Perník: história, typy, výhody, škoda. kalórie perník

Perníky v našej kulinárske tradície predstavujú vážnu konkurenciu pre pečeň a vafle. Milujú všetky vekové a sociálne skupiny, ako jedinečné perníkové chuti poznáme z detstva, a to je možné vymeniť túto pochúťku aj najnáročnejších zahraničné sladkosti. Moderné cukrárske výrobky, vyrobené v Rusku, sú rozdelení ohľadom puding, surové a rozbité a formy a druhy počítať, je jednoducho nemožné. Vo všetkých, dokonca ani veľký supermarket možno nájsť "perníky" pre každý vkus a peňaženku, niekedy aj veľmi drahé a exotické. Dnes budeme hovoriť o výhodách a rizikách perníka, o využití sladkostí v zdravom a dokonca stravy.

perník story

Veľká časť našich spoluobčanov zvážiť perník vynález našich predkov, to bolo príliš v obľube tohto produktu a stal sa pevne zavedený v hmotnej kultúre národov moderného Ruska. Avšak, jeho história siaha až do viac staroveku, a ak je prijatá mimo rámca absolútne radikálny teórií a hypotéz, rodisku súčasného perníku možno považovať Egypt. V tejto dávnej civilizácie možno nájsť pôvod mnohých dnešných potravín a výrobkov, analógové rovnaké koláče boli špeciálne cesto, ktoré sa miesi s medom s prídavkom vonných korenín. Sú okrem role jedla a tiež sa zúčastnil náboženských rituáloch uctievania mnohých starovekých egyptských bohov. 

V Rusku, táto pochúťka, zdá sa, že sa objavil v dôsledku kultúrnej výmeny s inými národmi. V predkresťanskej doby, ale tiež vykonáva náboženskú funkciu, a koláče k obeti bola podaná v podobe vtákov, zvierat, slnko, ryby atď značkami špecifickými pre pohanského svetonázoru.

Typy, výhody a škody, diétne vlastnosti perníku

Analýza prospech alebo poškodenie akéhokoľvek výrobku začína so štúdiom kompozície. Perník je pripravený v niekoľkými spôsobmi, ale všeobecne, a všeobecne používajú podobné produkty: vajcia, múku (často raž), med alebo pálený cukor, melasu a samozrejme, voňavé korenie. Ako posledný ruskí výrobcovia chceli pridať škoricu a muškátový oriešok, zázvor, aníz a mäta, koriander, klinčeky, atď, prevažne dovážané korenia. Často perníkovej výrobky vnútri je lahodné náplne, ktorý sa používa pre jám, konzervy a džemy, menej orechy a sušené ovocie. 

Za akýsi "konzervačné" efekt týchto pečiva sú často potiahnuté špeciálnou glazúry. Tieto cookies sú klasifikované ako tradičné a sú nazývané "pod sklom". Na kalorických perníky sa môže v závislosti na surovinách a percento vlhkosti sa mierne líšia, ale všeobecne nemôže byť zo svojej podstaty "easy". Stojí za zmienku, že pre zdravé a výživné jedlo taký prvok nie je úplne negatívne, a v niektorých prípadoch "perník uhryznutie" môže byť celkom vhodné. Na obrázkoch energia hodnota sa pohybuje v rozmedzí od 320 kcal do 480 kcal na 100 g pikantné zaobchádza, v závislosti od typu a východiskových látok. Všeobecný princíp stanovenia výhrevnosti je jednoduchá - čím sladšie a suchšie produkt, tým vyššia je hodnota energie.

Ako taký, "perník diéta" ​​na chudnutie neexistuje, pretože veľké množstvo sacharidov v silnej spotreby môže viesť k rýchlemu získavaniu ďalších kilogramov. Ale pre prevenciu anorexia, to pikantné a sviežim produkt môže byť veľmi užitočné, pretože aj malé množstvo, napríklad ako prikusku čaj môže vážne povzbudiť energiu.

Poškodenie perník, s výnimkou vysoko kalorické, je tiež sú umelé prísady použité bezohľadné výrobcu. Často sa v procese prípravy mede nahradená lacnejšie surový cukor a látky na úpravu chuti, možno tiež pridať "aditívum" pre dlhé uchovanie úpravy a sviežosti. Prípady použitia korenia a umelé, ale to ešte nie je pravidlom, ale skôr výnimkou. 

Technológia výroby princípe výroby perníka je jednoduchá a lacná, ale v snahe o lacnejších i osvedčených značiek s názvom a povesti hľadáme "Penny" analógov tradičných prvkov. Napríklad nájsť miesto vaječného prášku a sušené mlieko ich prirodzené "náhrada" môže byť veľmi zriedkavé. Ale aj nákup pikantné pochúťky z malí výrobcovia propagujú svoje výrobky ako šetrné k životnému prostrediu a tradičné, žiadna záruka špinavým trikom, a to aj úmyselné klamanie - ako sú zákony moderného marketingu v ruskom potravinárskom priemysle.

Ako je možné, že perník "podľa pravidiel", aby nedošlo k lepšiemu a aby nedochádzalo ku škodám na zdraví? Prvá zásada - "perník makeup" by mal dať naše telo energie zo sacharidov, čo znamená, že je najprv nutné minúť. Okrem toho je vysoko žiaduce, aby náklad nebol toľko duševné ako fyzické. Milovníci perník vedieť o povzbudzujúci účinok cukru, ktorý stimuluje mozog unavený, ale v prípade, že telo bolo po celý deň bez pohybu, ďalej len "múka sacharidy" sa pravdepodobne stanú obézny. Tak na pozadí dobrej fyzickej aktivity pikantné lahôdok ujmy nebude robiť, aby mohli byť podávať deťom, ktoré sa podieľajú na športových klubov a robiť veľa pohybu. Starší tí istí ľudia, ktorých motorika sú často malé, to je najlepšie, aby sa obmedzil minimálna Tea Party tento výrobok, len jednu maličkosť.

Podľa jednotlivých druhov našich domácich sušienok možno rozdeliť do troch hlavných skupín, samozrejme, bez toho by bol braný do úvahy "exotických" domáce recepty:

cut-out perníčky

Cut-out sušienky (niekedy označované ako siluetu). Napriek znalosti tohto druhu dobroty a presvedčenie, že existuje už celé tisícročia, bola vytlačená perník pred 250 rokmi. Tak dlho nehovorili o funkciách technológie, je jednoduchšie si predstaviť slávny archanjel ikry alebo ešte jednoduchšie, kult Tula perníkov. Táto pochúťka používa k maximálnemu glazúry, šťavnaté náplne, dekorácie tlačovín, farieb a obrazov.

tlačený perník

Tlačené koláče získané pomocou špeciálnych lisoch dosiek, na ktorých vytlačené písmená a reliéfnych obrazov. V Rusku, majster, rezané drevo, výtlačky z masívneho dreva, bol za vysokú cenu a mnoho získal. Teraz tento proces sa stal veľmi technologicky vyspelé a automatizované výroby koláče dopadať vždy rovnaký, bez manželstva.

tvarovaný perník

Štukovej koláče patrí k najstaršie Z tohto pohľadu ruských lahôdok, a oni sa objavili dávno pred príchodom kresťanstva. Tieto pochúťky pripraviť z preosiatej ražnej múky s pridaním veľkého množstva vajec. Pred nimi Po upečení ponorí do vriacej vody a strmé aplikovanej posvätné symboly, teraz používať paru a "sekulárne" výkresov.

V obchodnej sieti možno stretnúť s inými názvami spomínané technológie, ale spravidla sa jedná iba o odrody originálu. Na záver tento článok o výhodách perníku dať recept kult pikantné pochúťky.

Lahodné mrkva recept na domácu

Vajcia je potrebné dôkladne premiešať (nie bitie) s cukrom (možno použiť hnedá), potom sa naleje na korenie a kakao. V ďalšej fáze sa pridá nízkotučné kyslej smotany, analógu, ktorý môže byť bieleho jogurtu, potom metla v mixéri alebo mixéri po dobu 5-7 minút. K tejto zmesi je potrebné pridať sódu a múku, hnetie pomocou lyžice na nelepí na ruky a povrchy. Nechať cesto 10 minút stáť a ruky namočené vo vode na perník, dať na pergamene, ktoré na plech. Pečieme pri 240 stupňoch po dobu 10-15 minút, prispôsobiť špecifické teplo z pece, a trochu vychladnúť a naliať glazúru cukrový sirup, ktorý môže byť nahradený s čokoládou.