Infúzia malina - pripravujú sami

Čo by mohlo byť viac lahodné malinový likér, pripravené sám doma? Bohatá vôňa, opojná vôňa bobúľ, spomienky na roky - Tu, ktorá kombinuje tento ušľachtilý nápoj. Je úplne prírodný produkt, ktorý je výsledkom prirodzenej fermentácie. Raspberry likér, v tomto článku, pripraví pomerne rýchlo, ale skôr pracné. Ale výsledok bude zdôvodniť všetko svoje úsilie a byť príjemne prekvapení jeho chuť a arómu.

Všeobecná charakteristika likérov

Zo všetkých prírodných nealkoholických nápojov v Rusku, a to brandy je najčastejšia, nie bez dôvodu sa nazýva "ruský likér." Niekedy likéry sú spojené do jedného konceptu s lektvary, ale tie sú rôzne nápoje. Hlavný rozdiel od tinktúr, ktoré ovocné likéry v oveľa väčšom percente ovocie (bobule) komponenty, a to im dáva intenzívnejšiu chuť. Likéry z ovocia a bobule: maliny, jahody, čerešne, slivky, jablká, ríbezle, a mnoho ďalších.

Existuje viac ako stovky druhov tradičných receptúr likéry. Mnohí z nich sú viac ako sto rokov. Všetky z nich sú rozdelené do dvoch hlavných typov. Prvý typ sirupy vyrobené prirodzené fermentácie ovocie s cukrom, nápoje, ako zámoček, - od 18 do 20%. Druhý typ - silná (25 - 35%), alkoholová zložka je zahrnutá v jeho zložení. V priemyselných podmienkach používaných na výrobu likéry: alcoholized šťavy, výťažky z bobúľ a ovocie, alkoholu, cukru a vody.

zrejúce ovocné likéry sa môže pohybovať od jedného do šiestich mesiacov. Raspberry likér sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako sliviek, čerešní a ríbezlí. To je spôsobené skutočnosťou, že maliny majú najnižšiu životnosť a rýchlo podľahnutie kvasenia.

príprava plodov

Bobule pre vašu brandy by mali byť zrelé a čerstvé. Ak maliny majú ležal niekoľko dní, a niektoré plody skazené - bude musieť vyriešiť. Tiež je potrebné odstrániť ovocie stopka a sepals.

Ak sú prítomné larvy ovocie malina chyby - treba sa ich zbaviť takto:

• 1 liter vody sa pridá 1 hodinu. L. soľ;
• bobule ponorené v soľnom roztoku pre 8-10 minút;
• Po larvy vynorí - opatrne odstráňte je;
• kmeň maliny cez cedník.

Bobule pre vašu brandy by mali byť zrelé a čerstvé

Celé maliny umyte jemnou cestu. K tomu, časti naliať ju do sitka a ponorí sa na niekoľko sekúnd do nádoby studenej vody (panva alebo vedro). Long držať maliny vo vode nemôžu byť, ako je napísaný a voda raskisnet. Potom budete musieť dať trochu postaviť sa bobule do vodného skla. Umyté a pohybovali bobule sú základom pre prípravu našich likérov.

Potrebné ingrediencie pre varenie

V nádobe trojlitrového:

• malina - 2,2 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• voda - 200 g (1 šálka).

Kapacita 10 litrov:

• maliny - 7,3 kg;
• cukor - 2,7 kg;
• voda - 700 g (2,5 šálok).

Umyté a pohybovali bobule sú základom pre prípravu našich likérov

spôsob prípravy

• Po prvé, je nutné vyplniť maliny v trojlitrového pohára. Stoh jahody potrebovať niekoľko vrstiev so zaspávaním po každom cukru vrstvy.
• Pridajte vodu. Voda je nutné použiť čistý, zbavený nečistôt. To by nemalo byť varené, pretože vriaca voda sa odparuje z atómu kyslíka, ktorý sa následne negatívne ovplyvniť proces fermentácie. Kontajner s malinovou by mala zostať tretiny priestor od okraja následnej fermentácie.
• Dôkladne rozdrviť bobule s drevenou valček, musia nechať šťavu.
• Kravatu otvoril fľašu gázu na varené zmesi sedieť hmyz nebol vystavený prachu.
• Dať pohár na teplom mieste po dobu 4 dní na začiatok kvasenia. Počas tejto doby by mal začať proces fermentácie. "tombola" Zmes môže predtým, takže je potrebné každý deň sledovať jej stav.
• Potom vyberte tenká a umiestnite krk bánk lapače vody. Pre vodné tesnenie majú špeciálne kryty. Ale ak nemáte také - len obyčajným gumové rukavice pre-vpichy vo svojom malom otvore v päte.

Stoh jahody potrebovať niekoľko vrstiev so zaspávaním po každom cukre vrstve

• Namočiť hmoty na teplom mieste pod vodou tesnenie 10-20 dní pred koncom fermentácie. Ak používate kryt tesnenia vodou, to musí prestať fúkať bubliny, takže si budete rozumieť, že proces fermentácie je zastavená. Ak používate rukavice, potom sa proces fermentácie je nafúknutý, a na záver - musí slabnúť.
• Výsledná zmes by sa prefiltruje cez tenká, zložené v niekoľkých vrstvách. Naliať späť do pohára, zatvorte veko a dajte na tmavom chladnom mieste po dobu 2 dní. Zo zostávajúcich malinového torte môže robiť víno, ale to je téma na ďalší článok.
• Pre milovníkov sladkej a kyslej chuti, likér môže pridať čerstvo vylisované citrónovej alebo pomarančovej šťavy, takže si "Sangria" typ nápoja.
• Likér nalejeme do fliaš a korku.

Lahodný likér je pripravený k jedlu!

Tento nápoj je ľahko na pitie, jeho sila je asi 20%, objem cukru - 30 až 40%. Doba použiteľnosti je viac ako 1 rok v chlade a tme. Môžete uložiť brandy v chladničke alebo v pivnici. Rovnakým spôsobom môžu byť pripravené z nalivka jahôd, brusníc, černíc a čiernych ríbezlí.

Tento nápoj je ľahko na pitie, jeho sila je asi 20%, objem cukru - 30 až 40%

Recept malina brandy alkoholu na báze

Existuje ešte ďalší spôsob prípravy malinového likéru - na báze alkoholu. Ako základ môžeme vziať malina a akýkoľvek silný alkoholický nápoj: vodka, zriedený alkohol, vodka a koňak. Je dôležité, aby základňa bola celkom dobrá.

Potrebné ingrediencie:

• malina - 2,5 kg;
• alkoholické báza - 0,75 l;
• cukor - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 l.

Príprava technológie

V prípade, že základ sa alkohol - to sa riedi vodou na 40-45%. Voda by mala byť prijatá v čistote. Obyčajný kohútik nebude fungovať - ​​je to príliš ťažké a existuje veľa rôznych nečistôt. Ideálne prevedenie bude na jar alebo artézskej vody. Možno použiť aj obvyklé jedálne balenú vodu, alebo v extrémnych prípadoch - destiluje. Až 96% alkoholu, aby sa 1 liter 40% - je potrebné pridať 1,4 litra vody. V tomto prípade bude potrebovať 0,3 l alkohol, zriedený s 0,45 litrami vody.

Ak je základom prevzatie alkoholu - to by malo byť zriedi vodou na 40-45%

• Najprv je potrebné pripraviť plody, rovnako ako v prvom recepte;
• Krycie bobule v sklenenej nádobe (fľaše) a dôkladne sa potlačiť drevený valček;
• Maliny naliať základ alkoholu, tak, aby jeho úroveň bola niekoľko centimetrov nad úrovňou bobúľ;
• Hrdlo fľaše zavrieť tenká a umiestnite na teplom mieste po dobu 7 dní;
• Kmeň zmes cez niekoľko vrstiev tenká;
• Pulp malina do tlače, a z výslednej šťavy na prípravu sirupu z nasledujúcich technológií: miske zmiešajte cukor, voda a malinová šťava, varu a varí sa po dobu 5 minút, za stáleho miešania a odstránenie peny, ochladí sa na teplotu miestnosti.
• Výsledný sirup sa naleje do sklenenej nádoby (fľaša) s malinovou vodka a miešajte. Namiesto sklenené nádoby, môžete použiť drevený sud, ak ju máte - to by bolo ideálne;

Výsledný sirup sa naleje do sklenenej nádoby (fľaša) s malinovou vodka a mix

• Ak potrebujete - znovu sa prefiltruje cez tenká brandy;
• Dať fľašu na tmavom a chladnom mieste po dobu jedného mesiaca;
• O mesiac neskôr, opäť cez filter bavlne a fľaše, korok pevne uzavreté.

Pevnosť likér získaný je asi 30 až 35%. Od nej v dopoludňajších hodinách nebude problém, pretože je vyrobený z prírodných a vysoko kvalitných komponentov. Doba použiteľnosti tohto nápoja je o niečo viac ako jeden rok, ak je skladovaný v chlade a tme.

Tento nápoj dokonale zachováva chuť a vôňu ovocia, z ktorého je vyrobený. Okrem priamej spotrebe, brandy môžu byť použité pre prípravu kokteilov, pridá do čaju, kávy, a tiež k impregnovanie cukrovinky.

Stojí za zmienku, že likér karmínovo bobúľ má nielen neprekonateľnú chuť a vôňu a je veľmi užitočná. Po maliny, je známe, že bohatá na vitamín C, listovej a kyseliny salicylovej, fosforu, železa, medi, vápnika a ďalších užitočných látok.

Malina nápoje hojenie príjemné asociácie. Tak pekné za chladného zimného večera, posedenie pri krbe (alebo len v kresle), spomenúť na leto, teplo, nádhernú dovolenku s pohárom ochuteným nápojom v ruke! A ešte lepšie - vyzve spoločnosť najlepšími priateľmi a zdieľať s nimi tú česť ochutnávka tohto ušľachtilého nápoja.