Jeleň mäso: vlastnosti, varenie, recepty

zvoliť mäso

jeleň mäsa v porovnaní s mäsom iných divých zhivotnyhtsenitsya najviac vysoko, pretože je ľahko stráviteľné a jemný. Tugoplavkostzhira v porovnaní s mäsom jeleňov, losov a jeleňov, menšie. Mäso, ktoré sa získava na začiatku loveckej sezóny sú ocenené bolshevsego. To možno vysvetliť skutočnosťou, že nahromadené počas leta v tele poleznyeveschestva srna ešte nebola spotrebovaná.

V mäse starí samce majú zvláštnu vôňu a onozhestkoe. Vôňa môže byť eliminovaný dlhú namáčanie a varenie, ale biologicky aktívne látky takmer úplne zničený. Myasotelyat má jasnú chuť, pretože má nízky obsah tuku a viac vodyanistoe.Vyrezka jeleňov je najlahodnejšie pokrmy z diviny a šunkou a sedlosamymi chúlostivé časti kostry.

Video: srnčia guláš v červenom vine.Dich so zeleninou

varenie mäsa

jelenie mäso pred varením je očistí od filmov. Takže, srnčie mäso môže byť varené, dusené, vyprážané, ktorý sa používa ako náplň do koláčov, zapečené v alobale, robiť šťavnaté hamburgery. Pre mozhnozamarinovat jelenie mäso, cesnak a / alebo cibuľa, korenené ocot. Pred vyprážaním myasomozhno rub aromatické byliny, cesnak alebo citrónovú šťavu.

jelenie mäso pôjde dobre s korením, ako je muskatnyyoreh, zázvor, rasca, nové korenie a čierneho korenia. Mäso pôjde dobre srisovym alebo zemiakov obloha. Vkosule veľmi cenný pečeň a obličky a srdce, ako sa hromadia užitočné veschestvadlya našom tele. Srdce, pečeň, pľúca a obličky sa odporúča uhasiť vsmetane (môžete pridať trochu bieleho vína). pečeň možno tiež uhasiť ilipozharit s korením a cibuľou.

užitočné vlastnosti

Video: Ako príprava chutných kôz. Recepty kozie mäso

Jelenie mäso užitočná pre všetkých a zdravé a choré, ako etozhivotnoe žerie trávu rastúce v čistom vzduchu. Navyše bogatomikroelementami mäso, rovnako ako vitamíny. Jelenie mäso diéta, takže egorekomenduyut ľudí, ktorí trpia gastrointestinálne ochorenia. Meditsineizvestno že pečeň zvieraťa má protirakovinové vlastnosti.

Hodnota ikaloriynost nutričné

Kalórie - 138,4 kcal. Nutričná hodnota mäsa etogozhivotnogo: sacharidy - 0 g, tuk - 6g, proteín - 21,1 g

recepty

pečená zverina

Zloženie: 2 ks mrkvy a cibule, okolo1,5 kg zverina, 4 kyslé jablko, 50 g rastlinného oleja, 5 zubkovchesnoka, mletého čierneho korenia, korenia a soli mäsa.

Môj mäso, odstráňte fóliu a vyberte kosti, potom narezaemkrupnymi kusy. Jedna hlava cibuľu nakrájame na pol krúžky. Pečené mäso s lukomdelim do dvoch fáz: prvá - vyprážané cibule (získať charakteristické privkuszharenogo cibule). Druhá časť provy sa po varení pridaný.

Video: Mäso retsepty.Kak srnčie mäso variť

Kanvica naliať olej dobre a vyhrievaný vraskalennom vyprážané cibule olej do zlatista, ktorým izharim mäso a cibuľa po dobu 40 minút za občasného miešania. Paralelne pripravujeme ostalnyeovoschi.

Druhý cibule rez do akýmkoľvek spôsobom, mrkva narezaemkusochkami strednej veľkosti. Po prvé, aby sa pečienka pridať cibule iperemeshivaem, a potom takmer okamžite mrkvu a opäť sa premieša. Tepermyaso jelene nie sú vyprážané a začne sa dusiť so zeleninou. Mäso sa ovoschamitushim 30 minút s otvoreným vekom bez vody. V tejto chvíli pripravujeme jablká.

Jablká čisté a pretínajú do 4 častí, z každej chastivyrezaem jadra a nakrája na tenké plátky (0,3 mm). Yablokizakidyvaem do kotlíka po 30 minútach HOTPOT iperemeshivaem. Teraz môžete kosiť cesnak veľké taniere. Premiešajte a pridajte cesnak, opäť sa premieša a soľ, korenie a pridajte ostalnyespetsii. Teraz môžete tschatelnoperemeshat a zatvorte kryt, potom znížte teplotu a eschepotushit po dobu 15 minút. No, pečená zverina pripravená.

karbonátky

Video: Varenie mäso zverina dusené v mlieku majú lovu Lov

Ingrediencie: 2 kg srnčí mäso, jeden golovkachesnoka päť žiaroviek, dve struchkazhguchego korenie, 4 plátky bieleho chleba (môže trvať sušienky), 0,15 litrov mlieka, múky 0,15kg chuti - korenie na mäso, soľ a korenie , Tiež ponadobitsyadlya oleja na vyprážanie.

Buničina bola dobre premytá a cez lov nozhanarubaem (rezané, a to chop) narážaním. Proces, samozrejme, nie je rýchly, ale tiež veľa vremenitozhe none. Ak sa počas rezania mäsa palice na nôž, čepeľ nozhamozhno zahrieva vo vriacej vode (vopred naliať ju do samostatnej miske). Je známe, že teplé a horúce kovové tyčinky tuk je oveľa horšia. Teraz jemne nakrájanú cibuľu. Režim čisté a teplé papriky (obaja pod). Čistíme a jemne rezané cesnak. Mäso dobavlyaemchesnok, pálivá paprika, soľ, cibuľa, koreniny a dobré ruky hniesť mletej vtechenie 7 minút.

(Čo je veľmi udobnoosobenno v kampani a biele pečivo možno nahradiť strúhankou, biely chlieb zaraneeiz zozbierané a vziať výlet mlieko možno nahradiť sušeným mliekom zriedený) na bylisochnymi hamburgery a mäkké, pridáme do mletého mäsa je biely chlieb, nasiaknutý vmoloke. Akonáhle sušienky alebo biele hlebrazmoknut v mlieku (v kampani zriediť sušeného mlieka), egoot vytlačiť prebytočné mlieko a pridajte do náplne a ruky hniesť dobre mletého. Eslivdrug plnka bude príliš tekuté, napríklad zle lisované chlieb, potom negomozhno pridajte trochu múky, ale to je najlepšie k takejto mletej undershoots.

No, to dosiahlo najzaujímavejšie - pred vyprážaním rezne. Dlyaetogo zľahka navlhčite si ruky teplou vodou (voda neumožňuje plnka držať Crook), vezmeme určité množstvo mletej dohromady a tvoria Patty zatemhorosho rozpadať do múky. Rovnako tak budeme robiť nejaké ďalšie kotlety. Kotletdelaem len toľko, koľko sa zmestí na panvici v jednej dávke. Vskovorodu zalejeme trochou oleja a dobré zahriať to, keď masloraskalitsya, môžete začať smažiť rezne.