Vláknina. Vlákniny a Chudnutie

Moderné dietetika jasne a jednoznačne uznáva výnimočnej užitočnosti vlákniny, hoci viac nedávno - asi pred 10 - 15 rokmi - sú označované ako "balastných látok." Nestráviteľné diétne prvky sa často označujú ako vlákna, alebo, ak je to nevyhnutne vedecky - súčet polymérových vlákien (lignín) a vysokým obsahom sacharidov (polysacharidov). Prehodnotenie role vlákniny vo výžive vedy sa stalo na konci dvadsiateho storočia, a tradičné očistený o konzervativizmu na nových teórií, nakoniec vytvorený v XXI.

Trochu "kockovaný" teórie

Od tejto chvíle, základné pojmy výživy, ako vitamíny, bielkoviny, tuky a sacharidy, nutne doplnená vlákniny. Použitie vlákien bol schválený ako všeobecné odporúčanie väčšiny národných "ministerstiev zdravotníctva", vrátane sverhavtoritetnuyu FUFOSE - autoritatívne komisia Európskej únie pre jedlo. V našej krajine to farnosť spravuje všadeprítomné Rospotrebnadzor.

Video: Fiber Diéta

Chemická štruktúra celulózy ju klasifikuje do dvoch širokých typov: lignín (nie je sacharidov pôvodu) a polysacharidy (deriváty celulózy sú početné). Na základ surového vlákna možno rozdeliť do tradičného typu (vlákna zeleninu, huby, ovocie, cereálie a ďalšie známe potraviny), rovnako ako na type netradičných (steblá trávy a obilia, drevených vlákien, atď.) Celulóza je surový (prírodná) a čistí sa enzymatická metóda, v kyslom a neutrálnom prostredí.

Stravy - alebo, presnejšie povedané, trophology ako základné vedecké disciplíny založené na aplikácii - na tkanivo možno rozdeliť v čreve nestráviteľné lignínu, úplne stráviteľné pektíny, hemicelulózy a tiež čiastočne stráviteľné celulózy a hemicelulózy. Všetky tieto typy vlákniny sú rovnako dôležité normálne fungujúce organizmus.

Úloha vlákniny v zdravom stravovaní

V polovici minulého storočia priemyselnej techniky prípravy potravín sa začala meniť v smere zbaviť "príťaže" látok. Podľa predstáv tej doby, strava by mala obsahovať hlavne rafinované, najviac rafinovaný jedlo. Myšlienka pre masy vyzeralo skokovým nárastom životnej úrovne a zlepšovanie zdravia a dlhovekosť.

V praxi to nebolo také jasné - na jednej strane "čisté" produkty a technológie rozšírili sortiment výrobkov, diétne rozmanitosť a do istej miery znižuje riziko otravy v domácnosti. Na strane druhej - analytické dokumenty Svetovej zdravotníckej organizácie priamo pripojiť mániu po takýchto technológií s novými výzvami ľudstva. Potraviny "očista" viedlo k zvýšeniu onkológie, nových foriem alergické reakcie, masívne srdce a cievne problémy. Táto situácia núti vedeckej komunity, aby preskúmala základnú predstavu o vyváženú stravu. Samozrejme, že nové "teórie rozmanitosti a rovnováhy" naráža na silný odpor veľkých korporácií, ktoré produkujú "čisté" produkty, ktoré nechcú stratiť trhy a masový trh. Ale niektoré pozitívne zmeny v posledných rokoch došlo, a vzdelávanie vedcov prináša svoje ovocie.

Pestrá strava, presadzoval moderné výživu, má príjem rôznych typov vlákien. Tento integrovaný prístup pomáha odstrániť prebytočný cholesterol, odstraňuje rádionuklidov a ťažkých kovov, ktoré je tak "bohatý" moderné high-tech mestské prostredie. Vláknina prispieva k harmonizácii všeobecného mikroflóry a črevné zdravie, čo priamo ovplyvňuje kvalitu života a zdravé dlhovekosti.

Spotreba zodpovedajúceho množstva vlákien v bežnom príjmu potravy zvyšuje "pocit pohodlia", pretože absorpcia cukrov (sacharidov), je trochu zložitejšie, a pocit plnosti trvá oveľa dlhšie, než v asimilácii rafinovaných potravín. Trofický ekológia je základný koncept pre vyhodnotenie stravy - glykemický index. Tento abstrakt princíp je natoľko jednoduchý, že - tento index je rozdiel medzi účinkom použitím čistého cukru (glukózy) a akékoľvek špecifické potravín. Čím nižšia hodnota, tým menšie je riziko vzniku problémov. Vláknina významne znižuje glykemický index, takže potraviny zdravšie. Napríklad pridanie vlákien (pšenica alebo ovsených otrúb) pre varenie kaše, zníženie rýchlosti 1,5-2 krát.

Vláknina pre chudnutie

Mohlo by sa zdať, že všetko je jednoduché - čím viac rôznych typov vlákien, tým lepšie pre zdravie a hmotnosti normalizácie. Ale nie je to tak, pretože nadmerná konzumácia potravín bohatých na vlákninu, nevyhnutne vedie k zažívacím problémom - Po prvé, je nadúvanie a hnačky, druhý - metabolická porucha. Všetky potrebné opatrenia, a vláknina nie je výnimkou.

Globálne referencie "štandard" o využití vlákien, je v súčasnej dobe k dispozícii. Európska výživa, čo možno pripísať, a naše domáce, v normálnom rozmedzí v značkou 20 g / deň na osobu. United States dietetická asociácia odporúča 30 gramov, v Japonsku, táto hranica je ešte vyššia. Ale v vedeckej komunity z rôznych krajín zjednotený - s aktuálnym "priemerný" úroveň života a vývoj technológií, ktoré poskytujú úplne vyvážená strava proti vlákniny je veľmi ťažké. Preto je nevyhnutné nedostatok vlákniny je potrebné kompenzovať - ​​priemyselná Badami alebo i klasických otrúb.

Pre chudnutie ľudský obsah vlákniny v každodennej stravy môže byť prevzatá odporúčané maximum - 30-40 gramov. Tým sa nielen zvýši "hrubú" množstvo potravy a pohodlné, dlhotrvajúci pocit sýtosti, ale aj úplne odstrániť zápchu, ktoré sú známe každému, kto sa prebudí na ceste a znížiť množstvo kalórií z potravy denne. Okrem toho je príjem vlákniny v dostatočnom množstve, má vplyv na udržanie hmotnosti, čo je obzvlášť dôležité v "postdietichesky" obdobie života.

Najlepším zdrojom "pohudatelnyh" vlákniny, samozrejme, sú otruby. Je tiež vhodné použiť zrná, ktoré sú bohaté na vlákninu - v našom gastronomické tradície možno rozlíšiť ovsené vločky a pohánka. Ďalšie zdroj sverhpoleznyh vlákna sa sušia. Navyše, moderný priemysel vyrába vo veľkom množstve ready "kockované" doplnkov. O tom, ktoré, samozrejme, že je lepšie sa opýtať lekára, pretože trh je zaplavený otvorene zbytočných liekov a čistý "placebo".

Má vlákninu a varovanie - vredová gastrointestinálne poruchy, chronické alebo akútny zápal žalúdka, dvanástorníka. Niekoľko vlákniny vyžaduje zvyknúť a odchádzania, pretože moderný človek príliš zženštilý rafinované potraviny a náhly prechod na diétu založenú na vlákne môže spôsobiť nepríjemné pocity a problémy, a to aj v úplne zdravého človeka.