožu na krku, a potom vytiahnite telo.
5. V ďalšej fáze vyvrhnutí - je rezací genitálie. Ak máte penis, potom odstrániť semenník, ak kuracie s nožom - vaječníky. Aj v tejto fáze pitvanie by mali byť znížené a srdce.
6. kura teda bola ponechaná bez vnútorností. V poslednej fáze tohto procesu je kostra vtáka treba umyť vodou.

Postup pre rezanie kurča

Ďalším krokom je zníženie celé kurča na kúsky a častiach domu. Ako ekonomicky, rýchlo a správne, ako to urobiť - budete učiť. Špeciálne pre našich členov pripraviť niekoľko spôsobov delenia doma.

bez odpadu

1. Najprv razdelyvanie znamená separáciu nôh. Kostra vtáka sa odporúča, aby na kuchynskej doske tak, že jej prsia bola na vrchole. Vytiahla nohy, a miesto, kde sa pripojí k telu, čo je rez. Za to, že noha by mala dopadať kĺb. Takže bez problémov noha môže byť oddelená od zvyšku tela, podobné operácie sa vykonávajú na druhej nohe. Je potrebné poznamenať, že v prípade, že kuracie mäso bolo samo o sebe významný, potom každá noha môže byť rozdelená do dvoch častí - stehná a samotnej pravej nohe.
2. Nasleduje odrezanie krídla. Ak chcete urobiť, kliknite na nôž na miesto, kde kĺbové kosti v ramennom kĺbe. Ak krídla tlače do vtáčieho kmeňa, budete okamžite vidieť kĺb. Ak je spoj zubatý, krídlo by malo byť trochu meškanie, po ktorom to môže byť úplne oddelená od tela.
3. Ako je znázornené na foto a video rezacie hydiny doma, musíte držať nôž vo vnútri kurčaťa, potom to musí preraziť a rozdeliť. Hydina kostra je rez rovnobežne s chrbticou, prvé jednej strane a potom na druhú. V tomto prípade nôž by mal byť starostlivo zameraná na seba.
4. Keď boli dokončené všetky tieto kroky, budete musieť rozdeliť na koniec hrudníka a späť, ako je vidieť na fotografii. Priamo späť je rozdelená do dvoch častí - je potrebné výrazne tlačiť nôž kde konca hrudníka. To isté platí pre prsia - to je rozdelená do dvoch častí. Ako výsledok, dostanete dve polovice, ktoré pôjdu až na kosť. V prípade, že sliepky bola veľká, môže byť prsiach delí viac ako dva kusy, pozrieť sa na situáciu.

Preto, ak je rezná konal správne a striedmo, dostanete desať kusov rôznych veľkostí. Vodičské rezanie a fotografie uvedené v galérii.

do porcií

Kedy po spôsobe delení domáce kuracie diely budú o niečo dlhšie byť, ale oni budú mať zhruba rovnakú veľkosť. V tomto prípade to nebude otáčať rýchlo, pretože to bude trvať trpezlivosť.

1. Preveďte priečny rez v zadnej časti kurčiat tesne pod lopatkami, samotné kosti môže byť pocit ručne. Z tejto časti je potrebné, aby stred noža smerom k chvostu. rezať tiež potrebné, aby sa chrbtica, nemusí byť rez s kosťou.
2. Takzvané ustrice, ako je vidieť na obrázku, sú umiestnené na spodnej strane kostry (na zadnej strane). Mäso musí byť starostlivo oddelená nožom z kostí, ale nie úplne rezať to musí byť. To sa rýchlo oddeliť nohy. Potom kura mala zosilniť hrudný kôš. V mieste dotyku nohy s telom, ktoré potrebujete, aby rez, potom sa držať nôž na spoje. Noha sa ukázalo ako v predchádzajúcom prípade, ale sa oddelí spolu s vlákniny, skôr zárezy. Po tom, znížiť šľachy umiestnené na bokoch.
3. Obraciame sa na krídlach. Kostra je prevrátený späť na začiatok, medzi lopatky (sú) a chrbtice je rez, ktorý sa rozprestiera pozdĺž chrbtice. Ďalej, na druhú stranu je to rovnaké rez a oddeľuje druhé krídlo. Wings nebol celkom odrezaný, budete musieť oddeliť chrbtice v tejto fáze.
4. Potom prsia s krídlami úplne oddelené od jatočného tela. Nôž musí vstúpiť a zdobia kostru. Aby bolo možné oddeliť krídla, je potrebné obrátiť sa na kostry prsia až na vrchol. Teraz je nutné oddeliť krídla priamo. Mäso je oddelený od hrude, a v mieste, kde hrdlo pripája k prsníku, treba odrezať šikmo. Takže máte dve krídla s mäsom a slaninou späť.