Výkrm ošípaných slaninou

Ekonomická hodnota masti
Salo - živočíšny tuk, ktorý je uložený pod kožu v blízkosti obličiek, brušný tuk je považovaný za polosti.Funktsionalno zásoby živín v tele zhivotnogoorganizma pozostávajúce prevažne z triglyceridov, obsahujú veľké kolichestvonasyschennyh zvyšky mastných kyselín.

Masť je tradičný a vysoko cenené potravinársky výrobok v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine (ktorý sa hral v mnohých vtipy, anekdoty a folklornyhistoriyah), rovnako ako v Poľsku, Českej republike, na slovenských, v Maďarsku, v pobaltských štátoch, v nemecky hovoriacich krajinách - na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že tuk yavlyaetsyachisto ukrajinská produkt.

B Stredné Rusko dobrý tuk jedia tak ľahko ako na Ukrajine alebo v vBelorussii. Ako vyplýva z cestovnej poznámky anglického historika iputeshestvennika Dzhilsa Fletcher, a to aj na konci storočia XVI v Rusku salaprigotovlyali dostatkom pre export do zahraničia. Najlepšie slanina vyrába voblastyah: Smolensk, Jaroslavľ, Uglich, Novgorod, Vologda, Tverskoyi Gorodetsky.

Vzhľadom k tomu, bravčového mäsa, bravčová masť má vysokú kalórií a biologicheskoypolnotsennostyu. Tuk konzumujú čerstvé alebo solené, údené, varené, dusené alebo vyprážané.

Pre názvu pripravené (slané alebo slané údené) podkožnej svinogosala niekedy používajú slovo cudzieho pôvodu "Lard", by nemetskogoSpeck. Ale v každodennom živote je najčastejšie produkt s názvom slaný alebo kopchonymsalom.

Salo s veľkými a početnými prúžky mäsa zvanej "podcherevina" vzasolennom forma - ruskej slovo "prsia", alebo v angličtine "slaniny".

Video: Scary video) Ako kŕmiť ošípané? - takto)!

Malé vyprážané kúsky tuku zvanej"Greaves".

Lard nazvaný "Lard" a používa sa ako olej na varenie, AB Európe - rovnako ako sendvič nátierkou (často s pridaním cibule, jabĺk, atď). Tiež roztavený živočíšny tuk môže byť použitý vtehnicheskih poradí ako lubrikant (ďalej len "tuk delá" meno "pushsalo" teraz pereshlik mazací olej na báze) a pre výrobu mydla.

Pomer výživu k tuku sa čas od času preskúmať. Na konci XX storočia umožňuje ťaženie proti obezite tuku Niektorí odborníci na výživu boli zaznamenané v "čiernej listine". Avšak, aktuálny pomer tohto produktu bolo boleevzveshennym: tuk obsahuje množstvo derivátov nenasýtených mastných kyselín, a množstvo vogranichennom (10-30 g tuku denne v neprítomnosti fyzickej aktivity) užitočné pre spotrebu. Zloženie tuku, najmä zahŕňa kyselinu polinenasyschennayaarahidonovaya (chýba v rastlinných olejoch, aj keď dostatochnoprosto syntetizovaný v tele z kyseliny linolovej) a základná (vitamín F) a neesenciálnych mastných kyselín: linolová, linolénová, palmitová, olejová, atakzhe tukoch vitamíny A (hore 1,5 mg na 100 g), D, E a karotén.

Veľký počet bravčového mäsa je spracovaný do rôznych produktov bravčového mäsa svinokopchonosti.Kopchenye charakterizovaných vyššou nutričnou hodnotou ako iné mäsových výrobkov zo zvierat. V masti Porovnávací príklad cgovyazhim obsahuje 4 krát viac organických kyselín (kyseliny olejovej, linolovej, linolénovej iarahidonovoy), ktoré prispievajú k predchádzaniu vzniku y chelovekaskleroza a aterosklerózy.