Sója: Použitie vlastností. sójové výrobky

Strukoviny, alebo presnejšie povedané, dostala od nich plody sú zdrojom nutričné ​​bielkovín a niektorých minerálnych látok. On nevie o tom len lenivý. Najmä popularita tejto rodiny má sóju. Tento produkt má mnoho výskumníkov a lekári sa domnievajú, takmer všeliekom na chorobami, ktoré ľudstvo pozná. Ale stále v médiách, vrátane zdravotníckeho smere existujú publikácie, na druhú stranu, tvrdí ak sója škodí iba telo. , Pozrime sa, ako tieto veci môžu mať práva na niekoho vo vašej hlave nefungovalo zmätok v tomto bode: stúpencov a odporcov využitie strukovín a jeho derivátov.

Všeobecné informácie o rastline

Sója - bylinná jednoročná rastlina, ktorá sa vyznačuje vysokou produktivitou. Táto rastlina je bežné v krajinách s teplým podnebím. Pestovať sóju z tohto dôvodu, v Strednej a Južnej Afrike, Austrálii, Ázii, v južnej časti európskeho kontinentu, Severnej a Južnej Ameriky, a to aj na ostrovoch, ktorý sa nachádza vo vodách v Indickom a Tichom oceáne. Kultúra sa v závislosti od konkrétnej použitej forme tenké alebo silné, holé alebo pokryté hromada stonky, ktoré sa vyvíjajú Ternate listami. Sója reprodukčné orgány - kvetina s fialovým, lila alebo biele koruny. Plody rastliny uvedených sójových bôbov. Každý bean vyzerá ako veľký lusk s 2-3 spálňami semená vnútri.

Zaujímajú o históriu sóje. Rastlina je pomerne starý, pretože až to začalo dávno pred naším letopočtom. Rodisko sóje podľa historikov je Nebeská ríša. Práve tu prvýkrát začal pestovať vnímame kultúru. Potom, čo sa rozšírila do ďalších ázijských krajín: Kórea a Japonsko. Európania sa zoznámil s sóje iba smerom k stredu XVIII storočia, a prvý sója začali hodovať na francúzštine. Opísala jej nemecký E. Kaempfer. Ale je to v súvislosti s Európou, v našej krajine, o rastline skôr ako ostatní domáci vedci V.Poyarkov uvedených v 40. rokoch storočia XVII. Američania po všetkých skúmaných sóju - v roku 1804.

zloženie výrobku

Lekársky a kulinárske rešpektovanie nás zaujíma, je práve obsah sóje. Vysvetlenie je jednoduché: unikátny chemické zloženie kola osiva. Ako bolo uvedené vyššie, fazuľa sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Tak to dopadá semená sójového proteínu je oveľa väčšia ako u jej sesterských kultúr 35-40% oproti 20-30%. To isté platí aj pre tuk. V sóje poslednej obsahuje až 40% v ovocí sú fazuľa, hrach, šošovica, atď. - maximálne 14%. Sójové lipidy bohaté na linolovej, linolénovej, olejové mastných kyselín. To ukazuje na prítomnosť semien Rastliny oboch nasýtených a nenasýtených tukov. Okrem toho, v uvedenej skupina súčastí sa objaví sóje fosfolipidy. Ich množstvo sa pohybuje v rozmedzí od 1,6 do 2,2%.

Štvrtina obsahu sójových semien, aby cukor. Organické zložky sóje sú tiež hrubej vlákniny (5%), popolček, lecitín. Avšak, maximálna pozornosť by mala byť venovaná vitamínmi fazuľa. Viac než len tokoferol sójových bôboch a cholínu nájdené. Avšak, tieto Bavay vitamín zloženie zŕn nie je obmedzené na: Tu a beta-karotén a vitamíny B a biotín

Je nemožné, aby prihovoriť o minerály sa nachádzajú v ovocí jedlých rastlín. Vedúci v tomto ohľade je možné uviesť draslík, železo, mangán. Mnoho v sóje obsahujú vápnik, fosfor, meď a nikel. Takmer rovnako v sójovej síry a horčíka (214 a 226 mg), bóru a hliníka (750 a 700 mg). Bolo to miesto, jód, molybdén, kobalt, sodík, chlór, kremík.

Užitočné vlastnosti výrobku

Väčšina vedcov sója uvedený ako druhy liečivých rastlinných potravín. V zásade, ich uhol pohľadu je pochopiteľné, pretože liečivých vlastností plod rastliny ukazuje zloženie sóje. Podľa výskumníkov, pravidelná konzumácia semien strukovín v potravinách eliminuje prejavy ochorenia, ako sú:

Video: Čo je využitie sójového mlieka

• ateroskleróza (vzhľadom k nižším úrovniam "zlého" cholesterolu v krvi);
• kardiovaskulárnych ochorení, vrátane ischémia, hypertenzia (v dôsledku vystavenia vitamínov skupiny B, horčíka a draslíka);
• osteoporózy u žien (vďaka odstráneniu nedostatkov v tele dávajú estrogénu podobné izoflavóny, provokovať rozvoja choroby);
• návaly horúčavy počas menopauzy (z rovnakého dôvodu);
• nadváhou (kvôli sójový lecitín, normalizáciu metabolizmu tukov);
• artritída (vzhľadom k vápnika a fosforu).

Sója pod silou štátu uľahčiť osoby trpiace cukrovkou, chronickým zápal žlčníka. Fazuľa zlepšuje mozgové funkcie, pamäť, rýchlosť myslenia, sústredenia. Ich použitie uvoľňuje napätie, zlepšuje odolnosť voči stresu. Soy nepostrádateľný vo výžive športovcov, ktoré poskytujú telu v prípade potreby proteínu zvonka nosného dostatok bielkovín. Podľa niektorých správ sójové semená sú vynikajúce prevenciou rakoviny a spomaľuje proces starnutia ľudského tela, pretože výrobok veľa antioxidantov. Dobrou správou pre ženy, ktoré snívajú o hladkú, krásnu pleť a lesklé vlasy: liečiť sója pomôže dosiahnuť podobný efekt bez ťažkostí.

poškodenie výrobku

Aké sú argumenty odporcov využitie priaznivcov v potravinárskych sóje? Sú si istí: semená rastlín predstavujú nebezpečenstvo do všetkých orgánov a tkanív, ak absorbovať takú pochúťku, nevediac kroky. Tento produkt spôsobí zničenie mozgových buniek, zníženie hmotnosti a objemu druhé, poruchou funkcie srdcového svalu, vývoj nádorových ochorení, Alzheimerovej choroby, predčasného začiatku menopauzy, na vzídení úžitkovej plodiny. Takže kto veriť? Odpoveď na túto otázku je ťažké. Jediná vec, ktorá vám poradí - vziať na vedomie kontraindikáciou sójových semien. Nechceme jesť sóju a výrobky z neho, ak máte obličkové kamene, žiadny endokrinné ochorenia, alergie. Vzhľadom na vysoký obsah produktu hormonálnych látok je prísne zakázané, aby slávnosť na sójových bôbov pre ženy počas tehotenstva a dojčenia. Deti tiež lepšie nedávať jedlo, ochutené s sóje, ako sú semená rastlín.

Video: sójová omáčka výhody a poškodzuje

Významnou námietkou: Nie je známe, čo sa stalo strukoviny a stáva sa predmetom vedeckého výskumu - prirodzený alebo geneticky modifikovanú. Ak sú všetky rovnaké sekundu, že sójové bôby pestované v prírodným spôsobom, zbavené väčšiny škodlivých prvkov, ktoré hovoria, že odporcovia konzumácia ovocia rastlín.

sójové výrobky

Okrem aktuálnych sóje vegetariáni, mäso-jedáci, a mnohé z nich obsahujú vo vašej strave derivátov. Toto sójové mlieko, hovädzie mäso, syry, mäso. Media podporujú výhradné použitie týchto lahôdok, odpísanie ich trochu neobvyklý vkus črty kultúry či nedostatok zvyku v obyčajný. Niekedy - a to je celkom bežný jav - ľudia kupujú údenín, čokolády vraj už bolo spomenuté mletého mäsa, ani si uvedomiť, že sa stanú plnené sójové výrobky. Mnoho bezohľadní výrobcovia zámerne neuvádzajú túto súčasť ako súčasť štítku alebo predstavujú jeho vágne termín "rastlinné bielkoviny". Z toho v žiadnom prípade nebude uložený, ale použitie týchto falšujú potraviny by mali byť znížené v záujme zachovania zdravia a aby sa minimalizovalo potenciálne škodlivé účinky.

K dispozícii sú sójové výrobky, ktoré používajú gurmánov. Napríklad, tofu - sója syr, v tomto poradí, sójové mlieko. Mrazené, to sa stáva nažltlé. Zvyčajne sa lisuje do blokov. Ale meno "Yuba" a "tempo" Všeobecne platí, že len málo z nich počul. V rámci prvej kožou sušené mliečne peny, podľa druhého - fermentovaný produkt semená sóje s hubovým mikroorganizmov.