Rezanie bažant

Bažantej mäso je veľmi populárny. to Lov je obmedzený v mnohých krajinách, takže sú vtáky chované na špeciálnych farmách, alebo v domácnosti. Je to diétne.

Dokonca aj v staroveku verili, že bažantie mäso má liečivé vlastnosti. Zmienka o nej pretiahnuť od staroveku.

Hydinové mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Cook môžu byť v rôznych výkladov, variť, dusiť, grilovať. Ale náklady na toto potešenie je skvelý. Občas, keď nájdete tento výrobok v obchodoch.

Všetky látky obsiahnuté v mäse bažant, tabuľky:

správnosť rezanie

Pred znížiť bažant, musí byť starostlivo trhal. To veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu kože. Tento postup sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

• Veľká perá sú odstránené (vytiahnutý jeden po druhom).
• Vytrhávanie jemné perie.

Je vytiahnutý v čase, keď niekoľko veľkých peria môže zlomiť kožu, ktorá kazí kostru.

Pre všetky ostatné vtáky ľahko odstrániť perie, postup je vhodný varenie v pare. U bažanta táto metóda je lepšia nepoužiť. S výnimkou vykonáva pred zmrazením nie je trhal vtáky, a tak dosiahnuť požadovanú teplotu kostry.

Veľká pera vytiahol proti rastu a jemné chĺpky sa odstráni v smere rastu.

Na druhú nie je vždy možné riešiť pomocou šklbanie. Potom je možné uchýliť sa k opaľovanie. Doma, to u plynových horákov, alebo pomocou zapaľovača.

Potom, čo je kryt pen zostáva, môžete pristúpiť k porážať.

Ako znížiť kostru

Po ošetrení sa plyn premyje kostry. Ďalšie:

• Dávalo čistý rez v krku.
• Rez pažeráka.
• Preveďte malý rez kože nad strumy, odstráni sa s časťou pažeráka (pre-ligácia sa uskutočňuje so závitom).
• Cut kostry dole, otvoril žalúdok.

Ligácia závitu sa vykonáva za účelom naplnenia pažeráka neprenikol do kostry.

Potom, čo sú všetky rezy sú vykonané tieto kroky:

• Jemne rodia ruku a ťahal mršinu vnútorných orgánov.
• Nôž riť bol odstránený, oddelený z jedlých častiach vnútorností (pečeň, srdce, žalúdok).

Žalúdok je rez a očistí od zvyškov jedla.

Všetko, čo musíte vytiahnuť vnútornosti veľmi opatrne, najmä črevá. Jeden ručné rezné rany, druhý - je podporovaný obsah.

Po razdelyvaniya vtákov je viazaný na tepelnom spracovaní. K tomu, kostra ležala na chrbte a zviazať nohy a krídla. Mnoho kuchárov nielen váži končatiny, ale nevyhnutnou súčasťou stehu.

Často sa stáva, aby sa zabránilo viazanie hore, nohy sú rezať nožom na kolenného kĺbu, krídla - prvý spoj.

poznámka

Niekedy to nie je dosť času odtrhnúť a sing vtáka. Preto sa použiť iný spôsob spracovania, - odstránenie perá s kožný kryt. Cez brucho vtákov vykonať vertikálny rez je vedený, a úplne odstrániť kožu.

Tento spôsob nie je vhodný pre pečenie kostry, sa používa v prípade, že oddeľovanie mäsa na časti.

Pri odstraňovaní koža stratí svoju šťavnatosť mäsa, takže je odstránená spolu s tukových zásob. Tiež nemajú vyjsť krásny pečené kôrky.

Chuť kvalitné bažantie mäso

Mäso má tmavú farbu, s nízkym obsahom tuku. Po spracovaní, na rozdiel od ďalšie hry, neexistujú žiadne pruhy zachovaná jemnosť a mäkkosť. Na pečenie a dusenie bez nutnosti marinovanie alebo korenie sadlo. Mäso veľmi chutné a sviežim, iný bohatosť.

Vysoká hodnota z nutričného a diétneho hľadiska má bažantie prsia. Ak chcete úplne variť kostru, dávajte pozor, aby kúsky kosti neboli zahrnuté do jedla. Kostná bažant má trubicovou konštrukciu a tenký, avšak pri hasení mať tendenciu rúcať.

údaje varenie

bažant mäso je súčasťou tradičných kuchýň národov:

• Strednej Ázii.
• Malá Ázia.
• Kaukaz.
• East.
• Niektoré európske krajiny.

Bažant - pochúťka, slúžil jeho ušľachtilý osobu a milí hostia. Vták bol prítomný v potrave v starovekom Ríme. Jej plnené prepelice, figy, lieska. Piecť mohol s perím. Tento sviatok zdobené stôl v Rusku. Cook bažant mohol len skúsený a veľmi odvážny kuchár. Ak chcete zistiť, či vták perie je veľmi ťažké pripraviť, a môže tak urobiť len pre. V tomto prípade sa vzhľad potravín by mala byť veľká.

Východ bol vždy známy pre svoje korenia. Bažant filé boli vyprážané s prídavkom karí, šafran. Dali sme mäso rizoto.

V Európe, mäsový vývar vykonané výplne. Podľa tradície lovu kuchyne, kostra zapečené s hubami, bylinkami, kyslé bobule od lesa. K tomuto dňu, aktuálne bažant zapečené s hubami, gaštany, orechy, vajcia a perie lúk.

Neuveriteľne lahodný fáza varenia na ražni. Dokonalý doplnok k také mäso:

• Zemiaky.
• Obr.
• Rôzne zeleniny (surové a upečené).

Polievka z bažanta mäsa kalórií, vhodné pre diétne potraviny. Ho použiť aj do šalátov a občerstvenie. Hodí sa chrumkavým bagetou a pohárom červeného stolového vína.