Quail mäso: Vlastnosti, príprava, recepty

Video: Quail vyprážané. recept

Prepelica mäso a jeho vlastnosti

Jeho názov "tsarskayaeda" prepeličie mäso získala vďaka svojej šťavnatosť, mäkkosť a chuť. Toto mäso je považované za lahôdku, a to je cenený v mnohých krajinách po celom svete prekročiť takkak kalorické kurča päťkrát. Kompozícia prepelica vhodit25-27% sušiny, 21 až 22% bielkovín, a 2,5 až 4% tuku. Ale v kategórii dieticheskoyproduktsii toto mäso môže byť pripísané jej chemické zloženie a chuť. Myasoperepela chutnejšie nielen kuracie mäso, ale hovädzie a bravčové mäso.

Tiež myasaperepela patria vitamíny A, B1, B2, stopové prvky, ako je železo, kobalt, meď a draslík. V tom je veľká hodnota esenciálne aminokyseliny (lyzín, metionín, cystín, tyrozín). Tyrozín amino sposobstvuetobrazovaniyu pigment, ktorý prispieva k vytváraniu zdravého formy kozhi.Ovomukoid - proteín, obsahujúci sacharidy, rovnako súčasťou prepelica isluzhit masový extrakt výrobnej základne pri liečení alergií.

Jeho schopnosť kdolgomu uchovávanie čerstvých prepeličie mäso je povinný zvýšenú soderzhaniyulizotsima že nevyvíja mikroflóru. Jedným z najdôležitejších vliyaniyperepelinogo mäsa na tele je účinok na funkciu a účinnosti vosproizvoditelnuyuya. Perepelinoemyaso odporúčaný pre použitie v prípadoch ochorenia žalúdka, srdce, pľúca, pečeň, obličky a rôznych chronických ochorení, rovnako ako pre povysheniyatonusa a posilnenie kostí. Etomyaso tiež odporúča všetkým, ktorí boli vystavení žiareniu.

V každom reštaurácie, ktorá je považovaná za prestížne, byť istí, že majú misku prepelice mäsa. Naterritorii staroveký Rusko v kurze bolo mäso divokých prepelíc, ​​chytený pri love. Apotom v starých knihách o ruskej kuchyne nájdete veľký kolichestveretseptov, v ktorom je prepelica mäso vyššie.

Vo svete populyarnyperepela plnené, vyprážané, tabak, marinované v mlieku, podanej sbrusnikoy alebo listy viniča. To je tiež lahodné v polievkach prekrasnosochetaetsya mäsa s hubami, domácimi rezancami, je šalát varenogokartofelya dodávaný s kyslou smotanou.

techniky varenia

Jeden z mladých myasaperepela luchshihsposobov varenie - pečenie. To je spôsobené tým, že v rámci tejto možnosti myasosohranyaet maximálnu šťavnatosť, chuť a čerstvosť. Ale "staré mäso" je potrebné tushitv rajnica s dobre tesniacim vekom. Prevádzková teplota je od 150 do 180 ° C^oVýsledkom SV, mäso by mala byť pokrytá kôrkou, ako pri liečbe suchého typu.

Prepeličie mäso s korením na grile

Video: Quail vyprážané. jednoduché recepty

Požadujeme: 1 zubokchesnoka, rasca a koriander 1 čajovú lyžičku, polovica priemeru žiarovky, nasekanej zelenej koriandra výške 1st. lyžica, pozemné paprika struky - 1 štipka a 2 lyžice. maslaolivkovogo lyžicu. Zmiešajte ingrediencie v kuchynskom robote do hladka ismazyvaem marináda prepelice kostry. Potom, ktoré pridávajú do kostry vpodgotovlennuyu hlbokej typ misky, zatvorte veko a nechajte postoyatchasa dva. Pečenie trvá menej ako 15 minút. Pri potrebe postoyannoperevorachivat mäsa. Po kostry pokrytej zlatým chrumkavé korochkoyih môžu byť odstránené. Slúžiť vyplýva z novinárov hrozno pritrusiv petržlenovou vňaťou a poskytujú plátok citróna. Pre neimeniemgrilya môžu používať rúru.

Quail vyprážané

Mŕtve telá premyje a solyatsya. Vkastryulyu umiestnený maslo alebo ghí možné margarín a priniesol dokipeniya. Po tom, ísť dole kostru tak, aby ihpolnostyu tuk vzťahuje. Tešíme sa, že keď to všetko príde k varu. Po tom, odstrániť vduhovku panvicu na strednej, a potom sa do malého ohňa po dobu asi 1 hodiny. Za účelom chtobyopredelit, či je mäso hotové, je nutné oddeliť nohu. Pokiaľ tento proces legkoosuschestvim, potom je mäso hotové. V tuku, kde pečené prepelice, stoitpodzharit plátky čierneho chleba a položiť ich na kostre. Pokrm ozdobiť zelenyui slúžil len horko.

pečené prepelice

Premýva soľ kostry islegka hlbokej smažiť v panvici typu. Po krytom a otpravitv rúrou. Ak nastavíte veľmi nízkej teplote, potom 40, maximálne 50 minutmyaso pripravený. Počas prípravy musia byť napojená obrazuyuschimsyasokom. Zdobia prezentáciu môže byť prepeličích vajec, ktoré sú varené natvrdo.

tabak prepelica

Premýva kostra razrezatvdol brucho, mierne odraziť, naplniť vrecká nohy. Prisoliť bit, môžete potrieme cesnakom, kyslou smotanou kabát s panvici a smažiť afterformation chrumkavá. Pekná obloha na tento pokrm bude pikantnou omáčkou šalát.

Pečenie prepeličích baklažány

Umyte baklažány, rez v hornej časti stonky a odstrániť jadro tak, aby tolschinastenok bola 1 cm. Takto vyrobený baklažán dobre so soľou a nechať v soľou po dobu 30 minút až 1 hodinu a opäť dôkladne prepláchnuť. Pokabaklazhany treba pripraviť a umyť prepelica kostru, potom dať na 1tushke každej baklažánu a pokrývajú polovicu paradajka. Potom zalejeme zhirom.Pomestit v rúre, predhriatej a pečieme v priemere ogne.Podavat mäso by malo byť horúce variantysalatov chuť a výber.

Prepelica mäso v mlieku

Video: Vyprážané prepelica recept videa

Umyté a podsolennyeperepelinye kostra naliať horúce mlieko a varte, kým polnoygotovnosti. Takýto recept je vysoko odporúčané pre ľudí, ktorí bolnayapechen.

Quail omáčka z paradajok

Video: Recept: Prepelica pečená s jablkami

Prepeličích zdochliny horoshovypotroshit, opláchnite, korenie a soľ. Fry dozlatista sovseh stranách. Vyberte mäso na tanieri, a vo výslednej tukovej smažiť cibule melkanarezanny. Potom pridáme paradajky, ktoré boli už skôr ochischenyi na kocky. Po paradajková šťava sa odparí, by dobavitnemnogo prevarenou vodou a vrátiť sa do omáčky prepelíc. Uzatvorte veko iprodolzhat dusíme na miernom ohni. Hotová mäsa sa odstráni, rez pozdĺž grudkevdol na dve časti a slúži s omáčkou, ktorá sa pridáva bylinky a slivochnoemaslo.