Víno z malín na osvedčenom recepte

Prečo malina víno nie je tak populárny ako hrozna? Všetko sa deje v jeho sladké, dokonca presýtení chuť a vysokou pevnosťou. Tak sladké silné víno podobné likéry, ako by to nie je všetko, takže niekedy maliny miešať s inými plodmi - chuť domáceho vína je ľahšie a harmonické.

Dom vína z malín - najmä pitie

Ak už malinový džem zvárať celú zimu a na malinovú náplasti je stále veľa zrelých plodov, skúste víno z malín. Tento sladký ochutený nápoj s jasnou chuťou vás udrží v teple na zimných večerov, a môže dobre byť dôstojným konkurentom doma Víno z hrozna.

Riadne pripraviť vína z malín, budete musieť zbierať zrelé plody, a to aj trochu prezreté, a použiť ich okamžite v deň zberu

Môžete použiť ľubovoľný rôzne bobule červené budú môcť získať sladké nápoje úžasné rubínovú farbu (obzvlášť krásne odtieň dáva čierne maliny Cumberland), Yellow dať víno zlatistej farby so špeciálnou príchuť. Je potrebné poznamenať, že výroba bieleho domáceho vína možno úspešne kombinovať žlté odrody malín s bielych ríbezlí a egrešov. Veľmi chutné a neuveriteľne aromatické víno s vysokým obsahom cukru, môžu byť získané z lesných malín. To je len zbierať požadovaný počet plodov nie je tak jednoduché.

Riadne pripraviť vína z malín, budete musieť zbierať zrelé plody, a to aj trochu prezreté, a používať ich ihneď v deň odberu. Všetko sa suší, plesní, červ-jesť, poškodené ochorenia a nezrelé bobule musia byť odstránené. Neumývajte maliny, ako na povrchu kvasiniek prítomné, bez ktorej je víno nie je fermentovať.

Najbežnejším recept na vína z malín

Ak chcete získať silné vína z malín, recept vyžaduje 3 kg jarabinu pridať rovnaké množstvo vody a asi 2 kg cukru (podľa chuti). Môžete experimentovať s proporciami, až sa dostanete víno také sladkosti a pevnosť, čo sa vám najviac páči.

pred vykonaním víno z malín, rozdrviť zoradené bobule akýmkoľvek vhodným spôsobom: drevené tolkushkoy, lyžicou alebo pomocou elektrického mäso vrtuľník. Pripravený prevod malina pyré do hrnca z nehrdzavejúcej ocele.

V samostatnej miske, pripraviť sirup zmiešaním polovice varené cukru a vody. Voda by mala byť pitná, čistá, ale nie vriacou. Pri príprave sirupu, uistite sa, že nebude variť: len natoľko, aby sa rozpustil cukor, potom sa ochladí na asi 23 stupňov. Ak cukrový sirup teplota po pridaní do malinové pyré, je menšia ako 20 stupňov, rast baktérií kvasiniek výrazne spomalí, a pri teplotách nad 26 ° - úplne zastaví.

Keď sa sirup varenia, uistite sa, že nebude variť

Premiešajte bobule sirup opustiť panvicu, zahalená krytom v tme po dobu jedného týždňa pri teplote 20 stupňov. Nezabudnite niekoľkokrát denne, aby zmes miešajte drevenou vareškou, snaží sa ponorí do kvapalného supernatantu vlákniny, takže to nie je kysnul a nie plesnivé.

Po ôsmich dňoch, zalejeme malinovú šťavu fermentované do inej nádoby a zadné - na účely vetranie. Potom sa opäť pripraví sirup od zvyšnej polovice cukru a vody a pridá sa k zmesi kyselina vínna rozšíriť fermentáciu a dať poruchy pevnosť. Všetko dobre premiešajte a nechajte bublinkové šťavy na ďalší týždeň.

Pätnásť dní neskôr, rýchla fermentácia bude klesať, a zmes sa značne rozvrstvené na skvasenej šťavy a dužiny. Z tohto dôvodu, je čas vypustiť nápoj a dávkovať ho v sklenených fľašiach, každá fľaša súc v vodným uzáverom (veko s gumovou hadicou, ktorej koniec je ponorí do nádoby s vodou).

Dať fľašu s vínnym nápojom na chladnom mieste o ďalší mesiac a pol k vyzrážaniu som spadol dole a nápoj stal sa viac transparentné. Víno naleje do sterilných fliaš pod krkom, zapojte zástrčky a vyberte na chladnom mieste, aby vylúhovať. O dva mesiace neskôr víno získava bohatú arómu a chuť, a je pripravený na použitie.

Dať fľašu s vínnym nápojom na chladnom mieste pre ďalší mesiac a pol sa zrazenina spadol a nápoj sa stal transparentnejší

Ak je prvý deň malinovou šťavou nezačala bublať, potom kvasinky baktérie nie je dosť teplo. Časť formy šťava a mierne zahriať, bez varu a nalejeme späť a dôkladne premiešajte. Po tejto manipulácii fermentačného procesu by malo začať.

Viac ako rok, aby dom víno je nežiaduce, pretože inak jeho chuť sa zhorší.

Ako sa robí malinovej víno inými spôsobmi?

V prípade, že tradičná receptúra ​​malina víno vám niečo nevyhovoval ani chcel skúsiť niečo nové, vziať do prevádzky niekoľko receptov. Možno, že jednou z možností vašej chuti.

Za silného vína musí stlačiť 5kg predtým pohyboval malina. K výslednej šťavy a pridá sa 0,3 kg cukru na liter vody pri teplote miestnosti. Marc tiež naliať jeden liter vody a nechajte vylúhovať po dobu 5 hodín a potom sa zase dobre vtlačený, naliatím šťavy k tomu, čo bol prepustený skôr. Maliny šťava pridaná do kvasiniek štartéra a čistý po dobu 10 dní na teplom mieste.

Po uplynutí tejto doby infúzie malina pridá k cukru, rýchlosť 150 g na liter šťavy. Keď sa fermentácia je cez aktívny, malina víno sa naleje do alkoholu (5 L víno 250 g alkoholu), cukor zaplní chuť a po miešaní naleje do fľaše, utesnenie zátky. Varí a uložené karmínová opojný nápoj na chladnom mieste.

Ďalšou zaujímavou možnosťou malinovej víno sa pripraví nasledujúcim spôsobom:

• 10 kg drveného malín dôkladne zmiešané so štyrmi litrami vody, ďalší deň rmutovacej vylisované šťavy v čase jeho odstránenie v tme, a potom doplniť s rovnakým množstvom vody;
• O dva dni neskôr sa musí znovu stlačiť dve časti získané malinová šťava sa spoja, pridá sa 1 liter lisovaného čiernych ríbezlí šťavy a päť kilogramov cukru;
• nápoj sa naleje do fľaše a nechá kvasiť;
• Keď fermentácia je kompletná, je víno do fliaš.

Okrem vína, môžete si pripraviť likér - ako čerstvý zle pre neho a mrazených malín

Okrem vína, môžete si pripraviť likéru - sa hodí ako čerstvé a mrazené maliny pre neho. 2 litre likéru potreba libru malín, rovnakého alkoholu a vody, 700 g cukru, štipka vanilín a kyselina citrónová 6 g Raspberry naplniť vodou a varí sa po dobu jednej hodiny, aby sa rozžiarila plodov. Potom vyberte ovocie, zalejeme cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode.

Keď je sirup sa ochladí, naleje sa do plastovej nádoby sa umiestnilo alkohol, vanilín a kyselinu citrónovú, pridajte teplú vodu do krku. Fľaše, úzkym, pretrepte zmes a dal ho stáť po dobu niekoľkých hodín, tras nápoj každú polhodinu. Čoskoro domáci malinový likér bude pripravený - bude naliať ju v sklenenej fľaši.