Pate: História produkt, výhoda-škoda. Druhy a vlastnosti pást

Miska s jemnou príchuťou paštét volal po dlhú dobu sa stal sviatok (a nielen) v ponuke našich spoluobčanov. Táto pochúťka z mäsa alebo drobov, varené, vyprážané a opakovane mleté ​​s prísadami, ktoré zlepšujú chuť a vôňu misky, ktoré ich robia riadenie a šťavnaté. Pochúťka, bola dlho považovaná za aristokratickou, dnes priemyselne vyrábané a pripravené v domácnosti. Aká je história vzniku tohto pokrmu, ktorý jeho názory sú, a aké sú výhody a škody z paštét?

História vzniku

Historické miesto narodenia misky je stále ešte nie je jasné, tak tam je niekoľko legiend o výskyte paštéty. Je známe, že foie gras sa objavil vo Francúzsku v roku 1778. Vtedajší guvernér Štrasburgu položil varenie tvorivé úloha - vytvoriť vysoko francúzskej kuchyne misku. Foie gras sa stala titulná hit večera, a následne bol poslaný ako dar kráľa Ľudovíta XVI. Na prvom jedlom to bolo k dispozícii len orientačné monarcha, a potom, čo boli k dispozícii pre obyčajných ľudí. Avšak, s právom byť nazývaný kolískou foie stále argumentujú, Francúzsko a Nemecko.

Slovo "pasta" je odvodený z francúzskeho pate de fois gras (foie gras). O niekoľko rokov neskôr, bol prvýkrát pripravený tzv Strasbourg koláč (to bolo spomenuté Pushkin v "Eugene Onegin"), - to znamená, že pasta, zapečené v ceste a kúpal v rozpustené maslo alebo bravčová masť. V tejto podobe sa môže prepravovať na dlhé vzdialenosti a zostať svieži paštéta. Z tohto dôvodu sa v románe Puškin mu hovorí "neúplatný." V tejto podobe bol v Rusku. Vo veľkých mestách Ruska sa začali objavovať tzv pashtetnye, kde slúžil koláče, a nakoniec prestala slúžiť koláč cesta.

Pate slovo doslovne prekladá ako "cesto", zrejme kvôli konzistencii pokrmu. Na konci pate misky v XVIII storočia s názvom "true francúzska kuchyňa". V našej krajine - v modernom varenie - koláče (prvá sója a strukoviny), sa objavil na začiatku 50-tych a 80-tych rokov tohto delikatesu naozaj nedostatkový tovar, ale v druhej polovici 90. rokov bola k dispozícii všetkým študentom. Európska únia dokonca mal skúsenosti s používaním pastu ako vojenský Konzervy. Vzhľadom k tomu, formulácia pasty výrazne zmeniť, a to ako kultúra jeho spotreby. Existuje viac receptov na tejto pochúťky, takže teraz si môžete vybrať paštétu, ktorý bude vyhovovať vášmu vkusu a kapsy.

Druhy a vlastnosti pást

Classic paštéta z husacej pečene. Existujú tiež mäso, ryby a dokonca aj vegetariánske paštéty. V našej krajine dnes teší veľkej obľube paštéta z kuracej pečene. Pre tento vedľajší produkt, vyprážané na masle, rozotrie a zmieša s restovanou zeleninou - cibule a mrkvy. Pre nehy zdobia kašou s maslom a bylinkami. Varené jedlo by malo variť v chladničke asi pol dňa. Udržiavať paštéta lepší v neporušenom obale.

Video: Diabetes mellitus 2. typu je možné jesť kuracie pečienky

Vegetariánska pate je vyrobená z rozstrapkané zeleniny (často strukoviny, cibuľa, olivy, šampiňóny alebo tekvice), ktoré sú "spojené" škrob s prídavkom užitočných bylín, niekedy - mliečne výrobky, vajcia, syr. Akýkoľvek pasty môžu byť zabalené do placka. Pečeňovka často "riedi" kašou droby, napríklad, šrot alebo bravčových koží, dosiahnutie tohto úplne špecifickú chuť.

Kvalitatívne priemyselné paštéta z mäsa a pečene zvierat kŕmených zvláštny spôsob, po ktorom ich mäso a pečeň získať zvláštnu chuť. Jemné paštéty sú pripravené s prídavkom orechov, sušeného ovocia, víno. Obchody zahŕňajú pasty nie sú príliš mnoho užitočných komponentov, ako sú stabilizátory, farbivá, príchute. Domáce paštéty majú zvláštnu chuť a kvalitu, a preto je vždy lepšie variť paštéta s rukami. Aspoň to tak budete mať istotu, že pokrm neobsahuje nebezpečné látky.

Použitie pasty - bielkovín a vitamínu ranou

Najužitočnejšie pasta môže byť bezpečne nazýva jedlo z tresčej pečene. V zásade akýkoľvek z rybacej pečene obsahuje mnoho užitočných prvkov, najmä pre rastúce deti a tehotné ženy, - rybí tuk, kolagén, vitamín B, vitamín PP, E, karotén, vápnik, fosfor, jód, zinok. Pečeň je bohatá na železo, zvyšuje hemoglobín, takže to je veľmi užitočné pre nedostatok hmotnosti a anémia.

Pečeňovka nasýtené telo i cenné bielkoviny, esenciálne aminokyseliny - lyzín, metionín, tryptofán. Niektoré typy paštéty, dokonca pomôcť v prevencii ochorenia tráviaceho traktu. Tento pokrm sa tiež odporúča pre ľudí v pooperačnom období, ako polysacharid glykogén obsiahnuté v pečeni podporuje obnovu buniek.

Harm pate - cholesterolu a nadváha

V našej krajine je zvykom pripraviť z pasty sendvičov alebo len rozšíril ju na chleba. To môže byť skrytá poškodenie tento pokrm, pretože pekárske výrobky sú zlé pre postavu a zvýšiť hladinu cholesterolu. Ak chcete minimalizovať škody z paštéty v tomto zmysle, variť jedlá s využitím čierneho chleba alebo sušienky Celozrnné cereálne. Toto občerstvenie je krajec chleba s paštétou, možno nazvať výrobok s vysokým glykemickým indexom. Takýto výsledok občerstvenia v uvoľňovanie inzulínu, prebytok glukózy sa prevedie do tukových buniek. Dole, hladina glukózy spôsobuje hlad znova. Preto volanie nemôže byť zdravá desiata, ale jesť veľa, budete pravdepodobne cítiť ťažobu v žalúdku. Najlepší čas na vložiť - je to obed. Tento pokrm je ideálny pre piknik alebo bufet.

Pridaním mletej sadlo koláč, veľa mliekom a mliečnymi výrobkami je veľmi výživné jedlo, tuku a negatívne ovplyvňuje hladinu cholesterolu. To môže viesť k zvýšeniu tlaku a zníženie cievnej zhody. Preto by nemal byť zneužívaný, najmä ak máte nadváhu. Samozrejme, ak to nie je ryba alebo vegetariánske paštéty. Kuracie pečeňová paštéta menej kalórií než mäso. V priemere, energetická hodnota tejto pochúťky je 275 kcal na 100 g výrobku.

Pri nákupe paštéta v obchode dávať pozor na trvanlivosť. Dobré koláče v polyméru vykazujú životnosť až jeden mesiac. Ak je táto rýchlosť príliš vysoká, je možné, že produkt sa pridá k veľkému množstvu konzervačné látky. Koláče, uzavretý v plechovkách sú uchovávané po dlhú dobu, a to aj bez pridania látok, ktoré predlžujú trvanlivosť. Otvorená koláč je žiaduce používať v priebehu piatich dní deli mäso pokaziť veľmi rýchlo, a pravdepodobnosť výskytu škodlivých mikroorganizmov, ktoré spôsobujú infekčné choroby. Po otvorení plechovka koláč je lepšie presunúť do inej misy, napríklad sklo. Upozorňujeme, že kvalita paštéta, obsah pečene nesmie byť menšia ako 55%.

Dobrý pasta má jednotnú štruktúru a svetlo hnedej, béžovej alebo šedej zafarbenie. Použitie farbív pripojené Pate ružové alebo tmavo hnedú farbu, takže tento produkt je lepší nekupovať. Opuch balenie alebo cínu so stopami škvrny od vody tiež uvádza, že produkt môže byť rozdelené.