Mäso tetrovy: zloženie, hodnota, metódy a receptúry

Mladý mäso týchto ptitsnezhnoe a šťavnaté, ale preto, že je lepšie, aby piecť alebo opekať. Mäso a staršie vtáky luchshesvarit a varí sa po určitú dobu. Masa tetrovov v podmienkach kampane alebo varené alebo zapekayutv hliny a na ražni.

Príprava na použitie

Mäso tetrov slozhnonayti v mäsiarstve. Je možné zakúpiť iba na professionalnyhohotnikov ktorí vedia, ako oceniť chudé mäso šťavnaté tetrovov. Obvykle tushkaptitsy pozdĺžne rozdelený do niekoľkých častí. Prsia sa skladá z dvoch myasnyhsloev: tmavšie - horná a ružové a biele - dole.

Osuschestvlyatprigotovlenie tento druh mäsa je lepšie v uzavretej nádobe na otvorenom ohni alebo vduhovke nie viac ako 40 minút. Predvaritelnomyaso môže marinovať.

Obloha na tento druh dichimozhet byť veľmi pestrá: Konzervované kukurica, brusnice alebo brusnice, tekvica, brokolica a inej zeleniny. Je možné aplikovať metódy vypchávky huby, špargľa, vlašské orechy, mango, ananás, citrusové. V dokonalej harmónii s myasomtetereva smotanou, vínom, cesnakom a syrové omáčky.

Francúzsky traditsionnogotovyat plnená tetrovov na vianočných a novoročných sviatkov.

Európania otdayutpredpochtenie polievky, zemiaková kaša: kúsky mäsa tetrovov štipka off od jatočného tela a varyatsyavmeste so strukovinami. Výsledkom je silný vývar. Existujú tiež obychnyebulony, ktorej príprava je podobný kurča.

Existujú krajiny kotoryhblyuda z tetrovov sú národné - Bashkiria. Ich výrazný chertoyyavlyaetsya tuku a preto do misky vždy pripojený SHORT - pitie mlieka, čo pomáha prelomiť prebytočný tuk v tele.

V lovu teterevavaryat podmienok v kotle s bylinkami, obmazyvaya hliny, pečené či vyprážané, odevných trochanteri.

Zloženie tetrov mäsa

Tento druh mäsa ochenpitatelen zatiaľ čo dietichen nasledujúcich dôvodov Obsahuje malé množstvo tuku pra vité množstvo proteínu. Kyselina listová, jód, a mangán, ktoré nemsoderzhatsya vhodné použiť ženy v polohe.

Video: Šalát "olivier" (Delicious Home recept) Olivier šalát recept, anglické titulky

Výživová hodnota a kalórií mäsa tetrovov

Kalórie mäso teterevasostavlyaet 253,9 kcal.

Potraviny tsennostskladyvaetsya 18 g bielkovín, 20 g tuku 0,5 g sacharidov.

kuchárske recepty

Mäkké huby dusené tetrov

komponenty:

Miska môže bytrazdeleno 6 alebo 8 častí. Korpus lesné, ktorého hmotnosť je asi 2 kg, výhodne hrubšie maslo v množstve 60 g, 300 g húb, cibule, nepolnyystakan krém, slabo zelená, mierne múka, mleté ​​čierne korenie, varenie tuk, soľ, citrón.

spôsob prípravy:

Soľné vodesvarit huby, vytiahnuť, rez v podobe slamiek, zmiešať s drveným repchatymlukom a zelenej, naleje vopred búšil do penovej olej a naliať chernyyperets. Vtáčie kostra suchú handričku trieť s korením a soľou, a to ako vo vnútri, tak zvonku. Odstráňte obe nohy, opražíme ich s dobre zahriate olejovej iperelozhit v predhriatej dosky.

V strednej tushkivykladyvaem huby zmesi a zošitá. Trochu vyprážané kostra zo všetkých storondo zlatú farbu v rovnakom tuku, ako nohy, pridáme vývar z húb inozhki, riad kladený na malom ohni a hustú maskovacieho krytu.

Maximálna minuttushka 45 sa odstráni, vlákno sa odstráni a mäso sa reže na časti. Šťava, ktorý bol vytvorený v procese a inkrustace tusheniyavlivaetsya trochu horúcej vody, dekantuje a pridá múka, predvaritelnorazvedennaya v studenej vode. Zmes sa nechá variť, limonnoytsedroy strúhaný korenie a soľ podľa chuti. Po niekoľkých minútach sa zahrievanie preruší, a pridať pripravitsmetanoy ako omáčka ku každému masové časti.

Video: Desivý Domáce Palacinky (palacinky) - Delicious a Fast | Chutné palacinky Recept, anglické titulky

Obloha môže salatiz paradajky a dusené obr.

Grouse polievka

komponenty:

V jednom kostra teterevaberetsya vývaru na viac ako 0,5 kg mäsa, tuku 4 lyžice, jedna mrkva a srednyayalukovitsa, asi 2 lyžice múky, petržlen lúč vajcia v množstve 2 ks 250 a mlmoloka - pre čerpanie pohonných hmôt.

Príprava:

Tushkunemnogo spracuje smažiť a varenie nie je väčšia ako polovica masový bujón s cibuľkou ikorenyami. Táto metóda pomôže udržať svoju vlastnú chuť a vôňu. Zatemotdelit mäso z kostí, filé z dovolenky, na ozdobu, a z 2/3, aby sa tento farsh.Posle naliať 2-3 veľké lyžice studenej vývaru, premiešajte a proteretcherez sito.

Múka pečený sdvumya veľkú lyžicu tuku a 4 bolshimilozhki variť chovaných v horúcom vývaru. Mixovanie položený vsmes, mieša sa a priniesol k varu. Po vybratí z tepla solené, korenené zvyšného oleja a mlieka s prídavkom vaječného žĺtka.

Pred podávaním polievku stolneposredstvenno pridá zaoblenie, ktoré sú jemne sekané.

Tetrov s ryžou a šunkou

komponenty:

Miska sa pripravuje na 4portsii. Korpus lesný, ktorý odstránil kožu, znížiť na 8 dielov. Daleepotrebuetsya 250 g bieleho dlinnozernovogo ryže, 600 ml vývaru kurčaťa, čierne peretsmoloty, znížiť veľkú žiarovku, driek 2 médium zeler (chop), dva sladká zelené korenie (strih, odstránenie jadra), 400 g konzervovaných paradajok, 2 strúčiky cesnaku (mleté) 120 g šunky bez tuku (nakrájané na kocky) lavrushki listu, papriki2 lyžičky, 1 lyžica nasekaného čerstvého tymianu (lozhkasushenogo čaj), pár kvapiek horúcej omáčky, 2 veľké nasekané greeny, olivkovyyzhir - 2 polievkové lyžice. lyžice, soli a asi 1/4 lyžičky.

Príprava:

2 lyžice. lyžice zhiraostavlyaem, zvyšok tuku sa odstráni izkastryuli. Tam sa umiestni lúk a vyprážané do úplného mäknutie dobavlyaetsyaselderey a zeleným korením. Po 5 minútach ležať paradajka, cesnak šunka, korenie, tymián, bobkový list, teplú omáčku a zostávajúce soli. To tiež polozhitmyaso tetrovov, ktorý by mal byť úplne skrytý pod zmesou. To vsedovoditsya k varu, a potom sa nechá počas 15 minút pri pokojnom požiari vekom splotno uzavretý.

Potom kastryulyudobavlyaetsya kurací vývar a varíme, kým varené diviny. Listvynimaetsya bay, a miska sa posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Chrumkavé filet z tetrovov

komponenty:

Na štyroch dávkach vyžaduje 4 bedrá tetrova kus mäsa, 75 g kukuričné ​​vločky a 75 g mandlí listov, pár vajec, 125 ml bieleho vína, 3 lyžice. l rastlinný tuk bulonakurinogo 200 ml, 50 g masla, tuku, rastlinného 1 balenie zmesi, hrušky, asi 50 g surimi. Čierne korenie, soľ a korenie.

Príprava:

Každý kus je rez do 4chasti. Šľahačkou vajcia so soľou, korením a paprikou. Potoloch vločky a odstrániť smindalom. Vykostené filé vo vajci a po mandliach. Vyprážané.

Vývar variť bravčové. Pridajte maslo, zeleninu a nahrubo nakrájanú hrušku. Postoyannopomeshivaem. 10 minút uhasiť. Berieme žiarovku z omáčky a zeleniny a krabie tyčinky klademnarezannye a dusíme ešte pár minút.

Zelenina a pripravené myasoraskladyvaem na tanieroch. Ryža bude dokonalá ozdoba pre tento pokrm.