Jatočných ošípaných: Zariadenia pre zabíjanie hovädzieho dobytka

Po výkrm ošípaných pri dosiahnutí svojej hmotnosti 100-120 kg zvieracie utesnené časti, je odoslaný na porážku. Ale porážka by mali byť vykonávané v certifikovaných rastlín za použitia moderných zariadení na zabíjanie ošípaných.

Video: zabíjačky linka

V januári 2010 vydala dekrét prezidenta Ruska, podľa ktorého sa zabíjaní zvierat je povolený len v schválenom bitúnkoch, majú vybavenie pre zabíjanie ošípaných a hovädzieho dobytka. Podniky zaoberajúce sa zabitím, vydá veterinárne osvedčenie a osvedčenie o štátnom porážky zvierat. Bez týchto dokladov je zakázané vykonávanie mäsa.

Využitie moderných zariadení pre porážanie ošípaných

Zabíjačky zariadenie, ktoré zabezpečuje absenciu stresových faktorov, a to ako pre ľudí i pre zvieratá začína zásielku prasačích farmách hovädzieho dobytka. K dodaniu Ošípané sú bežne používané trojposchodové prívesy až 300 zvierat. Ktorý vydal na bitúnok sa zvieratá umiestnia do sektoru špeciálnych ustajnenie perá, ktoré sú vybavené konzumentov. Tu sú vedené aspoň 3 hodiny v kľude.

Až do zabitia spáchať zabitie ohromujúci. Pre jeho použitie elektro pre jatočných ošípaných alebo oxidu uhličitého (CO2). Zviera sa umiestni do upevňovacieho zálivu kostry s mechanizované vykladanie. Nebezpečenstvo úrazu elektrickým prúdom je produkovaný cez hlavu, alebo cez hlavu a srdce.

Pre omráčenie ošípaných oxidu uhličitého (niekoľko hláv) sa umiestni do utesnené komory, ktorá je znížená do určitej hĺbky. Po kŕmení oxidu uhličitého do nej zvieratá spia.

Video: linky na zabíjanie pre ošípané

Nie viac ako 45 sekúnd, je nutné, aby obeskrovlevanie riasenku. Existujú dva spôsoby krvácanie: vnútorné a vonkajšie. Pri použití otvorenej metódy aj to nabrúsený nôž. Oni znížiť krčnej a krkaviciach Viedeň. Ako to urobiť, je kostra je umiestnený na špeciálnom stole. Technické krv odteká do špeciálnej žľabu, kde je výveva čerpá do zberného kontajnera. Potraviny vákuové nôž krv čerpaná do inej nádoby.

V zavretom stave vykrvácanie používajú špeciálne zariadenie pre porážku ošípaných - Volfertsa nôž. Nôž cez krk, prebodol pravej predsiene.

Ďalšie spracovanie mŕtvych dochádza rotačnou kefou a parenie v obareniu nádržiach. Potom mŕtvoly sú čistené v dehairing.

Stres zažívajú zvieratá pred zabitím, sa odráža na kvalite mäsa zberané. Vzhľadom k tomu, excitácia ošípaných mení chemické zloženie výrobku a vlastnosti svalových vlákien. Trvanie doby mortis prísnosti závisí na tom, ako dlho to bude možné uchovávať čerstvé mäso. Čím neskôr mortis nastane, a ako sa predlžuje, tým dlhšie zostane v čerstvom stave pripravené suroviny.

Kvalita zozbieraných mäsa ovplyvňuje všetky fázy jeho výroby. Nie posledný úlohu zohráva aj spôsob porážky. Použité zariadenie na zabíjanie ošípaných môžu nielen zlepšiť technologického procesu, ale tiež zabezpečiť jeho výťažok konečného produktu s požadovanými vlastnosťami a štruktúrou. Okrem modernizácie výroby pracovať ľahšie fyzicky aj psychicky náročnú prácu zamestnancov a umožniť, aby sa viac humánne zvieratám.